Вред сырой и термически обработанной свеклы для организма. Полезные свойства и противопоказания по применению красной свеклы

Вареная свекла — наиболее распространенный продукт, из которого можно приготовить огромное разнообразие блюд. Диетологи уже окончательно установили перечень полезных свойств свеклы для организма человека, возможный вред употребления вареной свеклы.

Какую же пользу для здоровья имеет вареная свекла?
А вред? Узнайте из нашей статьи!

Диетологами были разработаны программы питания, диеты, в основе которых лежит вареная свекла, принципы включения её в рацион, а также указания о том, когда следует прекратить ее употребление для некоторых категорий людей.

Польза употребления свеклы в том, что она обладает выраженным слабительным эффектом, преимущество основывается на ее натуральности. Свеклу можно использовать в комбинации с растительными маслами для лечения или устранения запора.

Обратите внимание! Обладая таким эффектом, вареная свекла может приносить как пользу так и вред. Так как у людей с частыми расстройствами кишечника чрезмерное употребление свеклы приводит к профузным поносам и как следствие — общему обезвоживанию организма.

Вареная свекла употребляется также для восстановления объема крови, так как она участвует в функции кроветворения. Польза от вареной свеклы для мужчин заключается в улучшении потенции, так как в её составе большое количество витаминов и полезных веществ для мужского здоровья.

Состав витаминов, полезных веществ, калорийность вареной свеклы

В составе вареной свеклы содержатся 50 калорий на 100 гр продукта . Также в ней множество веществ, необходимых для поддержания функционирование систем жизнедеятельности организма, органов ЖКТ.

В состав вареной свеклы выходят:

витамины группы B, провитамин А, витамины С, Е, Н, РР;
минеральные соединения, включающие кальций, магний, цинк, железо, йод и фосфор;
фолиевая, щавелевая и уксусная кислота;
большая концентрация питательной клетчатки;

Таблица: Состав, польза и возможный вред от вареной свеклы

Состав вареной свеклы	Умеренное употребление	Чрезмерное употребление
Витамины А, В, С, Е, Н	Поддержание нормального функционирования органов и систем организма.	Гипервитаминоз, усиление процессов вымывания кальция из организма и костей, усиленная кровоточивость, нарушение зрения, анемия.
Кальций, магний, железо, йод, калий, фосфор.	Сохраняют постоянство внутренней среды человека, поддерживают транспорт кислорода и питательных веществ в органы и ткани, осуществляют эндокринную функцию.	Нарушение электролитного баланса в организме, изменение гомеостаза, тиреоидит, железодефицитная анемия, уменьшение гормональной активности щитовидной железы.
Фолиевая кислота	Обеспечивает физиологическое состояние кроветворных органов, участвует в процессах кроветворения. Благоприятно влияет на репродуктивную функцию.	Острое развитие анемии вследствие нарушения кроветворения, кровотечения. Негативное влияние на способность вынашивания ребенка.

Все полезные вещества, входящие в состав вареной свеклы, приносят пользу для организма человека , и каждый из компонентов выполняет свою функцию. А именно:

Витамины обеспечивают нормальную и сбалансированную работу внутренних органов. Тонизируют и укрепляют функции иммунной системы.
Минеральные вещества способствуют общему укреплению организма , сохраняют гомеостаз, препятствуют развитию патологии со стороны сосудистой, костной и кровеносной системы.
Фолиевая кислота участвует в процессах кроветворения.
Аминокислоты избавляют организм от продуктов обмена.

Польза и возможный вред употребления вареной свеклы основывается на качестве самого продукта, на наличии в его составе различных микроэлементов и веществ. Изменения в составе варёной свёклы могут происходить при неправильном ее приготовлении, использовании для выращивания ядохимикатов и химических удобрений.

Будьте осторожны покупая сырую или вареную свеклу в супермаркетах или на рынках. Чтобы не приобрести несвежий некачественный продукт, всегда прощупывайте свеклу на упругость и оценивайте её внешнее состояние.

Возможный вред вареной свеклы для здоровья

Если вы регулярно применяете вареную свеклу в блюдах домашней кухни, следует знать, кому нужно быть осторожным с употреблением этого овоща.

Диетологи обращают внимание, что вареная свекла как продукт не может быть вредным для здоровья, если им не злоупотреблять . В составе диеты она может быть показана для употребления при некоторых заболеваниях, таких как:

Вред вареной свеклы при вышеуказанных заболеваниях может быть связан с:

угнетением усваиваивания кальция в организме;
высоким содержанием молекул глюкозы;
повышенным риском образования камней в мочеточниках у генетически предрасположенных лиц;
свойством проявлять слабительный эффект.

Как правильно варить свеклу основные правила

Перед тем как сварить свеклу необходимо правильно её выбрать. Свекла должна иметь тонкую кожуру, цвет которой должен быть однотонным и без повреждений. Средина свеклы должна быть ярко бордового цвета, это будет значить, что она сладкая.

Приготовление вареной свеклы — одно удовольствие: просто и быстро!

Размер свёклы должен быть в пределах ладони. Более крупный овощ, скорее всего, был выращен с применением удобрений химической промышленности.

Пошаговое приготовление свеклы:

Свеклу необходимо тщательно очистить. Для сохранения максимального количества витаминов и полезных веществ, запрещено обрезать хвостики и снимать кожуру;
Заложить овощ в глубокую посуду, залить водой , чтобы свекла была полностью погружено в воду. Довести до кипения;
В кипяченую воду выжимается лимонный сок или добавляется кислота, кастрюля закрывается крышкой. Свекла варится на небольшом огне до мягкости продукта. Готова ли свёкла к употреблению можно проверить любыми колющим предметом;
После приготовления свекла заливается холодной водой , это поможет быстро и аккуратно очистить её от шкурки.

Интересный факт! Использование лимона и лимонной кислоты способствует сохранению насыщенности цвета даже при длительной варке свеклы.

Рецепт салата из вареной свеклы

Вкуснейший салат из вареной свеклы

Ингредиенты , которые могут использоваться для приготовления салата из вареной свеклы следующие:

свекла- 6-7 штук среднего размера;
орех грецкий 5-6 штук;
йогурт нежирный 2-3 ложки;
чеснок 1 -2 зубчика.

Пошаговое приготовление салата:

Сперва необходимо отварить свеклу. Избавить орехи от твердый кожуры;
Снять кожуру со свеклы и натереть на терке. Орехи измельчаются до вида порошка. Чеснок раздавливают и добавляют к свекле. Ко всем ингредиентам добавляется йогурт;
Салат тщательно перемешивается.

Употребление вареной свеклы - это не только вкусно, но и очень полезно. Зная все тонкости полезности овоща и возможный вред от его чрезмерного употребления, можно смело готовить блюда с его употреблением. Будьте здоровы и берегите себя, дорогие читатели сайт

Не пропустите самые популярные статьи рубрики :

Чистотел. Полезные свойства и противопоказания применения чистотела. Рецепты с чистотелом .
Как быстро и спокойно уснуть, если беспокоит бессонница .
Ортопедические подушки. Удобство, качество, здоровый сон. Как выбрать правильную ортопедическую подушку .

Видео-ролики о пользе и возможном вреде вареной свеклы для организма

Полезна ли на самом деле вареная свекла? Отвечают специалисты:

Свекла вареная. Польза и вред для организма:

Полезные свойства свеклы. О самом главном овоще многих блюд в передаче «Здоровье»:

Свекла – красный корнеплод, который очень часто бывает на нашем столе. Его едят сырым, в вареном или тушеном виде, добавляют в салаты, щи и даже готовят икру. Диетологи убеждают в том, что такой овощ обязательно должен присутствовать в меню, поскольку способствует очищению и оздоровлению. Так ли это? Существует ли вред свеклы для организма?

Немного о пользе

О пользе свеклы для человека сказано очень много. В ней содержится большое количество витаминов и микроэлементов. Она способствует избавлению от таких заболеваний, как:

атеросклероз;
гипертония;
болезни щитовидной железы, печени;
ожирение;
запоры и другие.

Это очень низкокалорийный продукт, который успешно применяется при похудении. Несмотря на огромную пользу, которую приносит такой корнеплод нашему организму, употреблять его часто нежелательно. Вред свеклы обусловлен ее химическим составом, который предопределяет ряд ограничений употребления в пищу.

Чтобы понять, чем вредна обычная свекла для человека, необходимо знать, какие химические процессы происходят в нашем теле после ее введения в рацион.

Овощ при поступлении в желудок вступает в кислотную реакцию. В связи с этим корнеплод противопоказан людям, страдающим гастритом, поскольку заболевание может обостриться.
Вред от красной свеклы состоит в нарушении процессов усвоения кальция. Такое свойство корнеплода опасно для больных, страдающих остеопорозом и другими заболеваниями, связанными с недостатком минерала. Не стоит увлекаться свеклой при переломах, вывихах, ушибах. По этой же причине корнеплод следует ограничивать в питании беременных на поздних сроках, когда происходит формирование костей будущего ребенка.
Овощ имеет в своем составе щавелевую кислоту. В связи с этим он не рекомендован людям с мочекаменной болезнью. В советах народной медицины можно встретить много рецептов выведения камней с помощью свеклы или ее сока, однако в реальности заболевание только усугубляется.
Не стоит употреблять корнеплод при хронической диарее или при временных расстройствах желудка, так как он обладает слабительным эффектом.
Свекла содержит большое количество сахара и углеводов, поэтому ее стоит ограничивать в меню больным сахарным диабетом. В 100 г овоща находится 8,8 г углеводов.

Вред от сырой свеклы не исчезает при ее термической обработке. Неправильно думать, что в вареном или тушеном виде корнеплод не будет оказывать опасного влияния на желудок или химические процессы в организме. Приготовленный овощ тоже нужно употреблять осторожно.

Больше всего полезных элементов содержится в соке свеклы. Однако по причине концентрированности он применяется только в отстоянном и разведенном виде - 1:10 с морковным соком. Какой вред будет от свеклы, если из нее выжимать сок и регулярно его пить?

Напиток способен вызвать спазмы сосудов, поэтому применять его надо, как уже говорилось, отстояв в течение нескольких часов. За это время испаряются все летучие соединения.
В корнеплоде накапливается много токсинов, поэтому употреблять в пищу свеклу лучше все же в вареном виде. Сок можно пить лишь в небольших количествах.
В свекле накапливаются соединения азота, которые провоцируют размножение вредных микроорганизмов. Чтобы устранить этот неблагоприятный фактор, корнеплод проваривают, а затем настаивают в тепле. По этой причине свежий свекольный сок не стоит пить в больших количествах.
Свежевыжатый напиток неблагоприятно влияет на пищеварение и может привести к вздутию. В связи с активными окислительными процессами, которые происходят при попадании сока в организм, он неблагоприятно воздействует на стенки желудка. Людям с язвой его лучше исключить.
В виду большого содержания солей в «ткани» овоща он не рекомендуется людям с мочекаменной болезнью, поскольку будет провоцировать появление новых образований.

Свекла настолько неприхотлива, что вырастить ее можно практически везде, кроме, наверное, районов с вечной мерзлотой. Уже в древности люди поняли, что вареную свеклу есть лучше, чем сырую. Она становится намного вкуснее, из корнеплода можно приготовить множество интересных блюд - как самостоятельных, так и в сочетании с другими продуктами. Учитывая, что в отварном виде она сохраняет те же витамины, что и сырая, польза вареной свеклы для организма несомненна.

В чем польза вареной свеклы

Отварная свекла полезна, прежде всего, своей легкой усвояемостью. В ней содержатся такие нужные для организма человека вещества, как:

грубая клетчатка (при варке размягчается) - нормализует пищеварение, очищает кишечник от токсинов и шлаков, выводит из крови холестерин, а также лишние соли и жидкости;
простые углеводы - относятся к разряду быстрых калорий, которые наполняют энергией организм;
никотиновая кислота и витамин PP нормализуют уровень холестерина;
витамины группы B способствуют улучшению обменных процессов, оказывают благотворное влияние на работу двигательного аппарата и внутренних органов, нервной системы;
польза вареной свеклы для организма человека обусловлена также наличием в ней витамина А, благодаря которому поддерживается острота зрения;
бета-каротин не только является антиоксидантом, но и препятствует старению клеток;
такие минеральные элементы, как натрий, калий, магний и хром, положительно воздействуют на весь организм, а также способствуют улучшению самочувствия.

Вареная свекла. Польза и вред для организма

Наличие в вареной свекле множества нужных для организма витаминов и кислот, конечно же, делает этот корнеплод очень полезным. Его применяют при лечении различных недугов.

Каковы у такого продукта, как вареная свекла, польза и вред для печени? Наличие в свекле бетаина, позволяет защищать печень от ожирения. Вредного воздействия на этот важный орган вареный корнеплод не оказывет.
Бетаин также способствует снижению артериального давления.
Люди, постоянно употребляющие свеклу, благодаря бетаину, нормализующему жировой обмен, менее подвержены ожирению.
Регулярное употребление этого овоща в пищу делает капилляры более эластичными и прочными.
Людям в преклонном возрасте желательно разнообразить свой рацион отварной свеклой, так как ей присущи антисклеротические и сосудорасширяющие свойства.
Витамин B9, содержащийся в свекле, стабилизирует работу сердца.
Благодаря бета-каротину, постоянное (не реже раза в неделю) употребление свеклы не только обеспечивает мужчинам профилактику заболеваний предстательной железы, но и повышает потенцию.
Чудо-клубни помогают удалению из кишечника нежелательной микрофлоры.

Но, оказывается, что даже у этого корнеплода есть противопоказания, поэтому при его применении следует соблюдать осторожность.

Категорически запрещено употреблять вареную свеклу людям, у которых заболевания кишечника и желудка протекают в острой форме.
При хронической почечной недостаточности также нельзя включать овощ в рацион.
При сахарном диабете свекла противопоказана, так как в ней большое содержание сахара.
Не рекомендуется принимать овощ при индивидуальной непереносимости.

Польза вареной свеклы при болезнях желудка

Прежде всего необходимо знать, что при больном желудке нельзя употреблять корнеплоды в сыром виде. Польза вареной свеклы для организма при подобных заболеваниях намного больше.

Отварной корнеплод показан при язве желудка, поражениях и воспалениях его слизистой оболочки. Вареные клубни свеклы восстанавливают слизистую, улучшают работу желудка, способствуют исчезновению колик.
Показана вареная свекла также при гастрите. Особенно при таком заболевании полезен витамин U - очень редкий антиоксидант. Его концентрация высока в овоще даже после термообработки. Витамин оказывает на желудок благотворное воздействие, препятствуя язвенным поражениям органа, заживлению эрозий. Также он делает невозможным возникновение в желудке прочих опасных патологий.

Вареная свекла для женского здоровья

Польза вареной свеклы для организма женщины несомненна.

Вареную свеклу рекомендуют женщинам, у которых есть проблемы со щитовидной железой или болезни крови. Веществам, содержащимся в клубнях, присущи противоопухолевые свойства. Также они способствуют выведению радиации.
Вареную свеклу желательно употреблять женщинам, которые хотят похудеть. Приятный вкус и быстрая усвояемость сочетаются с мочегонным и слабительным эффектами. Этот корнеплод особенно хорош тем, что из него можно приготовить вкусные, полезные и в то же время диетические блюда.
Польза вареной свеклы для организма беременных женщин заключается в наличии в ней витамина B9, или фолиевой кислоты. Он способствует полноценному формированию плода, а также благоприятному течению беременности.
Отваренный корнеплод полезен не только в качестве пищи, но и в качестве косметического средства. Он улучшает состояние кожи, волос и ногтей при наружном применении.

Польза отварной свеклы для детей

Отварная свекла дает организму ребенка вещества, необходимые для его нормального развития и роста.

Особенно этот овощ актуален для детей с недостаточной мышечной массой. Бетанин, содержащийся в свекле, помогает детскому организму усваивать белок.
Вареной свеклой желательно разнообразить рацион детей, склонных к неврологическим расстройствам, а также к излишней эмоциональной возбудимости.
Корнеплод также нужно давать детям, страдающим запорами.

Как правильно выбрать свеклу

Конечно, лучше всего покупать свеклу только что собранную. Такую можно купить на рынке. Но большинство потребителей приобретают этот полезный овощ в магазине. В этом случае нужно обратить внимание на ряд нюансов.

Корнеплод должен быть полностью созревшим, с неповрежденной поверхностью, но не слишком твердым. Спелость его можно определить по листьям - они должны быть большими и ярко-зелеными, с бордовыми прожилками.
Если учесть, что в магазинах свекла продается уже без ботвы, больше внимания нужно уделить цвету. Цвет у спелых клубней должен быть темно-бордовым.
Чтобы корнеплод не варился слишком долго, выбирайте клубни среднего размера. Обратите внимание, чтобы хвостик был сохранен полностью. Это позволит в уже отваренном продукте сохранить насыщенный бордовый цвет.

Как правильно варить свеклу

Есть ли польза в вареной свекле, во многом зависит от того, правильно ли она была приготовлена. Поэтому важно следовать нескольким несложным правилам.

Перед тем как начать готовить, клубни необходимо тщательно вымыть. Кожуру счищать не нужно. Хвостик также не срезайте.
Залейте свеклу водой, доведите до кипения и после этого продолжайте варить не менее часа. Воду необходимо добавлять в кастрюлю по мере ее выкипания. Чтобы проверить готовность овоща, проколите его вилкой. Если он мягкий, значит, готов.
После окончания варки залейте корнеплод холодной водой.
Остывшую свеклу можно почистить.

Хранение вареной свеклы

Так как овощ готовится довольно долго, каждый день его не будешь отваривать. Поэтому можно приготовить его и два-три дня хранить в холодильнике, соблюдая следующие рекомендации.

Для начала нужно иметь в виду, что продукт, по мере его готовности, нужно сразу вытащить из воды. Если свекла впитает в себя лишнюю жидкость, она станет безвкусной.
Перед тем как поместить вареный корнеплод в холодильник, его нужно остудить. А вот полезные качества максимально сохранятся, если вы отварную свеклу поместите в пластиковый контейнер или каждый клубень завернете в пищевую пленку.
Максимальный срок хранения клубней в холодильнике составляет трое суток. Но если вы хотите, чтобы польза вареной свеклы для организма сохранилась более длительное время, на помощь вам придет морозильная камера. Причем замораживать можно не только целые клубни, но и натертые на терке или нарезанные кусочками.

Самые популярные диетические блюда из свеклы

Если вы решили посидеть на диете, вовсе не обязательно изнурять себя голодом. Есть много полезных и вкусных диетических блюд, которые готовятся на основе отварной свеклы, а именно:

борщ с говядиной;
винегрет;
салат с черносливом и майонезом;
различные салаты из тертой свеклы.

Если учесть, что вкус отварной свеклы немного пресноват, можно придать салату из тертых клубней пикантность, добавив в него чеснок. Польза вареной свеклы с чесноком для организма будет намного больше. К свойствам корнеплода в таком блюде добавляются не менее полезные свойства чеснока:

антибактериальный эффект, который достигается благодаря наличию в нем аллицина;
эфирное масло, содержащееся в чесноке, также обладает антибактериальным эффектом, помогает быстрее справиться с симптомами простуды.

Чтобы салат из свеклы с чесноком получился диетическим, для его заправки используйте нежирную сметану или натуральный йогурт.

Рецепт свекольных котлет

Блюда из отварной свеклы популярны не только при диетическом питании, но и при соблюдении постов. Учитывая, что в пост количество продуктов, разрешенных к употреблению, сокращается, из того, что разрешено, хочется приготовить что-то вкусное и сытное. Много интересного можно приготовить из красного корнеплода. Вареная свекла, польза и вред для организма которой хорошо изучены, хорошо подойдет для приготовления овощных постных котлет. Понадобятся такие ингредиенты:

150 граммов вареной свеклы;
3 столовые ложки манной крупы;
3-4 штуки грецких орехов;
соль и специи по вкусу;
6 столовых ложек растительного масла.

Очищенную свеклу натрите на терке или пропустите через мясорубку. Добавьте измельченные грецкие орехи, соль и пряности. Всыпьте манку и все хорошо перемешайте. Полученную массу нагрейте на сковороде с растительным маслом, не доводя до кипения, затем остудите. Теперь можно формировать небольшие котлетки, обмакнуть их в манку или панировочные сухари и жарить до образования хрустящей корочки. Подавать можно с рассыпчатой кашей или картофельным пюре.

Вареная свекла. Калорийность. Польза и вред

Наверное, нет такого огорода, на котором не выращивается свекла. Ведь она не только полезна, но и придает неповторимые вкусовые нотки традиционным блюдам - борщу, винегрету, свекольнику, селедке под шубой. Не является редкостью корнеплод и в ресторанных блюдах. А еще этот овощ хорош для диетических блюд, благодаря своей невысокой калорийности. На 100 граммов вареной свеклы приходится всего 49 килокалорий. К тому же усвоение и переваривание пищи ускоряют содержащиеся в клубнях органические кислоты - лимонная, щавелевая, яблочная и другие. Польза красной свеклы в вареном виде заключается в том, что она сохраняет практически все те же полезные вещества, которые находятся в сырых клубнях. Но очень важно для приготовления выбирать экологически чистый продукт, так как, будучи выращенным в неблагоприятных регионах, корнеплод может оказаться вредным для здоровья. Ведь свекле свойственно накапливать содержащиеся в почве токсические соединения, которые не исчезают даже в результате термической обработки. Поэтому особенно важно приобретать корнеплоды у проверенных поставщиков или употреблять свеклу, выращенную самостоятельно.

Богатый химический состав отвечает за лечебные свойства красной свеклы. В ее состав входят:

витамины - А, группы В, С, Е, РР и U;
макроэлементы – калий, магний, кальций, натрий, сера, хлор, фосфор;
микроэлементы – железо, йод, цинк, кобальт, медь, марганец, рубидий, фтор, бор, ванадий, никель, хром, молибден;
питательные вещества.

Из таблицы видно, что больше всего в корнеплоде содержится грубых волокон и углеводов. Благодаря клетчатке овощ обладает слабительным действием при запорах. За счет углеводов овощу присущ сладкий вкус. Содержащиеся в нижней части корнеплода пектины способствуют удалению из организма токсинов.

Полезные свойства свеклы объясняются большим содержанием железа. Корнеплод полезно употреблять для профилактики анемии. Также много цинка, йода, регулирующих обмен веществ, работу половых желез. Магний предупреждает образование тромбов. Овощ рекомендуется кушать при упадке сил, слабости, для предотвращения развития тромбофлебита, атеросклероза. Корнеплод стимулирует работу мозга, способствует выведению токсинов.

Отдельно хотелось бы упомянуть о бетаине. Польза свеклы во многом зависит от данного вещества. Это одно из важных веществ, присутствующих в корнеплоде. Токсичное вещество гомоцистеин разъедает стенки сосудов, провоцируя развитие заболеваний сосудов и сердца. На истончившиеся места организм ставит известковые или холестериновые бляшки. Сосуды сужаются, теряют проходимость. Бетаин снижает уровень гомоцистеина, предупреждает разрушение сосудов.

Также бетаин помогает печени утилизировать токсины, образующиеся в результате метаболизма, регулирует жировой обмен, клеточный гидрообмен, усиливает желчеобразование и отделение желчи. Он находится в сыром и вареном соке корнеплода. Соединение достаточно устойчивое, не разрушается при варке. Действие бетаина эффективно как при употреблении борща, так и сырого свекольного сока.

В чем польза и вред свеклы?

Перечислим основные лечебные свойства:

способствует образованию гемоглобина;
оказывает омолаживающее действие, создает новые клетки организма;
улучшает перистальтику кишечника;
регулирует обмен веществ;
выводит токсины;
угнетает развитие злокачественных опухолей;
чистит сосуды;
повышает выносливость;
стимулирует половую активность у мужчин;
облегчает боли при менструациях у женщин;
обладает обезболивающим и противовоспалительным действием;
помогает справиться с депрессиями.

Наибольшей ценностью обладает свежевыжатый свекольный сок. В нем минералы и витамины содержатся в концентрированном виде. Его полезно принимать при хронической усталости, авитаминозе, анемии, запорах, с целью очищения организма от шлаков, первых признаках простуды.

Но есть определенные правила по приему сока внутрь. Его нельзя пить сразу после приготовления.

Перед употреблением его нужно поставить на несколько часов в холодильник в открытой посуде для улетучивания раздражающих веществ. Только что отжатый сок может обжечь слизистую желудка и вызвать тошноту. Людям, только начинающим принимать свекольный сок, советуют смешивать его с морковным сначала 1:10, постепенно доводя до 1:4. Для вкуса и наибольшей пользы можно добавить ложечку меда.

Самой полезной считается свеколка в сыром виде, но есть рекомендуется небольшими порциями, так как она раздражающе действует на слизистую желудка. Сырую тертую свекловицу лучше оставить на некоторое время или смешать с другими овощами.

Квашеный бурак является хорошим средством от цинги.
Вареные корнеплоды помогают при запорах.
Свекольную ботву рекомендуется добавлять в супы, запеканки, салаты.

Бураки при беременности

Только бурак может похвастаться большим содержанием железа и фолиевой кислоты одновременно. Молодые женщины, которые только планируют стать мамами, и те, которые уже носят ребенка, должны обратить на это свое внимание. Железо способствует образованию гемоглобина, без которого, как мы знаем из уроков биологии, невозможно насыщение клеток организма кислородом. Регулярно употребляя бурак, будущие мамочки избавляют себя от железодефицитной анемии. Нехватка железа – одна из причин развития гипоксии (кислородного голодания) плода.

Фолиевая кислота принимает участие в формировании нервной системы клеток плода. Также она участвует в процессе деления клеток, росте и развитии органов, обеспечивая нормальное развитие зародыша. Фолиевая кислота регулирует процесс кроветворения, образования эритроцитов, тромбоцитов, лейкоцитов.

Краснобокий корнеплод в народной медицине

Лечение анемии.

Рецепт №1. Ежедневно нужно пить по 300 мл смеси свекольного и яблочного сока. Бурак натирают, отжимают 50 мл, дают немного отстояться, смешивают с 250 мл свежевыжатого яблочного сока.
Рецепт №2. Смешивают по 100 мл морковного, черной редьки, отстоявшегося 2 часа свекольного сока. Принимают ежедневно.
Рецепт №3 (для беременных). Сырой бурак натирают и отжимают сок. На стакан отстоявшегося свекольного сока берут 4 стакана морковного. Убирают на ночь в холодильник. Принимать нужно по полстакана 3 раза в сутки до еды. По вкусу добавляют корицу, имбирь или мед.

Язвенная болезнь желудка.

Рецепт №1. Берут по полстакана (100 мл) морковного, черной редьки, отстоявшегося 3 часа свекольного сока, добавляют по полстакана спирта и меда. Все компоненты смешивают. Смесь переливают в банку, ставят в холодильник на 3 дня. Лекарство принимают 5 дней трижды в сутки по 2 ст. ложки, заранее взбалтывая.
Рецепт №2. Смешивают по полстакана сока капусты, свеколки, редьки, алоэ, добавляют 100 мл кагора. Смесь томят в духовке 6 часов на слабом огне. Лекарство принимают трижды в день по 3 ст. ложки.

Заболевания печени. Смешивают по 50 мл огуречного, морковного, отстоявшегося 2 часа свекольного сока. Пьют по 150 мл 3 раза в сутки за 20 минут до еды. Каждое утро натощак съедают по 100 г тертого сырого бурака.

При насморке пипеткой промывают нос забродившим соком бурака.

Для улучшения слуха из отварного корнеплода отжимают сок и закапывают в каждое ухо не больше 4 капель в день.

При ушибах, ожогах, плохо заживающих язвах на пораженные места накладывают тертую сырую свекловицу или свекольный лист. Сверху фиксируют повязкой.

Бурачки в косметологии

Для избавления от веснушек кожу протирают раствором соды (1 ч. ложка на 200 мл). Затем на лицо накладывают марлю, смоченную свекольным соком, разбавленным с холодной кипяченой водой на 5-10 минут. Так делать 15 дней.

Для избавления от бородавок пораженные места смачивают раствором соды, затем на 30 минут на ночь накладывается смоченная в соке свеклы повязка. Курс – 3 недели.

Свекольная вода - отличное средство от перхоти. Свеклу нарезают мелкими ломтиками, заполняют трехлитровую банку до половины, заливают холодной водой и убирают в теплое место на 6 дней. Полученный настой процеживают, применяют для ополаскивания головы, предварительно добавив немного горячей воды. Сырой свекольный сок, разбавленный водой 1:1 усиливает рост волос.

Противопоказания и возможный вред

Как любой продукт, бурак может оказать неблагоприятное действие на организм при чрезмерном употреблении при определенных проблемах со здоровьем.

Сырые и вареные корнеплоды повышают кислотность желудка, поэтому противопоказаны при гастрите с повышенной кислотностью.
Из-за большого содержания сахара употребление овоща следует сократить при сахарном диабете.
Бурак помогает справиться с запорами, а вот при хроническом поносе может ухудшить положение.
Употребление бурака снижает кровяного давления, поэтому при гипотонии количество овоща следует сократить.
Бурак мешает усвоению кальция, на что стоит обратить внимание страдающим остеопорозом.
Из-за большого содержания щавелевой кислоты корнеплод не рекомендуется кушать страдающим мочекаменной болезнью.

В перечне огородных культур свекла занимает далеко не последнее место. Этот овощ неприхотлив, прекрасно хранится и используется во множестве блюд. Если же растущие на наших грядках культуры расставить по степени их полезности, красная свекла станет неоспоримым лидером.

Чем же полезна свекла для организма? Какие полезные вещества в ее составе заставляют обратить на овощ пристальное внимание и народную медицину и специалистов-медиков, пользующихся традиционными методами?

Химический состав свеклы

И польза, и вред красной свеклы определяются наличием в корнеплодах большого количества веществ, воздействующих на органы человека.

Свекла в этом отношении обладает богатейшим набором макро- и микроэлементов, кислот, витаминов и других веществ. Но начать стоит с выяснения энергетической и пищевой ценности корнеплодов.

На 100 грамм сырой приходится 42 ккал. В зависимости от сорта и условий выращивания корнеплоды способны накапливать до 14% сахаров, в свекле содержится до 1,5% белков, много пищевых волокон и незначительные количества жиров и золы. При этом в бордовой мякоти есть достаточное незаменимых для организма витаминов группы B, витамины PP, C и K, а также длинный ряд минеральных солей. Главное место среди макроэлементов занимает калий, затем следует железо, магний и натрий, марганец и йод, цинк, фосфор, рубидий, хлор и такой редкий элемент цезий.

Органические кислоты в составе красных корнеплодов представлены щавелевой, лимонной и яблочной кислотой, есть в свекле пектины и антоцианы, флавоноиды и аминокислоты.

Чем полезна сырая свекла, и меняются ли ее свойства после варки или тушения? Поскольку красная свекла в пищу чаще употребляется в вареном или тушеном виде, нельзя не упомянуть и те изменения в составе овоща, которые происходят в результате термической обработки:

Свекла теряет некоторое количество витаминов, особенно это касается аскорбиновой кислоты и некоторых других соединений.
Немного увеличивается калорийность овоща, достигая 44 ккал.
С 30 до 65 возрастает гликемический индекс отварного корнеплода, то есть свекла после термической обработки в два раза быстрее вызывает подъем уровня сахара в крови, что нужно учитывать диабетикам.

В остальном же полезные свойства свеклы вареной и сырой очень близки. Каково действие овоща на организм человека?

Красная свекла: польза и вред

Часть полезных свойств красной свеклы и противопоказаний в отношении ее потребления можно отнести к большинству овощных культур.

Благодаря обилию не перевариваемой клетчатке, проходящей по всему пищеварительному тракту, происходит серьезная стимуляция моторной функции кишечника. В результате происходит очищение организма, улучшается обмен веществ и пищеварение.

На нормализацию обменных веществ активно влияют присутствующие в красной свекле витамины группы B.

Пищевые волокна сдерживают всасывание холестерина, который, попадая в кровь, может стать причиной развития атеросклероза и других болезней сердца и сосудистой системы. Этим полезна и сырая свекла, и прошедшая термическую обработку.

Витаминный состав корнеплодов оказывает весомую поддержку иммунной системе, что особенно важно, учитывая, хорошую сохранность свеклы вплоть до весны, когда витамины наиболее нужны.

Углеводы в составе свеклы способны быстро восполнить запас энергии и вернуть человеку бодрость.

Но есть полезные свойства вареной свеклы и сырых корнеплодов, которыми не обладает ни одна другая огородная культура:

За счет содержания в корнеплодах железа, меди и витамина B1 свекла повышает уровень гемоглобина.
Употребление свеклы помогает стимулировать мозговую деятельность.
Овощ, если употреблять его системно и длительно, обладает способностью очищать сосуды от избыточного холестерина, что снижает опасность развития атеросклероза, укрепляет стенки капилляров и положительно влияет на состояние стенок сосудов.

Красная свекла полезна для организма:

в случае гипертонии, при повышенном давлении;
как мягкое натуральное мочегонное и слабительное средство;
при существовании рисков развития онкологических заболевании;
как защитное средство при возможности ожирения печени;
эффективный антиоксидант, препятствующий старению.

При столь весомом полезном действии красной свеклы сырые корнеплоды иногда действую иначе, чем вареные овощи.

Чем полезна сырая свекла?

При лечебном употреблении красной свеклы и продуктов из этого овоща часто используют сырые корнеплоды.

Действительно, в этом случае свекла полностью сохраняет все биоактивные вещества, витамины и аминокислоты. В частности, полезность сырой свеклы определяется наличием бетаина, благотворно влияющего:

на работоспособность печени и ее здоровье;
обменные процессы;
на ход борьбы с сердечными заболеваниями и атеросклерозом;
на риск развития болезни Альцгеймера.

Сырые корнеплоды чрезвычайно активно воздействуют на пищеварительную систему, очищая организм от токсинов и шлаков. Свекла для организма полезна и тем, что противостоит развитию новообразований.

При этом следует учесть, что:

клетчатка в свежих корнеплодах практически в два раза эффективнее адсорбирует вредные вещества и шлаки;
сок сырой свеклы – это сильнейшее очистительное средство, требующее осторожного применения;
в свежем овоще сохраняются все витамины;
зеленая ботва свеклы полезна для организма, как и корнеплоды, и может использоваться в пищу и с лечебной целью;
сырые корнеплоды представляют меньшую опасность для больных диабетом.

Соки и салаты делают с добавлением , тыквы, свежей зелени.

Полезные свойства вареной свеклы

Чем для организма полезна свекла, прошедшая термическую обработку? Прежде всего, нужно отметить, что после варки или тушения корнеплоды теряют не очень много полезных веществ. Кроме аскорбиновой кислоты и витаминов B5, B9, все микроэлементы, среди которых фосфор, медь, йод и железо, калий и натрий все так же активны и готовы оказать свой воздействие.

Часть компонентов после варки преобразуются в более доступную форму и с легкостью усваиваются организмом.

В результате термической обработки исчезает и такой побочный эффект действия свеклы как раздражающее действие на желудок и кишечник. Например, если при остром панкреатите свекла в сыром виде строго противопоказана именно из-за возможного обострения болезни, то вареные корнеплоды в периоды ремиссии можно использовать в пищу.

При этом важно помнить, что полезные свойства вареной свеклы сохранятся в наибольшей степени, если корнеплоды варят, не снимая кожуру. К тому же при варке разрушается и переходит в воду большая часть нитратов, которые этот овощ может накопить во время роста.

Противопоказания к употреблению свеклы

Использование бордовых корнеплодов не только в лечебных целях, но и в составе привычных блюд не всегда приносит пользу, красная свекла вредна при ряде заболеваний, а также при наличии аллергической реакции на овощ.

Когда свекла может стать причиной ухудшения самочувствия человека? Очевидно, что использование корнеплодов опасно:

при склонности к поносам, из-за слабительного действия свеклы;
при моче- и желчнокаменной болезни, из-за наличия в овощах щавелевой кислоты способной образовывать песок и камни;
при гипотонии, из-за риска неконтролируемого снижения давления;
при панкреатите, ведь свекла в сыром виде способна раздражать слизистую желудка и кишечника.
при гастрите и язвенной болезни, из-за стимуляции выработки соляной кислоты.

Нежелательно увлекаться свекольными салатами и соком, если у человека выявлен остеопороз и сахарный диабет, а также есть опасность аллергических реакций на вещества, входящие в составе корнеплодов.