Свекольные котлеты пошагово – рецепт с фото. Постные котлеты из свеклы Котлеты из свеклы самый

Эти рецепты постных свекольных котлет выручат вас во время поста, когда хочется чего-нибудь необычного и вкусного.

свекла — 3 штуки
манка — 100 гр
чеснок — 2 зубчика
зелень — ½ пучка
растительное масло
соль, перец

Ставим духовку греться на 220 градусов. Тщательно моем свеклу, заматываем в фольгу, отражающей пленкой внутрь, кладем в духовку на 1-1,5 часа: на готовность проверяем, проткнув вилкой или ножом (корнеплод должен быть мягким). Готовую свеклу очищаем от кожуры и натираем на мелкой терке. Зелень режем очень мелко, чеснок пропускаем через пресс или тоже мелко нарезаем. Все складываем в глубокую емкость, добавляем манку (свекольные котлеты с манкой не распадутся на части во время готовки), соль, перец и тщательно перемешиваем.

Начинаем формировать свекольные котлеты постные. Мочим руки, набираем небольшое количества свекольного фарша и формируем котлетку толщиной где-то в 1 см. Складываем их на тарелку.

Для жарки ставим сковороду на средне-сильный огонь, наливаем немного растительного масла и выкладываем котлеты со свеклой.

Обжарить с двух сторон до румяной корочки.

Готовые постные свекольные котлеты выкладываем на бумажные полотенца, чтобы стекло лишнее масло, а затем перекладываем в тарелку или большое блюдо. Ставим на обеденный стол! Теперь вы знаете, как сделать свекольные котлеты, выбрав классический рецепт в пост.

Рецепт 2: Постные котлеты из свеклы и картофеля

свекла — 3 средние
картофель — 2 больших
лук репчатый — 1 средний
мука — 1 ст.л.
соль — по вкусу

Свеклу и картофель почистить и отварить.

Отварную свеклу натереть на мелкой терке (так нежнее), картофель натереть на средней терке (я терла на терке для корейской моркови). Лук мелко нарезать и обжарить до золотистости в небольшом количестве растительного масла.

Смешать в миске натертые картофель и свеклу, обжаренный лук, муку и соль. Тщательно вымесить до однородности.

Сформовать котлетки, обвалять их в муке и обжарить в небольшом количестве растительного масла.

После жарки выложить на бумажные полотенца или салфетки, чтобы впитался лишний жир.

Рецепт 3: Свекольно-морковные котлеты с овсяной мукой (как приготовить в духовке котлеты из сырой свеклы и моркови)

1 ст. овсяной муки
2 крупных или 3 средних свеклы, натертых на крупной терке (натереть следует свежую свеклу)
1 маленькая морковь (на крупной терке)
сок половины лимона
1 маленькая луковица
пучок кинзы (или петрушки)
0,5 ч. л. сахара
соль, перец по вкусу
растительное масло
панировочные сухари (для жарки на растительном масле на сковороде)

Морковь и свеклу натереть на крупной терке. Лук крупно нарезать. Нашинковать кориандр. Смешать все овощи в глубокой посуде, туда же добавить сок лимона, 2 ст.л. растительного масла, сахар и соль, перец по вкусу. Добавить муку и замесить тесто. Тесто должно получиться немного влажным, но в тот же момент, из овощного фарша будут легко формироваться котлеты.

Чтобы приготовить в духовке постные котлеты из сырой свеклы и моркови, следует выложить котлеты на пергаментную бумагу или фольгу, сбрызнуть растительным маслом и поставить выпекаться в духовку при 180С до полной готовности. В течение 20-25 мин. зарумянится одна сторона, котлетки нужно перевернуть и дать подрумяниться еще 7-10 мин. с другой стороны.

Свекольные котлеты, приготовленные в духовке, очень полезны. Нежные котлеты из свеклы и моркови с овсяной мукой готовы. Можно подавать к столу. Приятного аппетита!

Рецепт 4: Постные котлеты из свеклы, с черносливом и орехами (самый вкусный рецепт + фото)

Свекла 1 большая
Грецкие орехи 3 столовые ложки
Чернослив 2 столовые ложки
Манка 1-2 столовые ложки
Соль по вкусу
Растительное масло для жарки
Мука или сухари для панировки

Отварную свеклу очищаем от кожицы и измельчаем на мелкой терке.

Грецкие орехи измельчаем в блендере.

Все ингредиенты смешиваем: свекла, орехи, манная крупа. Добавляем соль по вкусу.

Добавляем измельченный чернослив, заранее его можно было замочить в кипятке.

Из готовой котлетной массы формируем котлетки, панируем в муке или сухарях и обжариваем в растительном масле на раскаленной сковороде.

Рецепт 5: Свекольные котлетки с изюмом и луком

свекла — 240 гр
изюм — 15 гр
лук репчатый — 70 гр
оливковое масло
мускатный орех, зеленый лук, лук порей, соевая мука

Небольшую свёклу заворачиваем в несколько слоёв фольги, запекаем в духовом шкафу 40 минут (температура 170 градусов). Свёклу очищаем, натираем на мелкой тёрке, отжимаем жидкость.

Промываем изюм, замачиваем в кипятке на 20 минут. Репчатый лук нарезаем мелко, обжариваем до прозрачности в оливковом масле. Смешиваем свёклу, лук и отжатый изюм.

Добавляем соль и щепотку сахара. Натираем примерно 1\3 мускатного ореха, он придаёт овощным блюдам волшебный аромат.

Тщательно перемешиваем ингредиенты, если фарш получится жидким, добавляем 1-2 столовых ложки соевой муки, чтобы связать все ингредиенты вместе.

Формируем из свекольного фарша небольшие котлетки, обваливаем с двух сторон в соевой муке, обжариваем на сковороде с антипригарным покрытием в небольшом количестве оливкового масла до румяной корочки.

Приправляем котлеты из свёклы зелёным луком или луком пореем, подаём тёплыми.

Рецепт 6: Свекольные котлеты от Юлии Высоцкой

свекла
белый хлеб
пшеничная мука
лавровый лист, гвоздика
пшеничная мука — 1 ч.л.
соль, перец
лимонный сок — 1 ст.л.
панировочные сухари

Половинку среднего размера свеклы нарезать кубиками и поставить вариться в небольшом количестве воды, слегка подсолив. Для аромата добавить пару листиков лаврушки и четыре бутончика гвоздики. С двух кусков нарезного батона срезать корочки, покрошить и залить кипяченой водой.

Когда свекла сварилась, она протыкается ножом с легким усилием. Ее можно пропустить через мясорубку, размолоть в блендере или натереть на терке. Для терки лучше варить целиком. К размолотой свекле добавить отжатый мякиш, чайную ложку пшеничной муки, соль и перец по вкусу. Добавить столовую ложку лимонного сока. Все еще раз хорошенько перемешать. Получился примерно стакан фарша.

Из получившегося фарша слепить три шарика размером с куриное яйцо и обвалять их в панировочных сухарях. Хорошо поставить их в морозилку на полчаса, тогда они станут крепче и их будет легче жарить. В сковородку с растительным маслом, разогретую на среднем огне, осторожно перекладывать котлетки и жарить под крышкой по 2-3 минуты с каждой стороны.

Можно приготовить обжаренные на сковороде или запеченные в духовке, сделать их сладкими, пикантными или пресными. Предлагаем лучшие рецепты с пошаговым описанием процесса приготовления. Вам останется только выбрать подходящий и приготовить.

Котлеты из вареной свеклы на сковороде

Такие котлетки готовят чаще всего. По вкусу они напоминают икру из буряка, но сытнее ее, так как в состав входит манка. Они хорошо держат форму и стоят того, чтобы их приготовить. Нравятся детям и взрослым, подаются теплыми и холодными.

Ингредиенты:

Свекла вареная – 0,5 кг;
Манная крупа – 4 ст.л.;
Масло сливочное – 2 ст. л.;
Одно яйцо;
Панировочные сухари;
Соль по вкусу;
Масло растительное для жарки.

Приготовление:

Отварить свеклу, остудить, очистить. Натереть на мелкой терке.
Переложить в сотейник, нагреть, добавить сливочное масло.
Аккуратно всыпать манку, постоянно помешивая, чтобы не было комков. Тушить на медленном огне четверть часа. Посолить по вкусу. Отставить и остудить до комнатной температуры.
Вбить яйцо. Попробовать и, если надо, еще подсолить.
Сформировать котлетки, обвалять в панировочных сухарях.
Обжарить на растительном масле в сковороде по 3 минуты с каждой стороны. Должна получиться румяная хрустящая корочка.

Это – классический рецепт, но по желанию на этапе вбивания яйца можно добавить измельченный зубок чеснока и душистый перец. Подавать со сметаной или йогуртом.

на заметку

При варке свекла получается более водянистой, поэтому манки потребуется больше. Если запечь ее в духовке, то мякоть получится плотнее, и при измельчении сока выделится немного.

Свекольные котлеты диетические в духовке

Запеченные блюда намного полезнее жареных. Они подходят для диетического и детского питания, имеют приятный вкус и аромат, аппетитно выглядят и легко готовятся. Полезных веществ в них остается больше, а корочка хрустит ничуть не хуже, но в ней нет излишков масла. Блюда из духовки разрешены при некоторых видах лечебного питания. В них сохраняется особый аромат натурального продукта.

Ингредиенты:

Свекла вареная – 0,5 кг;
Яйцо – 1 шт.;
Творог нежирный – 75 г;
Масло сливочное – 1 ст.л.;
Молоко – ¼ стакана;
Крупа манная – ½ стакана;
Соль – по вкусу.

Как приготовить диетические котлеты:

Очистить отварной бурячок, натереть на терке или пропустить через мясорубку. Также можно использовать погружной блендер или кухонный комбайн.
Переложить в сотейник или кастрюлю, добавить сливочное масло, влить молоко, посолить. Проварить в течение 3 – 5 минут.
Всыпать манку при постоянном помешивании. В массе не должно быть комков. Если свекла выделили много сока, количество манки увеличить. Варить до готовности манки.
После остывания в массу добавить яйцо и творог.
Сформировать биточки или котлетки, запечь в духовке при температуре 200°C в течение 20 минут.

Это блюдо позволит разнообразить лечебное диетическое меню, оно подойдет для разгрузочных дней после праздничных застолий. Его любят дети за красивый цвет и сладковатый вкус.

Чем толще будут котлетки, тем сочнее они получатся. Не надо делать их слишком тонкими. При выкладывании на противень оставляйте между ними промежутки. Лист предварительно смажьте маслом.

Жареные на сковородке постные свекольные котлеты без яиц и молока

Эти котлеты хоть и постные, но достаточно пикантны благодаря тому, что готовятся с добавлением чеснока. В их составе нет продуктов животного происхождения, поэтому они вполне подойдут для вегетарианского меню. Нам понадобятся:

Свекла – 0,5 кг;
Манная крупа – 0,5 стакана;
Чеснок – пару зубков;
Зелень укропа;
Соль;
Масло растительное для жарки.

Приготовление:

Свеклу отварить, а еще лучше – запечь в духовке. В запеченной сохраняется больше полезных веществ, да и вкус получается более насыщенным.
Готовый овощ очистить и натереть на терке. Посолить, по желанию – поперчить.
Выдавить чеснок, добавить порубленную зелень укропа.
Всыпать манку, перемешать. Дать настояться в течение 10 – 15 минут, чтобы крупа разбухла.
Сформировать котлеты, для этого смочить руки в миске с водой.
Обжарить.

Подавать с отварным рисом или булгуром. Свекла отлично сочетается с грецкими орехами, поэтому перед подачей котлетки можно посыпать измельченным орехом.

Постные котлеты из свеклы с луком

Для сочности в овощной фарш добавляют репчатый лук. Чтобы получилось вкуснее, его обжаривают. Для этого блюда понадобится:

Свекла среднего размера – 3 шт.;
Лук репчатый – 1 шт.;
Мука – 3 ст. л.;
Соль – по вкусу.

Процесс приготовления:

Свеклу отварить, очистить, натереть на терке, слегка отжать.
Лук мелко нарезать, обжарить до прозрачности.
Соединить овощи, всыпать муку. Посолить, перемешать.
Сделать котлетки. Обжарить с двух сторон до румяной корочки.
Фарш получится жидковатым, на сковороду его удобнее будет выкладывать ложкой.

Если вы решите формировать котлеты руками, обязательно смачивайте их, а сами котлетки панируйте в муке.

Сыроедческие котлеты из сырой свеклы и моркови

Для приверженцев сыроедения тоже есть возможность разнообразить свой стол вкусным и оригинальным блюдом. Для этого понадобятся такие продукты:

Свекла;
Морковь;
Помидор;
Масло оливковое;
Орехи грецкие;
Соль, специи по вкусу.

Приготовление;

Измельчить в блендере сырые корнеплоды.
Когда получится однородная масса, добавить помидор.
Отдельно измельчить грецкие орехи.
Смесь посолить, добавить любимые специи, влить оливковое масло, хорошо вымешать.
Сформировать котлетки, обвалять в ореховой крошке, выложить на тарелку.

Украсить зеленью – рукколой, кинзой, петрушкой.

В пароварке

Для строгой лечебной диеты овощные котлеты из предварительно сваренной свеклы делают на пару. Нам понадобится пароварка и такие продукты:

Свекла – 0,5 кг,
Манка – 2 ст. л.;
Ломтик батона;
Масло сливочное – 1 ст. л.;
Молоко – четверть стакана + для замачивания батона;
Яйцо – 1 желток;
Соль – по вкусу.

Приготовление:

Замочить в молоке ломтик батона.
Свеклу отварить. Очищенный корнеплод натереть, пропустить через мясорубку, измельчить блендером или натереть на терке.
В кастрюлю с натертой массой влить молоко, положить сливочное масло, нагреть и тушить в течение 5 минут.
Всыпать манку. Ее добавлять постепенно, тщательно размешивая, чтобы не было комков.
Массу остудить, вбить желток яйца, влить в посуду с фаршем. Туда же – размятый вымоченный в молоке батон. Посолить. Перемешать.
Сформировать котлеты, выложить в корзину пароварки, поставить на 10 – 15 минут.

Подавать со сметаной, сверху посыпать зеленью.

Котлеты свекольные с мясным фаршем – лучшие рецепты на каждый день

Овощи – это полезно, но отказаться от мяса способны не все, и чисто овощные блюда подходят не каждому. Поэтому мы будем готовить наполовину мясные котлеты. Для них возьмем:

Фарш – 0,5 кг;
Свекла вареная – 2 шт.;
Яйцо – 2 шт.;
Лук – 1 шт.;
Соль, перец – по вкусу;
Масло для жарки;
Сухари панировочные – 3 ст. ложки.

Этапы приготовления:

Порезать мелко лук, обжарить до золотистого цвета на сковороде.
Свеклу почистить, натереть на мелкой терке.
Выложить в миску фарш, добавить свеклу, обжаренный лук, панировочные сухари.
Вбить яйцо, посолить и поперчить.
Получившийся фарш хорошо вымесить, сформировать котлеты, обжарить на раскаленном подсолнечном масле до аппетитной корочки.

Для любителей мясного такие рецепты – лучшие, свекольные котлеты получаются сочные и очень вкусные. В них явно ощущается мясо, которое дополняется сладостью овощей. Сочетание мясного фарша, вареной свеклы и панировочных сухарей – очень удачное. Чтобы в этом убедиться, достаточно приготовить и попробовать.

Сладкие свекольные котлеты с изюмом и рисом: рецепт с фото пошагово

Эти овощные котлетки можно сделать сладкими и подать как десерт с фруктовым или ягодным йогуртом, а можно сахар не добавлять, и тогда получится оригинальный гарнир к мясу или курице.

Ингредиенты:

Свекла запеченная – 2 шт.;
Рис отварной – 200 г;
Яйцо сырое – 1 шт.;
Изюм – 2 ст.л.;
Соль – по вкусу;
Масло для жарки.

Приготовление пошагово:

Свеклу запечь в фольге, остудить, измельчить — натереть.
Изюм залить кипятком на 15 минут, воду слить, просушить на бумажном полотенце.
Смешать натертую свеклу, отварной рис, вбить яйцо, посолить. Если делаете сладкие котлеты, на этом шаге добавьте 1 столовую ложку сахарного песка. Перемешать, всыпать изюм, и снова аккуратно перемешать.
Придать форму котлет, обжарить на растительном масле.
Выложить на бумажное полотенце, чтобы лишнее масло впиталось в бумагу.

Переложить на блюдо или порционно на тарелки.

Рецепт по Дюкану

Этот вариант подойдет сразу для двух этапов диеты Дюкана – для третьего и четвертого. Когда свекла в натуральном виде надоела, приготовьте из нее вкусные котлеты. Понадобятся самые простые продукты:

Свекла среднего размера – 1 шт.;
Яйцо – 1 шт.;
Лук репчатый – ½ шт.;
Масло оливковое;
Отруби – 2 ст.л.;
Мускатный орех – по желанию.

Как готовить:

Запечь свеклу. Для этого помыть ее, вытереть досуха, завернуть в фольгу и отправить в духовку на 40 – 50 минут. Запекать при температуре 170°C.
После остывания очистить, натереть. Лишнюю жидкость отжать.
Лук мелко нарезать, слегка обжарить в небольшом количестве оливкового масла. Когда он станет прозрачным, снять с огня, добавить к свекле.
Натереть мускатный орех – примерно ½ чайной ложки.
Добавить яйцо, щепотку соли.
Всыпать 2 столовые ложки отрубей. Если получилось слишком жидко, добавить еще.
Сформировать котлеты, обвалять в отрубях, обжарить на оливковом масле.

Свекольные диетические котлетки хороши сами по себе и в качестве гарнира. Блюдо это вкусное и полезное.

Такое простое и на первый взгляд незамысловатое блюдо, как свекольные котлеты, готовят не только по классическому рецепту с манкой, а еще – с рисом и отрубями, с луком жареным и сырым. Оно используется в детском и диетическом питании. Идет на гарнир и в качестве самостоятельного блюда.

Постные свекольные котлеты на самом деле получаются сочными и очень вкусными даже в охлажденном виде. Такое блюдо я готовила в первый раз, но обязательно занесу его в список недорогих и вкусных закусок для любого гарнира. Котлетки вкусны с картофельным пюре, отварными овощами, кашами и макаронами. Не советую слишком зажаривать их, ведь они состоят из уже приготовленных ингредиентов. Я немного боялась, что такое блюдо развалится на части при обжаривании, но этого не произошло.

Чтобы постные котлеты из свеклы не были на вкус слишком пресными, в их состав обязательно нужно добавлять чеснок или другую зелень с пикантным вкусом: черемшу, зеленый лук, зеленые побеги чеснока. В крайнем случае сгодится даже молотый сушеный чеснок.

Если у вас есть возможность, свёклу запеките накануне в течение 30-40 минут, чтобы она успела остыть. Можно и отварить, но тогда она отдаст бульону свой цвет.

Запеченную свёклу очистите от кожуры и промойте. Нарежьте небольшими ломтиками в чашу кухонного комбайна. Промойте и измельчите туда же свежую зелень петрушки или укропа, а также очищенные чесночные зубчики. Всыпьте манную крупу и соль.

Измельчите содержимое чаши в течение 3-5 минут до состояния мелкой крошки.

На блюдце или в пиалу всыпьте панировочные сухари. Руками, смоченными в воде, сформируйте из свекольной массы небольшие котлетки и обваляйте их в сухарях. Большие заготовки не делайте, так как именно они могут развалиться на части в процессе обжаривания.

Раскалите на плите сковороду с растительным маслом и обжарьте в нем свекольные котлеты по 1-2 минуты с каждой стороны на среднем огне.

Не доводите корочку до темного цвета - котлеты, по сути, и так практически готовы.

Подайте блюдо к столу горячим, выложив его на листья салата. Постные свекольные котлеты полностью готовы!

Приятного вам!

Красная свекла представляет собой просто чудесный овощ. Ведь из него можно сделать множество интересных и вкусных блюд. К тому же свекла содержит большое количество минералов и витаминов. Поэтому с полной уверенностью можно сказать, что этот овощ просто жизненно необходим нашему организму. В состав этого продукта входит йод, витамины группы В, железо, кальций, калий, магний и т.д. Стоит отметить, что изготовление некоторых медикаментов основывается именно на свекле. Лекарственные свойства данного продукта известны уже давно. Используют его не только в традиционной, но и народной медицине. Широкое применение этот овощ получил и в кулинарии. Уже давно создан оригинальный рецепт котлет из свеклы, борща и множества салатов.

Свекольные котлеты

Итак, рассмотрим то, как приготовить котлеты из свеклы. Для начала стоит разобраться с ингредиентами. Для приготовления потребуется:

Куриное яйцо.
Несколько зубчиков чеснока.
800 граммов свеклы.
100 граммов манной крупы.
Соль.
60 миллилитров масла растительного.

Инвентарь:

Терка.
Сковорода.
Кастрюля.
Нож и ложка.

Как готовить свекольные котлеты

Для начала необходимо отварить сырую свеклу. Для этого тщательно вымойте овощи, сложите их в кастрюлю, залейте водой и поставьте вариться. Если хотите, то можете просто запечь свеклу. Чтобы определить готовность продукта, просто проткните его вилкой. Если она входит мягко, то свеклу можно вынимать из воды и приступать к приготовлению котлет.

Когда овощи сварятся, остудите их и очистите. Готовую свеклу натрите на крупную терку. Куриное яйцо также отварите и очистите. Порежьте его на кусочки и добавьте к натертой свекле. Обязательно положите в полученный фарш соль и чеснок. Добавьте манную крупу, а затем все хорошо перемешайте. Котлетки практически готовы. Осталось их пожарить.

Для этого поставьте на огонь сковороду и разогрейте ее. Влейте в нее немного растительного масла. Из подготовленного теста слепите котлетки. Это можно сделать при помощи столовой ложки. Выложите заготовки в сковороду и обжарьте с обеих сторон. На это уйдет от 5 до 6 минут.

Как приготовить котлеты из свеклы с творогом

Свекольные котлеты - это отличное низкокалорийное блюдо, которое понравится всем, кто следит за своим здоровьем. Для приготовления потребуется:

30 миллилитров растительного масла.
Три зубчика чеснока.
Соль.
Черный перец молотый.
Столовая ложка муки.
Репчатый лук.
100 граммов творога.
Яйцо.
Свекла - несколько штук.

Инструкция по приготовлению

Свеклу в обязательном порядке нужно сварить. В противном случае не получится сформировать котлетки. Для этого овощи необходимо поместить в кастрюлю, залить водой и поставить на огонь. После закипания свеклу нужно варить еще минут 50.

Готовые овощи следует очистить и измельчить. Сделать это можно при помощи кухонного комбайна или же терки. Лук нужно очистить, мелко порезать и обжарить.

Овощной фарш необходимо смешать с творогом, растолченным чесноком, мукой, яйцом и солью. Из полученной массы нужно сформировать котлеты и обвалять их панировочных сухарях. В разогретую сковороду влить немного растительного масла и положить в него заготовки из овощного фарша. Котлеты из сырой свеклы, рецепт которых, как вы видите, совсем не сложен, готовы. Подавать их лучше со сметаной.

Свекольные котлеты с изюмом

Этот рецепт котлет из свеклы способен выручить в любой ситуации. Ведь для приготовления этого блюда требуются те продукты, которые можно легко отыскать на полках магазина. Итак, чтобы приготовить свекольные котлеты с изюмом, нужно:

4 свеклы.
Столовая ложка изюма.
Яйцо.
5 столовых ложек творога.
Сливочное масло.
Половина столовой ложки сахара.
Соль.
2,5 столовых ложек манной крупы.
Немного молока.
Сметана.
Столовая ложка белого соуса.

Приступаем к готовке

Свеклу следует отварить, остудить и очистить. Лучше всего овощи измельчить на крупной терке. Свеклу нужно соединить с несколькими столовыми ложками молока и немного протушить. Туда же добавить манную крупу и варить еще минут 15. При этом следует постоянно помешивать. В противном случае все пригорит. Полученную массу нужно охладить до 60 градусов. В фарш необходимо добавить промытый изюм, хорошо протертый творог, сахар и яйцо.

Полученный состав следует хорошо вымешать, а затем сформировать из него котлетки. Заготовки необходимо обвалять в панировочных сухарях или муке. Обжаривать котлетки нужно с обеих сторон на растительном масле. Они должны стать приятного золотистого цвета. Котлеты из свеклы готовы.

Как подавать свекольные котлеты

Рецепт котлет из свеклы очень прост. В нем нет сложных этапов приготовления и труднодоступных ингредиентов. Поэтому освоить его сможет даже новичок в кулинарии. Стоит отметить, что это блюдо может стать настоящим украшением стола, если правильно его подать. Свекольные котлеты идеально подходят к рыбным и мясным блюдам. Начинать трапезу лучше всего именно с овощей. Можно сделать ассорти. Для этого возьмите листик салата и выложите на него котлеты из сырой свеклы. После этого на блюдо положите еще зеленый горошек, немного перьев лука, вареное яйцо. Блюдо аккуратно полейте сметаной.

Рецепт котлет из свеклы совсем не сложный. Однако для приготовления вкусного блюда нужно правильно подобрать продукты. Свеклу лучше выбирать, ориентируясь по ее цвету. Он должен быть темно красный.

При жарке продуктов лучше использовать рафинированное масло, так как оно не горчит и не имеет запаха.

Котлеты из вареной свеклы, рецепты которых мы вам сегодня предложили, все без исключения достаточно легко готовятся и получаются очень вкусными. Попробуйте порадовать своих домочадцев этим блюдом.

Постные котлеты являются завсегдатаем рациона вегетарианцев, постящихся и тех, кто стремиться к здоровому питанию. Впечатляет многообразие возможных вариаций блюда и великолепные вкусовые и питательные характеристики каждой из них.

Как приготовить постные котлеты?

Помогут приготовить постные котлеты рецепты изделий из различной растительной основы и базовые советы по улучшению вкуса яства.

Злаковую или растительную основу подготавливают должным образом и измельчают при помощи мясорубки или блендера.
В качестве связующего компонента в состав добавляют муку или крахмал. Считается, что одно яйцо может заменить 2 ложки льняной муки, если ее смешать с четырьмя ложками воды и дать постоять 20-30 минут. Если масса плохо липнет и рассыпается, самое время воспользоваться льняной добавкой.
Формируют постные котлеты увлажненными руками ложкой, после чего панируют в муке или сухарях, обжаривают в масле, готовят в духовке или на пару в мультиварке, пароварке.

Постные фасолевые котлеты

Максимально питательными, сытными и вкусными будут постные котлеты из фасоли. Бобовые можно взять готовые консервированные, или сварить их самостоятельно до мягкости, предварительно вымочив в емкости с холодной водой не менее 12 часов. При желании в основу можно добавить немного зелени или любимых приправ.

Ингредиенты:

фасоль – 0,5 кг;
лук и морковь – по 1 шт.;
картофель – 2 шт.;
сухари панировочные – 0,5 стакана;
масло растительное – 100 мл;
соль, перец.

Приготовление

Отваривают до готовности фасоль, картофель и морковь.
Овощи очищают и вместе с бобами измельчают в блендере, добавив обжаренный лук.
Приправляют основу, формируют постные фасолевые котлеты, панируют в сухарях и обжаривают в масле.

Постные котлеты из овсяных хлопьев

Вкусные постные котлеты получаются из овсянки. Время замачивания хлопьев, как и количество нужной воды, зависит от качества продукта и определяется индивидуально до получения мягкой и клейкой, но не жидкой основы. Первоначально заливают сырье до полного покрытия и при необходимости увеличивают порцию жидкости.

Ингредиенты:

хлопья овсяные – 1 стакан;
лук – 0,5 шт.;
чеснок – 1-2 зубка;
зелень – 0,5 пучка;
масло растительное – 50 мл;
соль, перец.

Приготовление

Заливают хлопья кипятком и оставляют на 20-30 минут.
Перетирают на мелкой терке морковь, картофель и лук с чесноком, вмешивают в овсяную основу.
Добавляют нарубленную зелень, приправляют массу по вкусу, формируют влажными руками заготовки.
Подрумянивают постные овсяные котлеты в разогретом масле с двух сторон.

Постные котлеты из кальмаров – рецепт

В дни нестрогого поста или просто в диетическом меню придутся к месту котлеты из кальмаров. Важно дать тушкам хорошо стечь после мытья в дуршлаге или дополнительно просушить продукт во избежание чрезмерной влажности фарша. Вместо воды при тушении можно добавить наваристый овощной или рыбный бульон.

Ингредиенты:

кальмары – 0,5 кг;
картофель и морковь – по 1 шт.;
лук – 0,5 шт.;
чеснок – 2 зубка;
белый хлеб – 2 ломтика;
сухари для панировки – 100 г;
масло растительное – 50 мл;
соль, молотый перец.

Приготовление

Обжаривают на масле перетертую морковь и луковицу, после чего перекручивают на мясорубке с кальмарами, картофелем, хлебом и чесночным зубком.
Приправляют массу, вымешивают, отбивают.
Формируют постные котлеты из кальмаров, панируют в сухарях, обжаривают в масле.
Складывают изделия в сотейник, добавляют нарезанную луковицу и чесночный зубок, доливают немного воды и протушивают под крышкой 15 минут.

Постные свекольные котлеты – рецепт

Легкими и одновременно насыщенными получаются постные свекольные котлеты. Пикантные ноты изделий достигаются за счет добавления в состав фарша из мякоти свеклы, мелко нарезанного чернослива и перемолотых орехов. Свеклу при желании можно отварить просто в воде, но гораздо вкуснее яство будет из запеченных корнеплодов.

Ингредиенты:

свекла – 0,5 кг;
грецкие орехи измельченные – 6 ст. ложек;
манка и чернослив – по 4 ст. ложки;
сухари для панировки – 100 г;
масло растительное – 40 мл;
соль.

Приготовление

Свеклу оборачивают фольгой и помещают для запекания в прогретую до 180 градусов духовку на час.
Очищают корнеплоды, перетирают на мелкой терке.
Добавляют манку, измельченные орехи, соль, перемешивают.
Распаривают в горячей воде, обсушивают и нарезают мелко чернослив, вмешивают в основу.
Формируют постные свекольные котлеты, панируют в сухарях, обжаривают в масле.

Постные картофельные котлеты – рецепт

Невероятно вкусными получаются с грибами, если их приготовить по следующему рецепту. Особенно впечатляют версии с боровиками, лисичками, маслятами, которые требуют предварительного отваривания в воде, в которую можно добавить луковицу и пряности. Подать лакомство можно с грибным соусом.

Ингредиенты:

картофель – 0,5 кг;
грибы – 200 г;
лук – 1 шт.;
сухари для панировки – 100 г;
масло растительное – 50 мл;
соль, молотый перец.

Приготовление

Отваривают очищенный картофель, разминают толкушкой до получения пюре, остужают.
Обжаривают на масле луковицу, добавляют грибы, жарят до легкого румянца, вмешивают к картофельной основе.
Приправляют массу, формируют постные котлеты с грибами, обмакивают их в сухарях, подрумянивают с двух сторон.

Постные котлеты из цветной капусты

Следующий рецепт для истинных ценителей здоровой и полезной пищи. Постные овощные котлеты в данном случае готовятся из цветной капусты, соцветия которой отваривают, измельчают и дополняют не менее ценными в плане питательности овсяными хлопьями. Вместо лука можно добавить в состав измельченный чесночный зубок.

Ингредиенты:

цветная капуста – 0,5 кг;
овсяные хлопья – 0,5 стакана;
мука – 50 г;
лук – 1 шт.;
сухари для панировки – 100 г;
масло растительное – 50 мл;
соль, молотый перец.

Приготовление

Капусту отваривают 5 минут, сливают на сито, дают стечь.
Заливают хлопья кипятком до покрытия, оставляют на 10 минут.
Измельчают капусту с хлопьями, добавив при этом лук.
Вмешивают в основу приправы, муку, формируют из нее заготовки.
Обмакивают постные котлеты в сухарях, обжаривают в масле.

Постные гречневые котлеты – рецепт

При создании котлет нельзя пройти мимо гармоничного сочетания отваренной гречки с грибами. Изделия из подобной основы удивят потрясающими вкусовыми характеристиками и будут максимально сытными, что особенно ценно в постном рационе. Зелень не является обязательной в рецепте, ее можно исключить из состава или заменить другим видом.

Ингредиенты:

гречка – 1 стакан;
вода – 2 стакана;
грибы – 700 г;
лук – 2 шт.;
укроп и петрушка – по 1 пучку;
сухари для панировки – 100 г;
масло растительное – 50 мл;
соль, молотый перец.

Приготовление

Отваривают в подсоленной воде до готовности гречку, остужают.
Грибы обжаривают с луком, перекручивают на мясорубке вместе с кашей и зеленью.
Приправляют массу по вкусу, формируют из нее котлеты, панируют в сухарях.
Обжаривают постные котлеты из гречки с грибами с двух сторон.

Постные котлеты из кабачков – рецепт

Нежными, легкими и в меру пикантными будут постные . Кабачковую стружку после измельчения следует немного подсолить, а через 10 минут отжать от сока, предварительно откинув на дуршлаг. Вместо картофеля можно использовать распаренные овсяные хлопья, добавив продукт до нужной густоты кабачкового фарша.

Ингредиенты:

кабачки – 1 кг;
морковь – 2 шт.;
картофель – 3-4 шт.;
мука – 1 стакан;
укроп и зеленый лук – по 1 пучку;
сухари для панировки – 100 г;
масло растительное – 50 мл;
соль, перец.

Приготовление

Перетирают кабачки и морковь, отжимают от сока.
Очищают, отваривают и растирают толкушкой картофель, остужают.
Смешивают компоненты в миске, добавив муку, соль, перец, нарубленную мелко зелень.
Формируют котлеты, панируют в сухарях, обжаривают двух сторон в раскаленном масле.

Постные морковные котлеты с манкой

В качестве основы для полезных и вкусных котлет можно взять морковь. Существует немало версий блюда с предварительным тушением или отвариванием корнеплодов. Однако не менее вкусными изделия получаются и просто из сырой перетертой морковной мякоти, если добавить к ней манку и дать немного настояться.

Ингредиенты:

морковь – 4 шт.;
манка – 8 ст. ложек;
сухари для панировки – 100 г;
масло растительное – 50 мл;
соль, молотый перец.

Приготовление

Морковь перетирают на мелкой терке, отжимают слегка от сока, смешивают с манкой, оставляют на 30 минут.
Подсаливают настоявшуюся основу, перчат, формируют из нее постные котлеты из моркови и обжаривают их с двух сторон в разогретом растительном масле.

Постные котлеты из баклажан

Как и другие , изделия из баклажан получаются сочными, нежными, легкими и чрезвычайно полезными. Мякоть после измельчения следует тщательно отжать от излишков сока. Картофель в данном случае используется в отваренном в мундире виде, а после измельчения обязательно остужается.

Ингредиенты:

баклажаны – 700 г;
картофель – 3-4 шт.;
манка – 100 г;
лук – 1 шт.;
чеснок – 2 зубка;
сухари для панировки или мука – 100 г;
масло растительное – 50 мл;
соль, перец.

Приготовление

Баклажаны перекручивают на мясорубке, подсаливают, а через 10 минут отжимают от сока.
Вмешивают отваренный, остывший картофель, лук, чеснок, манку, соль и перец.
Через 15 минут формируют из овощной основы котлеты, обмакивают в сухарях или в муке, обжаривают с двух сторон.

Постные котлеты из соевого фарша

Постные богаты белком и станут достойной альтернативой мясным изделиям. Блюдо можно приготовить из соевого мяса или фарша, который требует предварительного запаривания кипятком. После набухания важно слить излишки влаги и дополнительно измельчить массу блендером, если ее структура крупнозернистая.

Ингредиенты:

соевый фарш – 300 г;
вода – 1 л;
лук – 1 шт.;
чеснок – 1 зубок;
имбирь – 1 ч. ложка;
мука – 1 стакан;
майонез соевый – 2 ст. ложки;
масло растительное – 50 мл;
соль, перец.

Приготовление

Заливают фарш кипятком на 30 минут, сливают.
Добавляют лук, чеснок, соль, перец, молотый имбирь.
Вмешивают в основу майонез и половину стакана муки.
Формируют котлеты, обмакивают в муке, обжаривают в масле, после чего на 15 минут отправляют в прогретую до 180 градусов духовку.

Постные котлеты в духовке

Если приготовить постные овощные , они будут максимально полезными и уместными для включения в диетический или детский рацион. В данном случае изделия дополнены гречкой, вместо которой можно взять для вязкости манку или распаренные овсяные хлопья. По желанию состав дополняют зеленью и приправами на свой выбор.

Ингредиенты:

гречка – 100 г;
капуста, морковь или другие овощи – 200 г;
мука – 100 г;
соль, растительное масло, сухари для панировки.

Приготовление

Отваривают до готовности гречку, измельчают блендером или на мясорубке.
Перетирают на мелкой терке овощи или используют для измельчения блендер, вмешивают в кашу.
Добавляют муку, соль, по желанию приправы, вымешивают.
Формируют изделия, обмакивают в сухарях, выкладывают на противень с пергаментом.
Отправляют изделия в прогретую до 200 градусов духовку на 20-30 минут.

Постные котлеты на пару

Еще более диетическая версия постного блюда будет представлена в данном рецепте. Изделия готовятся на пару в мультиварке. В качестве основы в данном случае используется цветная капуста, которую допускается заменять белокочанной, брюссельской, брокколи или другими овощами на свой выбор и вкус.