Вся правда о стевии и её польза и вред – действительно ли это безопасный заменитель сахара. Сироп - сладкая польза

Комментариев: 0

Комментариев:

Стевия, польза и вред которой вызывают споры среди специалистов и живые отзывы у людей, издавна используется как натуральный подсластитель. По своему составу и свойствам данное растение уникально, и многовековая история его использования указывает на положительный результат. Однако, как и любое лекарственное средство, стевию надо употреблять со знанием дела, и лучше - после консультации с врачом.

Что это за растение?

Растение стевия - это многолетняя трава, растущая в форме кустика высотой 55–110 см, с прямым стеблем и небольшими, многочисленными листьями. Стебли отмирают ежегодно, но затем отрастают новые. Листьев на растении много - с одного кустика собирается от 500 до 1300 листочков, которые и представляют главную ценность. Всего обнаружено более 150 видов стевии, но наибольший интерес представляет Stevia rebaudiana.

В натуральном виде трава произрастает на небольшой территории Парагвая и Бразилии (Южная Америка). После того как стали известны чудодейственные свойства растения, его начали культивировать во многих странах мира. Многие страны юго-востока Азии (Тайвань, Корея, Малайзия) без проблем выращивают стевию, а Китай стал главным ее поставщиком для фармакологии и бытового использования. В природе трава предпочитает теплый горный климат, но в принципе прекрасно растет при обеспечении таких условий: постоянно увлажненная почва, высокая влажность воздуха и температура выше 16–18ºC.

Основная особенность растения заключается в очень сладком вкусе его листьев. По своей сути стевия - медовая трава, сладость которой в десятки раз превосходит обычный сахар. Из-за этого свойства стевия признается эффективным сахарозаменителем, а роль подсластителя исполняет порошок стевиозид из листьев.

Полезные составляющие

Помимо стевиозида в листьях растения содержится множество других важных компонентов, которые обеспечивают лекарственные свойства. Наибольшую ценность представляют дитерпеновые гликозиды, в частности ребаудиозид А (до 30% от всех гликозидов), ребаудиозиды В и Е (до 4%), ребаудиозиды С и Д (около 0,5%), стевиолбиозид и дуклозид (по 0,5%). Именно эти компоненты обеспечивают уникальную сладость растению.

Общий состав листьев стевии включает такие вещества: дитерпеновые гликозиды (17–19%), флавоноиды (28–44%), водорастворимые хлорофиллы (9–16%), оксикоричневые кислоты (2,4–3,3%), олигосахариды (1,4–2,2%), свободные сахара (3,2–5,2%), аминокислоты - 17 наименований (1,4–3,1%), минеральные микроэлементы (0,16–1,2%), комплекс витаминов А, С, Д, Е, К, Р (0,15–0,2%), эфирные масла. Среди минеральных микроэлементов особо выделяются: цинк, хром, фосфор, железо, кальций, калий, магний, селен, натрий, йод.

Флавоноиды объединяют вещества во многом аналогичные витамину Р. Основные представители: рутин, кверцитин, кверцитрин, авикулярин, апигенен. Эти ингредиенты считаются достаточно эффективными антиоксидантами, имеют способность повышать человеческий иммунитет, оказывают упрочняющее действие на стенозные ткани сосудов, снижают уровень холестерина, способствуют рассасыванию тромбов. По уровню флавоноидов данная трава сравнима с клюквой и черникой.

Хлорофилл придает стевии противобактериальные свойства, а оксикоричневая кислота способствует повышению иммунной защищенности. Эфирные масла представлены в составе растения более 50 веществами. Они придают важные свойства:

Уникален витаминный и минеральный комплекс, содержащийся в листьях стевии. Содержание цинка и хрома обеспечивает срабатывание так называемого фактора переносимости глюкозы. Цинк способствует нормализации функции поджелудочной железы в выработке инсулина. В целом весь комплекс играет важную роль в улучшении обменных процессов, происходящих в организме.

Дитерпеновые гликозиды содержат в своей структуре сапонины, которые, в свою очередь, имеют поверхностную активность. Это свойство обеспечивает отхаркивающий эффект, усиление секреции многих желез, обладает определенными мочегонными способностями.

В чем польза растения

Наиболее характерная оценка пользы рассматриваемого растения звучит так: стевия - заменитель сахара, который можно использовать при диабете 2 типа, при этом он стимулирует выработку собственного инсулина.

Однако, когда рассматривается стевия, лечебные свойства не ограничиваются только этим обстоятельством.

Трава обнаруживает следующий лекарственный эффект:

Когда рассматривается стевия, применение ее рекомендуется при многих заболеваниях. Очень полезна для диабетиков второй разновидности патологии стевия-сахарозаменитель. Экстракт травы считается очень хорошим профилактическим средством от развития гипергликемических состояний. Стевия при диабете помогает уменьшить дозу принимаемого инсулина, стимулируя выработку его в самом организме.

Трава рекомендуется при развитии ожирения, пищеварительных патологиях, сердечной ишемии, атеросклерозе, проблемах с зубами и деснами, артритах. Специалисты отмечают благоприятное воздействие на функционирование надпочечников, что способствует увеличению продолжительности жизни.

Одно из направлений применения стевии - похудение. Люди, упорно борющиеся с лишним весом, давно оценили пользу этого растения. Употребление его с салатами притупляет чувство голода, снижает аппетит, т.е. позволяет человеку без проблем отказаться от избыточной пищи. Кроме того, настои травы улучшают обменные процессы, выводят из организма шлаки и холестерин, что заметно сказывается на снижении массы тела.

Проблемы применения травы

Когда применяется стевия, вред практически не обнаруживается. Исключения могут составить только редкие случаи индивидуальной непереносимости организма. Перед проведением курсового лечения следует убедиться в отсутствии аллергической реакции при гипертрофированной чувствительности. Для полного исключения риска аллергии в рацион питания стевия вводится постепенно, с минимальных доз.

Следует особо отметить такой факт: когда принимается стевия, противопоказания носят скорее предупредительный, перестраховочный характер, исключающий малейший риск побочных явлений. Можно выделить такие рекомендации:

Нежелательно употреблять стевию и препараты из нее вместе с молоком (возможна диарея).
Осторожность следует соблюдать людям, страдающим гипотонией, т.к. растение способствует снижению артериального давления.
Определенные побочные явления возможны при гормональном дисбалансе, пищеварительных проблемах, гематогенных патологиях, нервных отклонениях - в таких обстоятельствах необходима консультация врача.

Как применяется стевия

Стевия, лечебные свойства которой высоко оценены во всем мире, используется в различных формах. Фармакологическая промышленность выделяет концентрированные вещества, а затем предлагает в виде экстрактов, таблеток, порошка. В домашних условиях широко используется фиточай, настой, отвар, сироп. Стевия активно добавляется в пищу, к примеру, в салаты. Травяной экстракт используется при производстве различных напитков (газированных и негазированных), йогуртов, десертов, мороженого, мучных изделий. В последнее время компоненты стевии начали вводиться в состав зубной пасты и жидкостей для полоскания рта.

Стевия-таблетки является достаточно распространенной аптечной формой. Основой их является ребаудиозид или стевиозид, выделенный из растения. В качестве наполнителя часто используются два ингредиента - эритрол и мальтодекстрин, которые также имеют натуральную природу. Кулинария предлагает широкий выбор готовых изделий: торты, конфеты, шоколад, печенье, пряники, джемы, фиточай, смеси для блинчиков с экстрактом стевии. Отдельно можно приобрести семена или сухие смеси растения.

Отвар: 4 ст. л. на 0,5 л воды. Варится 30 минут на слабом огне.
Фиточай: 1 ст. л. высушенного листа на 200 мл кипятка. Настаивается 25–35 минут. Остывший напиток можно использовать в качестве растирки при кожных проблемах. Основное применение внутрь - при диабете, необходимости похудения, гипертонии.
Экстракт: 20 г на 200 мл спирта. Настаивается 20–25 часов.
Настой: 40 г на 0,5 л кипятка. Настаивается в термосе 20–25 часов.
Сироп: приготовленный настой выпаривается до состояния сиропа.

Некоторые отзывы

Положительные свойства стевии подтверждают многочисленные отзывы. Можно привести только некоторые из них:

Сергей из Пензы:

«Оказывается, стевия намного слаще сахара. Диабет поставил запрет на употребление сладкого, а так хочется порой. Попробовал стевию в таблетках, и все проблемы исчезли. Да и инсулина теперь надо меньше».

Людмила из Новосибирска:

«Наверное, правильно говорят, что лишний вес от обжорства, но как себя ограничить? Помогла стевия. Начала питаться салатами с этой травой, и теперь нет «зверского» аппетита, а масса постепенно уменьшается. Вкусно и эффективно».

Польза стевии доказана многовековой практикой применения от разных болезней. Вред растения обнаруживается крайне редко и только при гипертрофированной чувствительности организма. Однако не стоит рисковать: курсовое применение стевии в любом виде лучше согласовать с врачом.

Благодарим за отзыв

Соня, вы в какой стране живете? В интернете продают, потому-что магазины и аптеки ставят свою наценку зверскую. К тому-же оплата только после получения, то есть сначала посмотрели, проверили и только потом заплатили. Да и в Интернете сейчас все продают - от одежды до телевизоров и мебели.

Ответ Редакции 10 дней назад

Соня, здравствуйте. Данный препарат для лечения сахарного диабета зависимости действительно не реализуется через аптечную сеть во избежание завышенной цены. На сегодняшний день заказать можно только на официальном сайте . Будьте здоровы!

Стевия Природный заменитель сахара, из которого получают вещество стевиозид. Кроме сладкого вкуса также имеет массу полезных для человеческого организма веществ.

Это многолетняя трава, достигающая высоты в метр. Древние индейцы племени Гуарани добавляли медовые листья этого растения в напитки еще в античные времена, а мир узнал о существовании стевии только в начале прошлого века.

В состав травы входит большое количество полезных микроэлементов и натуральных витаминов. Кроме сладких компонентов стевия богата очень ценными для организма веществами, среди которых:

Эфирные масла;
Дубильные вещества;
Витамины групп E, B, D, C, P;
Железо, медь, калий, фосфор, кальций, цинк;
Аминокислоты;
Селен, магний, кремний, кобальт, хром;

При таком насыщенном составе и чрезвычайной сладости в 100 граммах стевии содержится всего лишь 18 калорий. Это меньше чем в капусте или клубнике, – самых диетических продуктах, известных своей низкой калорийностью.

Однако уникальные свойства этой медовой травы на этом не заканчиваются – она обладает огромным количеством полезных веществ, которые оказывают на организм лечебное воздействие и помогают справиться с различными заболеваниями.

Стевия – медовая трава

Во время роста в листьях растения скапливается уникальное вещество – стевизоид, которое придает ему необыкновенную сладость. Если попробовать лист стевии в натуральном виде, можно почувствовать легкую горчинку. Однако при производственной обработке неприятный привкус исчезает, и из растения получают натуральный сахарозаменитель , в несколько раз превышающий сладость сахара.

Огромное значение имеет то, что стевия не вступает в реакцию при контакте с кислой средой, не выпадает в осадок при любой термической обработке и не ферментируется. Такие отменные способности позволили применять это сладкое растение не только в качестве сахарозаменителя, но и широко использовать его в кулинарии, при изготовлении жевательных резинок, йогуртов и других продуктов.

Если вы покупаете какой-либо товар, и в его составе содержится стевия, можете смело отправлять его в корзину – она, без сомнения, полезнее и безопаснее любых синтетических сахарозаменителей. В борьбе с лишним весом и опасными заболеваниями многие люди перешли на разнообразные аналоги сахара, но с ними не все так просто. Большинство из них имеют неприятный привкус, а некоторые даже запрещены в свободной продаже, так как содержат вредные вещества, пагубно влияющие на мозг, сердце и печень.

Здесь и приходит на помощь эта медовая трава, обладающая массой ценных веществ. Польза стевии для организма огромна, – особенно полюбили ее японцы, самые известные приверженцы здорового питания. Они добавляют ее не только в сладости: жители страны восходящего солнца научились включать ее в соленые блюда для нейтрализации некоторых агрессивных и вредных веществ в их составе.

Вред

Стевия: вред

Исследования показали, что при рациональном употреблении стевии она не причинит организму вреда. Однако существует ряд побочных эффектов, которые неоднократно наблюдались у людей с индивидуальной непереносимостью компонентов растения. Необходимо внимательно следить за реакцией своего организма при применении медовой травы и придерживаться некоторых правил, а именно:

В рацион следует вводить стевию постепенно, небольшими порциями;
При одновременном употреблении молока и этой сладкой травы может возникнуть диарея;

У некоторых людей проявляются аллергические реакции во время употребления стевии, – в этом случае следует исключить ее из рациона;
Так как медовая трава способна снижать сахар в крови, ее целесообразно употреблять при сахарном диабете, однако неконтролируемое применение стевии может причинить вред;
С осторожностью медовую траву назначают гипотоникам: это растение обладает способностью понижать артериальное давление;
Вред стевии для организма возможен, если у человека есть проблемы с пищеварением, гормональные нарушения, психические расстройства или заболевания крови.

Чтобы не нанести вреда своему организму, применяя продукцию, содержащую стевию, обязательно проконсультируйтесь с врачом. Особенно, если у вас имеются некоторые хронические заболевания или склонность к аллергическим реакциям.

Польза

Стевия: польза

Колоссальная польза этой медовой травы в том, что при попадании в организм она не наполняет его пустыми углеводами, как это делает сахар. К тому же кроме сладкого вкуса стевия дает ему ценные вещества и микроэлементы, которые необходимы человеку для здорового, нормального существования.

Кроме этого, стевия является еще и лекарственной травой и благоприятно влияет на все системы жизнедеятельности организма. Особенно полезна трава для диабетиков и гипертоников.

При регулярном употреблении стевии улучшается метаболизм, замедляется процесс старения, уходит лишний вес. Она обладает мочегонным эффектом, тонизирует и питает организм.

Настои медовой травы применяют для удаления кожных высыпаний, раздражений, при лечении гнойных ран, экземы, ожогов и послеоперационных швов. Эта трава обладает омолаживащим эффектом для кожи.

Также стевию добавляют в кофе, чай, компоты и используют при консервировании.

Применение стевии

Широкое применение медовая трава нашла в пищевой промышленности. Входящий в ее состав стевизоид слаще сахара в триста раз, что позволяет производителям леденцов, жевательных резинок и кондитерских изделий использовать минимальную дозировку растения, получая при этом отличную сладость без вреда для здоровья. Взяв всего несколько средних по размеру листиков стевии - и чашка любого напитка приобретёт сладость.

Экстракт растения применяется при изготовлении различных газированных напитков, его вводят в состав йогуртов, хлебобулочных изделий, мороженого и десертов. Стевия является компонентом зубных паст и специальных жидкостей для полоскания ротовой полости.

Успешно используется медовая трава при лечении диатеза у детей. Достаточно добавить несколько ее листиков в чай или напиток, и аллергические проявления начнут отступать.

Также стевию употребляют с целью профилактики онкозаболеваний. Входящие в ее состав полезные компоненты предупреждают перерождение здоровых клеток в злокачественные, способствуя устойчивости организма к этому опасному недугу.

Стевия рекомендуется при заболеваниях щитовидной железы, почек, печени. Благоприятное действие медовой травы наблюдается при лечении остеоартроза, артрита. Специалисты советуют ввести ее в рацион, если назначен курс лечения с применением нестероидных противовоспалительных препаратов. Одновременный прием стевии поможет избежать поражению слизистой и уберечь органы пищеварения от негативного влияния этих медикаментозных средств.

Стевия для похудения

Так как медовая трава содержит очень мало калорий, она пользуется огромной популярностью у людей, которые ведут борьбу с лишним весом. Польза стевии при похудении заключается в ее способности притуплять чувство голода. Также она слегка снижает аппетит, не давая возможности человеку употребить большую порцию пищи. Для эффективного похудения рекомендуется готовить летние фруктовые салаты с добавлением листочков медовой травы.

Простой настой стевии при регулярном применении выводит шлаки из организма, налаживает обмен веществ, что положительно сказывается на общем самочувствии и способствует быстрой потере веса. Для приготовления чудесного напитка следует залить кипятком свежие листья растения и выдержать в термосе в течение 12 часов. Полученный настой применяется 3-5 раз в день перед приемом пищи.

Стевия натуральный сахарозаменитель

Сегодня можно приобрести стевию в виде фито-чая, концентрированного сиропа, порошка и таблеток. По желанию медовую траву можно вырастить в домашних условиях, так как она полностью адаптирована под европейский климат. Поэтому в наши дни это южноамериканское растение успешно культивируют по всему миру, в том числе и в России.

Стевия – это подарок природы, натуральный подсластитель, не имеющий противопоказаний и строгих ограничений в употреблении. Вкусовые свойства и лечебные качества травы сохраняются при термической обработке, поэтому ее рекомендуют использовать при приготовлении горячих напитков и выпечки.

Диетологи уверены, что польза стевии для организма огромна и пророчат ей «большое будущее». Это незаменимый помощник при различных заболеваниях и отличное решение для желающих похудеть. Поэтому, дорогие поклонники десертов: отказываться от сладкой жизни теперь не нужно! Главное – умело превратить сладость из недруга в союзника, и с помощью стевии это вполне возможно!

Здравствуйте, уважаемые читатели! Стевия в последнее время всё больше и больше становится популярным продуктом питания. Те люди, которые о ней знают, активно используют её в своём рационе. Но, как я смогла убедиться, при общении со своими знакомыми у многих возникает вопрос: что такое стевия и какая от неё польза для организма? Поэтому я решила рассказать об этом в своей статье.

Что такое стевия?

Стевия или, как ещё её называют, медовая трава, представляет собой многолетнее травянистое растение с белыми (или бело-кремовыми) мелкими цветами, собранными в сложные соцветия (корзинки), и парными листьями, обрамленными зубчатыми краями. Внешне она выглядит как разветвленный кустик, который может достигать в высоту до восьмидесяти сантиметров. Родиной этой травы считается Южная Америка.

Но привлекают внимание именно листья, которые в несколько десятков раз превышают сладость сахара. Многовековая история свидетельствует о том, что эту часть растения люди издревле добавляли в чай и подавали напиток в качестве сладкого угощения.

В 1931 году после проведенных исследований французские химики и фармацевты М. Бридель и Р. Лявей получили из листьев стевии кристаллические вещества (гликозиды), которые придавали им потрясающий сладкий вкус. Впоследствии эти гликозиды назвали стевиозидами. Они оказались значительно слаще сахара.

В 1934 году, вернувшись из экспедиции по Латинской Америке, академик Вавилов Н.И. привёз стевию в СССР. При изучении данного растения им были выявлены многочисленные свойства, полезные для человека.

Как известно японцы уделяют особое внимание в отношении своего здоровья и являются очень практичными людьми. В 1954 году они проявили серьёзный интерес к медовой траве, а вызвано это было тем, что в Японии считали сахар виновником возникновения кариеса, ожирения и диабета. В настоящее время эта страна лидирует в употреблении продуктов питания со стевией.

По результатам научных исследований установлено, что стевия является натуральным сахарозаменителем, имеет «ноль» калорий, несмотря на то что по вкусовым качествам она превышает сахар в триста раз.

Состав полезных веществ

Листья этого уникального растения являются обладателем довольно весомым количеством полезных компонентов.

витамины А, С, Е и группы В, принимающие активное участие в обменных процессах организма;
рутин (витамин Р), укрепляющий стенки кровеносных сосудов;
гликозиды (стевиазид и ребаудиозид), которые оказались абсолютно безвредными для человека по сравнению с синтетическими заменителями сахара;
кверцетин (растительный флавоноид), обладающий антиоксидантным, противовирусным, противомикробным, противовоспалительным, противоаллергическим действием;
хлорофилл, который кроме того, что обладает противовоспалительными свойствами, повышает иммунитет, укрепляет клетки организма и способствует их защите;
кемпферол (флавоноид), обладающий антиоксидантной и противоопухолевой активностью.
минералы: калий, кальций, фосфор, цинк, кремний, медь, селен, хром и др.;

Полезные свойства для организма человека

Стевия является натуральным подсластителем, обладающим превосходными лечебно-профилактическими и оздоровительными свойствами.

Учитывая тот факт, что медовая трава практически не содержит калорий, она рекомендуется людям, страдающим лишним весом и сахарным диабетом. Стевия снижает глюкозу в крови и способствует выработке инсулина поджелудочной железой, а кроме того, уменьшает чувство голода и помогает легче соблюдать соответствующую диету при данных недугах.

Такое уникальное свойство позволяет также снизить концентрацию вредного в крови, что препятствует развитию атеросклероза и образованию тромбов в кровеносных сосудах и тем самым, помогает избежать инсультов и инфарктов.

Богатый состав витаминов, флавоноидов, гликозидов делает стенки сосудов упругими, эластичными и менее хрупкими, а это:

снижает риск развития сердечно-сосудистых заболеваний;
предотвращает варикозное расширение вен;
нормализует артериальное давление.

Стевия обладает противовоспалительными, антибактериальными, ранозаживляющими, противовирусными, противомикробными действиями и поэтому она полезна:

при патологии суставов, артритах, остеохондрозе, остеоартрозе;
для укрепления иммунитета;
при простудных и вирусных заболеваниях.

Помимо этого, медовая трава нормализует работу ЖКТ, способствует заживлению язв в желудке и кишечнике.

А также свежие листья и настои травы, используемые для местного применения, эффективны при кожных заболеваниях, порезах, ожогах.

Противомикробные свойства растения защищают зубы от кариеса и снимают воспаления десен.

Наличие в стевии хлорофилла и антиоксидантов, в т.ч. кемпферола, защищают клетки организма от свободных радикалов, препятствуя образованию раковых опухолей.

Уникальные свойства растения улучшают работу печени, почек, щитовидной железы и селезенки.

Присутствие хлорофилла способно защитить человека от возникновения мочекаменной болезни путём снижения уровеня образования кристаллов оксалата кальция, который содержится в моче. Помимо этого, он активно очищает организм от шлаков и токсинов.

В настоящее время стевия выпускается в форме таблеток, сухого порошка, чая в фильтр-пакетиках, сиропа, экстракта и расфасованной сухой травы.

Стевиозиды обладают устойчивость к высоким температурам, поэтому стевию можно использовать в качестве заменителя сахара для приготовления блюд, требующих термической обработки.

Противопоказания к применению

В ряде исследований свойств растения противопоказаний к употреблению в пищу продуктов на его основе практически не выявлено, за исключением случаев, при которых от медовой травы следует отказаться. Это:

при аллергических реакциях на растения из семейства сложноцветных таких как ромашка, одуванчик и др.;
при индивидуальной непереносимости;
при беременности и кормлении грудью;
с осторожностью при низком кровяном давлении.

Теперь вы узнали, что такое стевия и какая от неё польза для организма.

Доброго вам здоровья!

Стевия, или двулистник сладкий

Несколько лет назад пришлось столкнуться с проблемой сахарного диабета у близкого человека. Первая реакция, как у многих, - шок! Потом пришла в себя, стала штудировать литературу, изучать опыт «товарищей по несчастью». Однажды попалась информация о стевии.

Вот, что я узнала. Стевия ребаудиана (Stevia rebaudiana) - многолетнее растение, в естественных природных условиях произрастающее в Америке. В природе существует почти 300 видов рода стевия, но только стевия ребаудиана имеет сладкие листья, поэтому растение ещё называют двулистником сладким. Листья его в 10-15 раз слаще обычного сахара. Они содержат стевиозид - самое сладкое из известных ныне соединений природного происхождения. В отличие от сахара он не повышает уровень глюкозы в крови, и именно поэтому считается идеальным заменителем сахара как для здоровых людей, так и для страдающих диабетом и нарушениями обмена веществ. К тому же обладает легким антибактериальным действием.

Сегодня можно приобрести в готовом виде сироп из стевии и продукты питания, в которых она использована вместо сахара. Однако таких продуктов выпускают очень мало, а стоят они довольно дорого.

Стевия: первое знакомство с растением

Весной неожиданная удача - купила пару растений стевии. Информации по посадке и уходу практически никакой. В середине мая, как оказалось рано, кустики высадила в землю без укрытия. В последние годы у нас в Подмосковье лето трудно назвать летом. Стевия долго не росла, хотя видно было, что прижилась. Наконец, тронулась в рост. Думаю, ей понравились частые дожди. Подкормками стевию не баловала. Однако к концу августа растения достигли в высоту 50-60 см и стали пушистыми. В год посадки они не цвели, но листочки оказались очень, ну просто приторно сладкими.

К сентябрю я уже знала, что в конце сезона стевию нужно срезать, оставив пенёчки высотой 5-6 см, и до первых заморозков обязательно выкопать. В самом конце октября пересадила один куст в горшок и оставила зимовать в доме.

Срезанные с другого растения стебли с листьями высушила по всем правилам и стала добавлять листочки вместо сахара в чаи, компоты (на 1 л воды примерно 5-10 сухих листочков).

Стевия на моём огороде

На рассаду семена высеваю в феврале-марте. Готовлю для этого рыхлую и лёгкую почвосмесь, но без добавления торфа. Семена стевии очень мелкие, поэтому в почву их не заделываю. Ёмкость с семенами накрываю стеклом или плёнкой и ставлю в тёплое тёмное место. Температура для прорастания семян должна быть не менее 15°C. При 20-25°C всходы появляются через 5 дней. Когда семена наклюнутся, переношу емкость с ними в самое светлое и теплое место. Стекло можно не снимать, но нужно следить за влажностью воздуха под ним, потому что стевия не любит ни пересушивания, ни переувлажнения. При появлении двух настоящих листочков пикирую сеянцы в такую же почвосмесь, в какую проводила посев.

В открытый грунт стевию нужно высаживать тогда, когда минует угроза заморозков (начало июня). Делаю лунки глубиной 8-10 см на расстоянии 30 см одна от другой. Сразу после высадки растения поливаю тёплой водой и подгребаю к ним почву на треть высоты рассады.

Размножение черенками. Гораздо проще размножать стевию зелёными черенками. Заготавливаю их с растений, которым не менее двух месяцев. В воде черенки лучше окореняются, если нижняя их часть будет в темноте, - я, например, заклеиваю ёмкость с водой чёрной пленкой. Воду в ёмкости меняю каждые 2-3 дня. При температуре воздуха 20-25°C корни на черенках появляются через неделю-другую. Ещё через 2 недели, при отрастании корешков на 5-7 см, стевию можно высадить на тепличную грядку или в горшочек и накрыть плёнкой. При высадке в открытый грунт саженцы желательно притенить, так как прямые солнечные лучи губительны для молодых растений.

По опыту прошедшего года замечу, что черенки, прикопанные в почву, в том числе в цветочный горшок, также очень быстро дают корни.

Стевия в открытом грунте. Здесь ей требуются обильные и частые поливы, рыхлая почва, богатая органическими веществами, и полное отсутствие сорняков. Подкармливаю растения комплексным минеральным удобрением каждые 10-15 дней. Лучше всего они растут при среднесуточной температуре 18-20°C. Кстати, обнаружила, что при выращивании стевии улучшается структура почвы.

Урожай начинаю убирать в начале цветения - в конце июля. Считается, что в этот период в листьях стевии накапливается максимальное количество стевиозида. Стебли с листьями срезаю на высоте 5-6 см и просушиваю в проветриваемом помещении, связав в пучки или разложив на листах бумаги. Храню их до двух лет.

Стевия зимой. Осенью, в сентябре-октябре (все зависит от погоды), корневища стевии выкапываю и помещаю в ящики с землёй, присыпая влажной почвой так, чтобы были видны только кончики срезанных стеблей. Температура хранения должна быть не выше 10°C и не ниже 4°C . В противном случае почки либо прорастут, либо замерзнут. Можно хранить стевию на нижней полке холодильника, а можно высадить в горшки, держать в прохладном помещении и изредка поливать. Зима - период покоя для растения. К весне появляются ростки, в это время горшочки со стевией следует перенести в светлое помещение и поливать более часто. При соблюдении этих условий растения, высаженные в открытый грунт, на второй год развиваются значительно быстрее, чем в первый.

Как используется стевия

На протяжении всего периода вегетации листья в свежем виде добавляю в напитки, кондитерские изделия, украшаю ими десерты. Сушеные листья использую для консервирования овощей и фруктов. Предлагаю несколько несложных рецептов.

НАСТОЙ ИЛИ ОТВАР. 100 г сухих листьев положить в марлевый мешочек и залить 1 г кипяченой воды. Выдержать сутки (водный настой) или кипятить 50-60 мин (отвар. Настой слить, а в емкость с листьями добавить 0,5 л воды и снова либо настаивать сутки, либо кипятить. Вторичный экстракт влить в первичный и отфильтровать. Использовать как подсластитель к чаю, кофе, молочным продуктам, кондитерским изделиям. Хранить только в холодильнике и не более недели.

ОТВАР. Для хранения в течение недели можно приготовить такой отвар: 20 г листьев стевии (свежих или сухих) поместить в небольшую кастрюльку, залить 200 мл (примерно 1 стакан) кипятка и кипятить 5 мин. Снять кастрюльку с огня, закрыть плотной крышкой (можно укутать), а ровно через 10 мин перелить её содержимое в ополоснутый горячей водой термос на 10-12 ч. Затем процедить в стерилизованную стеклянную посуду. Оставшиеся листья запить 100 мл кипятка и настаивать в термосе еще 6-8 ч. Полученный настой присоединить к отвару, взболтать и поместить в холодильник.

НАПИТОК. 1 ч. ложку сухих (можно и свежих) листьев залить 1 стаканом горячей воды и настаивать 5-10 мин. Употреблять сразу после приготовления как в тёплом, так и в холодном виде для укрепления иммунитета.

НАСТОЙКА. Сушёные листья (1 часть), целые или измельчённые, залить пищевым спиртом (10 частей), можно водкой и оставить на сутки. Жидкость отфильтровать от остатков листьев. При употреблении разбавлять по вкусу водой: 0,5 ч. ложки настойки может заменить 1 стакан сахарного песка. Хранить в холодильнике.

Любовь Сергеевна Ожкало , огородник-любитель

(Сад и огород № 8, 2009)

Стевия

В последние годы у российских садоводов стевия стала очень модным растением. К тому же вот уже более 60 лет она как совершенно безвредный, натуральный заменитель сахара выращивается во многих странах.

Сразу оговорюсь, что стевия не относится к овощным культурам, а скорее к лекарственным. Но, учитывая её необыкновенную популярность, мне хотелось бы ещё раз поговорить об этом растении.

Стевия родом из субтропических районов Латинской Америки. Уже прибывшие сюда первые испанцы обратили внимание на то, что местные индейцы листьями этого растения подслащивали свой чай мате и другие напитки. На местном наречии оно называлось «каа-хэ-э», что значит «медовая трава».

Интересно, что до 1970 года парагвайцы успешно пресекали любые попытки иностранцев вывезти из страны семена стевии. И только в 1971 году их удалось добыть японцам.

Стевия содержит много пряно-ароматных веществ, близких по характеристике к кофе. Стевию индейцы недаром называли медовой травой. Источник сладости стевии - сладкий гликозид стевиозид, который в чистом виде по многочисленным данным в 200-300 раз слаще сахара. Содержится он во всех частях растения, но больше всего в листьях.

Но самая важная его особенность состоит в том, что для его усвоения нашим организмом не требуется инсулина, поэтому стевию могут употреблять в пищу больные сахарным диабетом. Именно этим и особенно ценна стевия для людей с сахарным диабетом - когда очень уж хочется сладенького, можно взять листочек стевии или чуть подсластить воду порошком из её сухих листьев.

У стевиозидов есть ещё одно ценное свойство - они способны подавлять развитие патогенной микрофлоры. Поэтому при переработке ягод и фруктов они являются одновременно и подсластителем, и консервантом.

Стевия - это многолетнее травянистое растение из семейства астровых с ежегодно отмирающей надземной частью и. толстым мясистым корневищем. Корневая система мочковатая, сильно разветвлённая, располагается в верхнем слое почвы.

На своей родине в Парагвае оно достигает высоты 1,5 метров, а в культуре - не более 60-80 см, образуя на второй год сильно разветвлённый кустик с 10-15 побегами.

Небольшие листья с короткими черенками похожи на листья мяты. Её побеги заканчиваются рыхлыми соцветиями, состоящими из 3-5 мелких белых цветков. Семян стевия образует немного, причём значительная часть их оказывается нежизнеспособными.

При выращивании стевии в однолетней культуре в открытом грунте для нее необходимо подбирать влажное, солнечное место, полностью защищённое от северного ветра. Оптимальная температура для её выращивания 22-28 градусов. В период активного роста при недостаточной влажности почвы и воздуха её листья легко увядают.

Лучше всего для успешного произрастания стевии подходят слабокислые лёгкие суглинки и супесчаные почвы. При осенней подготовке глинистой почвы необходимо вносить значительные дозы речного песка и торфа.

Стевию легко может вырастить каждый садовод. Она размножается зелёным черенкованием, отводками, делением куста. Но проще всего её вырастить из семян.

В наших природных условиях стевия зимовать не может. Поэтому вырастить её на своем дачном участке проще как однолетнюю культуру, ежегодно выращивая из семян рассаду, высаживая в грунт укоренившиеся черенки или разделяя корневище.

При семенном размножении посев семян производится рано, примерно в сроки посева на рассаду семян помидоров.

Прежде всего надо заранее подготовить лесную перегнойную землю. Для этого в лесу под деревьями или кустами надо снять верхние неперегнившие листья, под ними и будет перегной из листьев. Им надо заполнить ёмкость слоем 10-12 см или пластиковые стаканчики и увлажнить тёплой водой.

Затем сухие семена стевии желательно пробудить, обработав их в «Цирконе» согласно инструкции, а затем смешать их со щепоткой песка и посеять поверх хорошо подготовленного рыхлого грунта без заглубления их в почву (повторяю - без заглубления); иначе не будет всходов даже при высокой всхожести семян.

Затем ящик накрывают плёнкой и ставят в тёплое место с температурой 26-28 градусов. Посевы надо ежедневно проверять, чтобы почва под плёнкой не пересохла. Когда появятся всходы, плёнку снимают, а ящик ставят в тёплое и светлое место.

Всходы стевии отличаются от всходов других культур тем, что они не вытягиваются. После появления 4-5 настоящих листьев сеянцы пересаживают в отдельные ёмкости, заглубляя до первых листиков. Распикированные растения надо притенить спанбондом или марлей для лучшей приживаемости. Рассаду необходимо регулярно поливать, т.к. она плохо переносит недостаток влаги в почве.

Рассаду высаживают в грунт тогда, когда миновала угроза возвратных заморозков. Если при высадке рассады температура воздуха ниже 15 градусов, то такая посадка успеха иметь не будет.

При размножении черенками их можно брать от растений, которые растут на подоконнике или от специально подготовленных маточных растений из сада. Для этого ранней осенью у них сильно укорачивают основной стебель, оставляя пенёчки длиной 5-6 см, растение выкапывают, пересаживают в цветочный горшок, засыпают влажной землёй так, чтобы из земли торчали только эти пенёчки, и зимой хранят в подвале, на нижней полке холодильника или у балкона при температуре 4-8 градусов (не ниже и не выше).

При зимнем хранении нельзя допускать ни подсушивания корневищ, ни их переувлажнения.

Когда в апреле у растения начнут набухать почки, растения выставляют на солнечное окно, где происходит быстрое нарастание побегов. Когда побеги достигнут длины 6-7 см, их срезают. Затем нижние торцы черенков желательно обернуть туалетной бумагой и поместить их в банку с водой так, чтобы они только касались поверхности воды, иначе отрастающие корешки могут погибнуть.

Когда появятся корешки, черенки сажают в заранее прокипячённый песок, присыпают его листовым перегноем и на ёмкость с укореняющимися черенками надевают полиэтиленовые пакеты, проветривая их каждый день.

Через 10-12 дней, когда черенки укоренятся, их высаживают в горшочки и ставят на окно. А когда минует угроза заморозков, в начале июня, их высаживают на постоянное место с расстоянием между ними 25-30 см. Сначала молодые растения несколько дней укрывают пленочным укрытием, а затем его совсем убирают.

В течение всего лета растения необходимо систематически пропалывать от сорняков и немного рыхлить почву. За период вегетации ее необходимо 2-3 раза подкормить комплексным удобрением, это особенно важно.

Засуху стевия переносит плохо, но не любит и избытка воды.

В наших условиях стевию значительно легче вырастить на окне, как комнатные цветы. Но и здесь надо «прислушиваться» к её требованиям. Прежде всего, её корни и листья всегда должны быть в тепле, почва в горшке никогда не пересыхала, и не было бы излишней сухости воздуха.

Поэтому почву в горшках необходимо постоянно прикрывать влажным мхом, а растения периодически опрыскивать водой из пульверизатора. Летом от прямых солнечных лучей стевию необходимо затенять, а лучше всего выносить на балкон или прикапывать в саду.

Листья и очень мелкие стебли стевии начинают убирать в самом начале цветения, т.е. через 4 месяца после посева семян. Именно в это время в листьях стевии накапливается максимальное количество стевиозида. Для этого стебель растения срезают на высоте 5-6 см от уровня почвы, связывают пучками и сушат в светлом проветриваемом помещении. Затем листья отделяют от стеблей.

Если сушёные листья стевии измельчить, то получится зелёный порошок, который примерно в 10-12 раз слаще сахара. Один стакан сахарного песка могут заменить 2 столовые ложки этого порошка.

Осенью стевию можно выкопать из земли и хранить до весны в подвале в ящике, засыпав почвой и уплотнив её так, чтобы на поверхности оставались только пеньки, или пересадить в цветочные горшки объёмом не менее 3 литров и продолжать выращивать её на подоконнике. А весной крупные корневища можно поделить, аккуратно разрезав их острым ножом на части и стараясь не разрушать почвенного кома. Срезы присыпают толченым углём. Каждая разделённая часть должна иметь 1-2 живые почки.

Высаживают их после подращивания, как рассаду. А в тёплую погоду, когда минует угроза заморозков, их можно вновь высадить в открытый грунт или в горшки и поместить на балкон.

И не следует бояться выращивать эту новую культуру. Непреодолимых трудностей при её выращивании нет. К тому же не следует забывать, что стевию, как и амарант, многие учёные считают самыми перспективными продовольственными культурами XXI века.

В. Г. Шафранский

В садовой аптечке опытных садоводов-огородников обязательно присутствует кристаллический железный купорос, или сульфат железа. Как и многие другие химические препараты, он обладает свойствами, которые защищают садово-ягодные культуры от многочисленных болезней и насекомых-вредителей. В этой статье поговорим об особенностях использования железного купороса для обработки растений сада от болезней и вредителей и о других вариантах его применения на участке.

Подпорные стенки - основной инструмент для работы со сложным рельефом на участке. С их помощью не только создают террасы или играют с плоскостями и выравниванием, но и подчеркивают красоту пейзажа рокариев, изменение высоты, стиль сада, его характер. Подпорные стенки позволяют играть с приподнятыми и опущенными площадками и скрытыми зонами. Современные сухие или более основательные стенки помогают недостатки сада превратить в его главные преимущества.

Были времена, когда понятий «дерево-сад», «семейное дерево», «коллекционное дерево», «мульти дерево» просто не существовало. И увидеть такое чудо можно было лишь в хозяйстве «мичуринцев» – людей, которым дивились соседи, заглядываясь на их сады. Там на одной яблоне, груше или сливе поспевали не просто сорта разных сроков созревания, но и разнообразных цветов и размеров. Отчаивались на такие опыты не многие, а лишь те, кто не боялся многочисленных проб и ошибок.

Палисадник - лицо сада и его хозяина. Поэтому для этих цветников принято выбирать растения, которые декоративны весь сезон. И особого внимания, на мой взгляд, заслуживают многолетники палисадников, цветущие весной. Как и первоцветы, они приносят нам особенную радость, ведь после унылой зимы, как никогда, хочется ярких красок и цветов. В этой статье предлагаем познакомиться с лучшими декоративными многолетниками, цветущими весной и не требующими особого ухода.

Климатические условия нашей страны, к сожалению, не подходят для выращивания многих культур без рассады. Здоровая и крепкая рассада – это залог качественного урожая, в свою очередь качество рассады зависит от нескольких факторов: Даже здоровые на вид семена могут быть заражены патогенами, которые длительное время сохраняются на поверхности семени, а после посева, попадая в благоприятные условия, активируются и поражают молодые и неокрепшие растения

В нашей семье очень любят помидоры, поэтому большинство грядок на даче отданы именно под эту культуру. Каждый год мы стараемся попробовать новые интересные сорта, и какие-то из них приживаются и становятся любимыми. Вместе с тем за много лет огородничества у нас уже сформировался набор любимых сортов, которые обязательны к посадке в каждом сезоне. Такие помидоры мы, шутя, называем сортами «специального назначения» - для свежиж салатов, сока, засолки и хранения.

Кокосовый пирог со сливками - «кухен», или немецкий кокосовый пирог (Butter milch shnitten - пропитанный молоком). Без преувеличения скажу, что это невероятно вкусный пирог - сладкий, сочный и нежный. Его можно довольно долго хранить в холодильнике, на основе такого бисквита в Германии готовят торты с кремом. Рецепт из категории «Гости на пороге!», так как обычно все ингредиенты есть в холодильнике, а на приготовление теста и выпечку уходит менее часа.

Снег еще не успел полностью растаять, а беспокойные владельцы загородных участков уже спешат оценить фронт работ в саду. А заняться тут и правда, есть чем. И, пожалуй, самое главное, о чём необходимо подумать ранней весной – как защитить свой сад от болезней и вредителей. Опытные садоводы знают, что пускать на самотёк эти процессы нельзя, а промедление и откладывание на потом сроков обработки могут существенно снизить урожай и качество плодов.

Если вы самостоятельно готовите почвенные смеси для выращивания комнатных растений, то стоит присмотреться к относительно новому, интересному и, на мой взгляд, нужному компоненту - кокосовому субстрату. Все, наверное, видели хоть раз в жизни кокосовый орех и его «лохматую» покрытую длинными волокнами скорлупу. Из кокосовых орехов (на самом деле это костянка) делают много вкусных изделий, но вот скорлупа и волокна раньше были просто отходами производства.

Пирог с рыбными консервами и сыром - идея простого обеда или ужина для ежедневного или воскресного меню. Пирог рассчитан на небольшую семью из 4-5 человек с умеренным аппетитом. В этой выпечке есть сразу все - и рыба, и картошка, и сыр, и хрустящая корочка из теста, в общем, почти как закрытая пицца-кальцоне, только вкуснее и проще. Рыбные консервы могут быть любыми - скумбрия, сайра, горбуша или сардины, выбирайте по своему вкусу. Такой пирог также готовят с вареной рыбой.

Инжир, фига, смоковница - это всё названия одного и того же растения, которое у нас стойко ассоциируется со средиземноморской жизнью. Кто хоть раз пробовал на вкус плоды инжира, знает, какая это вкуснятина. Но, кроме нежного сладкого вкуса, они ещё и очень полезны для здоровья. И вот какая интересная деталь: оказывается, инжир - совершенно неприхотливое растение. К тому же, его с успехом можно выращивать на участке в средней полосе или в доме - в контейнере.

Вкусный крем-суп с морепродуктами готовится чуть меньше часа, он получается нежным и кремовым. Морепродукты выбирайте по своему вкусу и кошельку, это может быть и морской коктейль, и королевские креветки, и кальмары. Я готовила суп с крупными креветками и мидиями в раковинах. Во-первых, это очень вкусно, во-вторых, красиво. Если готовите для праздничного ужина или обеда, то мидии в раковинах и большие неочищенные креветки выглядят в тарелке аппетитно и симпатично.

Довольно часто сложности по выращиванию рассады томатов возникают даже у бывалых дачников. У кого-то вся рассада получается вытянутая и слабая, у кого-то - внезапно начинает падать и гибнет. Все дело в том, что в квартире трудно поддерживать идеальные условия для выращивания рассады. Сеянцам любых растений нужно обеспечить много света, достаточную влажность и оптимальную температуру. Что еще нужно знать и соблюдать при выращивании рассады томатов в квартире?

Сорта томатов серии «Алтайский» пользуются большой популярностью у огородников по причине своего сладкого нежного вкуса, больше напоминающего вкус фрукта, нежели овоща. Это крупные помидоры, вес каждого плода равняется в среднем 300 граммов. Но это не предел, есть томаты крупнее. Мякоть этих томатов характеризуется сочностью и мясистостью с незначительной приятной маслянистостью. Вырастить отличные томаты серии «Алтайский» можно из семян «Агроуспех».