На протяжении длительного времени был бум БАДов. О них много писали, их покупали «вагонами» и употребляли в значительных количествах. Сейчас к ним стали относится разумнее и осторожнее. Наименьшей критике среди этой группы соединений подвергаются пивные дрожжи. Они имеют натуральную природу, купить можно без рецепта , а применение не причинит вреда (если следовать инструкции). Так что же такое эти дрожжи, какова польза и вред пивных дрожжей в таблетках, какой эффект можно получить от их применения?

Уникальный состав пивных дрожжей

Пивные дрожжи образуются при размножении дрожжевых грибков, что происходит в процессе ферментации и брожения ячменя, хмеля, солода и воды . В результате получается химический коктейль, благотворно влияющий на организм человека. Приобрести их сегодня можно в любой аптеке. Давайте разберемся, в чем польза и вред пивных дрожжей в таблетках.

Чем полезны пивные дрожжи? Они имеют в составе таблицу Менделеева (много важных элементов) с включением органических соединений:

На 40% — это аминокислоты и белки. Без них невозможна работа организма, поскольку из белков строится наше тело. Особенно рекомендуются в рационе вегетарианцев для восполнения именно этих необходимых веществ:

• Состав витаминов достаточно обширен. Среди них можно выделить витамины группы В, которые поддерживают нервную систему, «следят» за состоянием кожного покрова, роста волос и ногтей. Богат продукт витаминами Р и Д.
• Обилие минералов важно в обменных процессах и сохранении молодости и здоровья. В составе пивных таблеток есть и макро- и микроэлементы.
• Разнообразные ферменты ускоряют химические реакции в организме. А значит, и процессы жизнедеятельности.

Поскольку продукт доступен всем и каждому, то молодость и здоровье – в ваших руках. Особенно ценно – замедление процессов старения и поддержание психического здоровья . Натуральный продукт выступает в роли БАДа как иммуностимулирующая и витаминная добавка. Его помощь для организма важна — восполнение дефицита полезных веществ.

В 30 г пивных дрожжей содержится 16 г белка. На фоне современного скудного питания дрожжи – важная добавка к пище, которая одобрена большинством врачей. Причем подходит она для людей разного возраста.

Дрожжи выпускаются в двух формах:

• сухие пивные дрожжи: их можно хранить длительное время, имеют удобную упаковку, употреблять легко (просто извлечь из упаковки и выпить). Их применяют внутрь.
• натуральные пивные дрожжи: долго не хранятся, используются исключительно наружно, эффект достигается быстрее, поскольку они оказывают воздействие на конкретную проблему (маски для лица или волос).

Неоценимая помощь «коричневых таблеток»

Чем полезны дрожжевые таблетки? При регулярном применении контролируют обменные процессы, участвуя в белковом, углеводном и жировом обмене . Это прекрасный антиоксидант, который борется со свободными радикалами, замедляя процессы старения.

Содержание высокого количества хрома, который помогает в распаде глюкозы, важно для диабетиков. Ежедневное употребление дрожжей помогает справляться с непростой болезнью. 10-15 г БАДа заменяет 7-10 инсулиновых единиц.

Он обладает свойством поддерживать работу нервной системы, особенно при частых физических и эмоциональных перегрузках. Положительно влияет на сердечно-сосудистую систему, на работу поджелудочной железы. Поддерживает равновесие кислотно-щелочного баланса.

В работе ЖКТ дрожжи – незаменимый помощник:

• оказывают влияние на структуру слизистых оболочек,
• усиливают процессы пищеварения,
• предотвращают запоры,
• ускоряют вывод продуктов распада.

Пивные дрожжи могут оказывать влияние на набор веса или похудение. Но этот процесс контролировать сложно, т. к. в большей мере он относится к физиологическим особенностям человека. И при разном подходе эффект может отличаться.

При высоком уровне холестерина «коричневая таблетка» тоже способна оказать помощь. Причем уровень «полезного холестерина» возрастает, а общий – уменьшается . При регулярном приеме его можно снизить до 10%.

При каких заболеваниях важен прием дрожжей

Для здорового и бодрого состояния в целях профилактики этот БАД к пище можно рекомендовать всем . Но чаще всего пивные дрожжи принимают для лечения заболевания в комплексной терапии:

1. При проблемах с ЖКТ.
2. При сбоях в работе сердечно-сосудистой системы.
3. Различного рода невралгиях.
4. В лечении сахарного диабета наряду с другими препаратами.
5. При анемии (малокровии, нехватке железа) или гиповитаминозе.
6. Как средство от алкогольной зависимости.
7. При изменении белково-углеводного обмена.

Применение дрожжей не повредит при неправильном или несбалансированном питании, при сильных эмоциональных или физических нагрузках. Используют их и для лечения ожирения . Полезны после воздействия на организм радиации или вредных химических веществ.

Как дрожжи влияют на похудение или набор веса

Поскольку «коричневые таблетки» усиливают аппетит, т. к. с ними обменные процессы идут быстрее, то можно предположить, что вес начнет увеличиваться. Ведь существует поговорка — «Растет, как на дрожжах».

Конечно, если не контролировать количество съеденной пищи и закидывать в себя все, что «плохо лежит», то набор веса неизбежен. Нужно кушать часто, но небольшими порциями . Количество и частота приемов – вот что необходимо прежде всего отрегулировать:

• основное внимание уделите завтраку: он должен быть плотным,
• уменьшите в рационе содержание жира, соли и сахара,
• количество выпитой в сутки жидкости должно составлять 2-3 литра.

Входящие в состав дрожжей белки и аминокислоты — это кирпичики для построения тканей нашего организма. Они создают мышечную массу. При серьезных физических нагрузках будет увеличиваться количество мышечных волокон, а значит, и вес. Он будет набираться не за счет жировых прослоек, а за счет создания мышечного каркаса.

Некоторым людям нужны тяжелые физические нагрузки, такие как упражнения с гантелями или фитнес. Для занятий спортом предлагаются специальные БАДы с добавлением сухих дрожжей.

Упор делается на значительное содержание аминокислот и протеина. А витамины группы В усиливают работоспособность. Выпускаются они не только в таблетках, но и в порошке, в виде хлопьев. Их можно добавлять в пищу, делать коктейли или принимать в виде таблеток.

При нарушенном обмене веществ может быть ожирение или исхудание. В этой ситуации восстановить равновесие помогут именно питьевые дрожжи в таблетках. Худой человек может набрать несколько килограммов, а полный – сбросить их .

Желающим быстро сбросить вес эти таблетки не помогут. Пивные дрожжи не являются средством для похудения, они только нормализуют процессы обмена веществ.

Скорая помощь номер один при заболеваниях кожи

Воздействие дрожжей на кожу идет в двух направлениях:

• изнутри, когда ЖКТ очищается, то и цвет кожи становится лучше,
• наружи: при использовании косметических масок.

Какой эффект при их применении? Они чистят, питают, очищают, тонизируют, усиливают кровообращение. Обладают подтягивающим и противовоспалительным свойствами .

Используют специальные таблетки с серой или цинком от прыщей, которые восстанавливают и нормализуют функции сальных желез. Очистить кожу и придать ей свежий цвет помогут маски, где, помимо дрожжей, могут присутствовать другие компоненты (в зависимости от типа кожи). Существуют правила нанесения масок:

• Кожа предварительно распаривается на водяной бане. Когда поры открыты, компоненты маски будут лучше впитываться.
• Маска применяется сразу после приготовления . Ее нельзя хранить, т.к. количество полезных веществ значительно сократиться (некоторые вещества окисляются на воздухе).
• После нанесения лицо нужно расслабить. Мимика запрещена, т. к. способствует образованию морщинок.

Так что за кожей можно ухаживать дома, обходясь без косметических салонов и недешевых средств.

Использование для роста волос

От выпадения волос и для ускорения роста оказывают помощь пивные дрожжи . Секрет их действия прост: универсальное соотношение веществ, которое дает возможность хорошо усваиваться и помогает в оздоровлении организма.

«Коричневая таблетка» хорошо помогает, когда:

• волосы потеряли эластичность и стали ломкими и хрупкими;
• их рост замедлился или они стали выпадать;
• появилась перхоть.

В аптеке можно приобрести дрожжи таблетированные и в капсулах. БАД с добавлением цинка лучше всего воздействует на волосы. Их состояние улучшается, как и общее самочувствие. Чтобы получить результат, нужно поочередно использовать наружное и внутреннее средства.

Способ применения: по 2 таблетки перед едой трижды в день . Натуральные пивные дрожжи полезны в качестве масок. Эффект можно заметить уже после второго применения. Лечение продолжается в течение 2 недель и может использоваться в год несколько раз.

Дрожжи можно также добавлять в шампунь: на флакон по 3 таблетки. Волосы очистятся, а волосяные луковицы получат дополнительное питание.

Правила приема

Принимают «коричневые таблетки» внутрь после еды . Исходите из дозировки, указанной на упаковке. Дозировка прописана на аптечной упаковке.

Как принимать, если дрожжи приобретены на пивзаводе (на развес)? В этом случае придерживайтесь следующих рекомендаций: 2ч. л. порошка разбавляют 1⁄2 ст. воды и принимают один раз в день. Пивные дрожжи для детей с 3 лет используются в количестве 1ч. л.

Прием в целях профилактики проводится по другой схеме:

• Взрослым: 1 г препарата 2-3 раза в день;
• Детям после 3 лет: 0,25г. 1 раз в день.

Продолжительность – месяц, повторить курс можно спустя 2-3 месяца.

Для наружного применения используют в виде масок и ванночек. Но быстрого воздействия не будет: нужно набраться терпения и подождать несколько недель, прежде чем заметите эффект «на лицо».

Дрожжи активно назначают в качестве добавки детям после 3 лет для увеличения роста или веса . В подростковом возрасте нарушается обмен веществ, часто появляются угри или прыщи. Им рекомендуют пропить курс препарата Нагипол (основной компонент – пивные дрожжи) для волос, ногтей и кожи. Стоит он недорого, отзывы о нем хорошие.

Противопоказания при использовании «коричневой таблетки»

Общее влияние пивных дрожжей для организма без всякого сомнения – положительное. А учитывая наличие полезных компонентов и природное происхождение, о побочных действиях и вовсе не задумываешься. Но существует перечень противопоказаний, который нужно принимать во внимание, прежде чем приобретать это БАВ:

1. Средство запрещено людям с почечной недостаточностью или подагрой.
2. Беременным женщинам и кормящим мамам также противопоказан этот препарат .
3. Нельзя принимать людям, которым по определенным показаниям в меню вводится ограниченное количество белков.
4. При грибковых заболеваниях нужна консультация врача, т. к. дрожжи – это тоже грибок.
5. При возникновении аллергии дозировку снижают или прием прекращают полностью. Возможна чувствительность на отдельные компоненты, которые содержатся в дрожжевой таблетке.
6. В редких случаях возможна реакция ЖКТ: вздутие живота, диарея, отрыжка и другие побочные симптомы.
7. Не рекомендуется людям, страдающим остеопорозом, т. к. содержит много фосфора. При значительном приеме таблеток нужно повысить в рационе количество кальция.

При покупке обратите внимание, что вы покупаете: экстракт или живые грибки. Если это живые дрожжевые грибки, то они могут воздействовать на микрофлору кишечника, вызывая дизбактериоз (происходит гибель нужных для переваривания пищи бактерий).

Пивные дрожжи для мужчин не всегда могут оказаться «хорошим другом». Иногда мужская потенция понижается при приеме этих таблеток. Как можно объяснить эту проблему?

При приеме БАДа в организм попадают полезные вещества в значительных количествах. Если этот прием длительный, то уменьшается выработка тех веществ, которые поступают извне. Они синтезируются в меньших количествах. И при отмене «коричневой таблетки», мужчина начинает испытывать некоторые затруднения.

Польза пивных дрожжей для женщин тоже может быть не 100%-ной. Дрожжи как грибковые организмы могут вызывать грибковые заболевания . У женщин это проявляется в виде кандидоза или молочницы. После лечения, грибки остаются в организме, но они уже не активны. При повторном приме дрожжей они «просыпаются» и болезнь возобновляется с новой силой.

Таким образом, влияние пивных дрожжей на организм неоспоримо. И польза более весома по сравнению с незначительными побочными эффектами. В наш «больной» и экологически нездоровый век трудно прожить без добавок, которые хоть немного поддерживают организм. Тогда почему бы не воспользоваться натуральным дешевым средством, вместо того чтобы принимать дорогостоящие химические препараты.

Дабы полностью понять все воздействия пивных дрожжей на организм человека, нужно понять, что это такое, а значит, чтобы далее не было никакой путаницы, ниже будет изложена краткая справка по применению данного вида дрожжей.

Все дрожжи – это грибы, а пивные дрожжи – их собратья, которые, как правило, используются для производства пива. Хотя, есть еще одно применение для данного вида дрожжей, получившее большую популярность в фармакологии. Из бактерий этих дрожжей делают биологически активные добавки, способные комплексно влиять на организм человека.
В наше время, препараты из пивных дрожжей положительно влияют на здоровье, поскольку они содержат большое количество минералов, аминокислот и витаминов. Также, есть определенный перечень болезней, при которых рекомендуют употребление пивных дрожжей. Именно об этом мы сейчас и будем говорить.
Чем полезны пивные дрожжи
Польза пивных дрожжей наиболее очевидна в воздействии на желудочно-кишечный тракт, поскольку при их приеме замечается усиление внутренней секреции и улучшение всасываемости всех питательных веществ, проходящих через тонкий кишечник. Более того, наблюдается ускорение обмена веществ в организме.
Вследствие всего этого, у человека может «проснуться» аппетит, хотя, пивные дрожжи скорее применяют для похудения, нежели для набора нескольких килограмм (вся суть в нормализации процесса метаболизма). Но не стоит забывать о том, что те люди, которые не в силах бороться с появившимся аппетитом, все-таки наберут немного веса. Отметим, что пивные дрожжи виноваты в этом лишь косвенно. Поскольку в сохранении фигуры важнонаучиться не переедать. Приемы пищи должны быть частыми, но незначительными.
Пивные дрожжи постоянно назначают больным анемией, алкоголизмом, сахарным диабетом и в профилактических целях от B-гиповитаминоза (недостаток витаминов B1 и B2), а также при сердечно-сосудистых заболеваниях.
Более того, пивные дрожжи не будут лишними для курильщиков (в том числе и пассивных) и людям, которые подвергаются воздействию промышленной химии, радиации и большим нагрузкам.
При помощи дрожжевых бактерий ускоряется лечение всяческих кожных заболеваний, таких как угревая сыпь, экзема, псориаз и дерматоз.
Даже современная косметология очень хорошо освоила данный вид простейших грибов. Основываясь на дрожжевых культурах, сегодня производят уйму питающих и укрепляющих средств для ногтей и маски для кожи и волос.
Все вышеперечисленное, далеко не весь перечень. Полезные свойства пивных дрожжей используются еще во многих отраслях, как медицины, так и косметологии, но мы уверенны, что даже из этого списка можно сделать вывод, что пивные дрожжи, однозначно, обладают целительными способностями. Однако, не стоит забывать, что они не безграничны, ведь некоторые люди уж слишком придают данному виду дрожжей магических свойств.
Правда ли, что пивные дрожжи увеличивают грудь

Некоторые девушки принимают пивные дрожжи, в надежде, что их грудь несколько вырастет – это суждение абсолютно неверно. Положительный эффект безусловно будет достигнут, но не в области грудной клетки. По всей видимости, данный миф родился из-за того, что пивные дрожжи награждают мужчин несколько женственной грудью. Спешим вас разочаровать, ведь полученный эффект – результат воздействия фитоэстрогенов, которые находятся в хмеле. Дрожжевые бактерии здесь не играют никакой роли!
Несмотря на все посулы народных целителей и медиков, очень важно понимать, что бездумно запихивать себе в глотку пивные дрожжи не стоит. Данный вид грибов умеет приносить не только пользу, но и вред. Следовательно, перед покупкой упаковки с пивными дрожжами обязательно посоветуйтесь со специалистом, который уже имеет опыт работы с этим продуктом. Мы, в свою очередь, предлагаем вам ознакомиться с возможными последствиями и противопоказаниями к применению данных дрожжевых культур.
Побочные эффекты при лечении пивными дрожжами
Стоит отметить, что дрожжи выпускают в различных концентрациях и формах. Чтобы полностью разобраться во всем этом, нужна консультация у специалиста, имеющего медицинское образование.
Негативное воздействие пивных дрожжей практически никогда не проявляется – известны лишь те случаи, когда были прямые противопоказания к их применению, а именно:
заболевания почек;
подагра;
грибок или слабая кишечная микрофлора;
аллергия на бактерии и продукты их жизнедеятельности.
Если таких явных противопоказаний нет, но употребление пивных дрожжей вызывает побочные эффекты, такие как вздутие живота, диатез, понос, крапивница, отеки или кожный зуд, то не стоит пользоваться этими добавками.
Стоит упомянуть, что гинекологи заметили неоднозначное влияние дрожжевых бактерий на микрофлору, а иногда они способны вызывать кандидоз.
Полезны ли пивные дрожжи? Безусловно, да. Но всегда стоит быть аккуратными и обязательно проконсультироваться у специалиста.

пивные дрожжи богат такими витаминами и минералами, как: витамином B1 - 70 %, витамином B2 - 58,3 %, витамином B6 - 75 %, витамином C - 37,3 %, витамином H - 160 %, витамином PP - 52,5 %, кальцием - 45 %, железом - 83,3 %, селеном - 27,3 %, цинком - 125 %

Чем полезен пивные дрожжи

• Витамин В1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма разветвленных аминокислот. Недостаток этого витамина ведет к серьезным нарушениям со стороны нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
• Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
• Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
• Витамин С участвует в окислительно-восстановительных реакциях, функционировании иммунной системы, способствует усвоению железа. Дефицит приводит к рыхлости и кровоточивости десен, носовым кровотечениям вследствие повышенной проницаемости и ломкости кровеносных капилляров.
• Витамин Н участвует в синтезе жиров, гликогена, метаболизме аминокислот. Недостаточное потребление этого витамина может вести к нарушению нормального состояния кожных покровов.
• Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
• Кальций является главной составляющей наших костей, выступает регулятором нервной системы, участвует в мышечном сокращении. Дефицит кальция приводит к деминерализации позвоночника, костей таза и нижних конечностей, повышает риск развития остеопороза.
• Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
• Селен - эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
• Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

еще скрыть

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении

«Растет как на дрожжах »
(народная мудрость)

Пивные дрожжи в бодибилдинге

Еще пару десятков лет назад пивные дрожжи активно культивировались в среде бодибилдеров как вещество, помогающее восстанавливаться после нагрузок и растить мышцы. Мало кто знает, но в свое время «баловался» коктейлем из молока, сырых яиц и пивных дрожжей в сыром виде! В нынешние времена, когда доступными стали высокобелковые продукты и другие добавки, о пивных дрожжах принято всерьез не говорить.

Прямых научных доказательств того, что пивные дрожжи действительно помогают наращивать мышечную массу, найти не удалось (возможно, они и есть). Однако удалось узнать, что пивные дрожжи являются эффективной белковой добавкой в кормлении животных. И в этой области существуют достоверные научные подтверждения увеличения мышечной массы животных при добавлении пивных дрожжей в корм .

Пивные дрожжи – это добавка в питании спортсменов, продающаяся как правило в аптеках. Хотя сегодня их выпускают и некоторые производители спортивного питания.

Чем же примечательны пивные дрожжи?


Пивные дрожжи – натуральный (!), то есть не синтезированный, источник витаминов группы В, минералов (микро- и макроэлементов) и аминокислот. Другими словами, пивные дрожжи – это источник веществ, непосредственно принимающих участие в белковом обмене и синтезе мышечных волокон.

По своей ценности пивные дрожжи будут превосходить любой аптечный или спортпитовский винаминно-минеральный комплекс, созданный путем синтезирования, потому что дрожжи являются продуктом натурального происхождения. Это при всем том, что цена данного натурального продукта часто ниже аналогичных витаминно-минеральных комплексов синтетического происхождения.

Биологическое преимущество витаминов и минералов из пивных дрожжей перед обычными синтетическими капсулами или таблетками не только в натуральном происхождении, но и в том, что витамины и минералы находятся в комплексе с аминокислотами. Равно как и аминокислоты находятся в выигрышном положении по усвоению из-за соединения с витаминами и минералами. Все это существенно повышает биологическую ценность пивных дрожжей. К слову, на рынке спортивного питания существуют аналоги пивных дрожжей – витаминно-минерально-аминокислотные комплексы , которые по своему эффекту не уступают пивным дрожжам, а может, даже и превосходят их. Ну там и цена несопоставимая. При этом, не исключено, что их исходное сырье – как раз пивные дрожжи.

Пивные дрожжи и витамины

Пивные дрожжи – это источник витаминов группы В.

Витаминный состав пивных дрожжей

Витамины	Количество в 1 г дрожжей	Количество в средней дневной дозе дрожжей (20 г)
В1 (тиамин)	0.2 мг	4 мг
В2 (рибофлавин)	0.06 мг	1.2 мг
В3 (никотинамид, РР)	0.15 мг	3 мг
В5 (пантотеновая кислота)	0.6 мг	12 мг
В6 (пиридоксин)	0.05 мг	1 мг
В9 (фолиевая кислота)	0.04 мг	0.8 мг
Е (токоферол)	0.01 мг	0.2 мг

В пивных дрожжах присутствует и витамин Е. В них его сравнительно мало. Однако ценность данного витамина – не в обеспечении им организма, а в улучшении усвоения некоторых витаминов группы В. Следует заметить, что минералы, находящиеся в пивных дрожжах (см. ниже), также улучшают усвоение витаминов группы В.

Пивные дрожжи и минералы

Пивные дрожжи – это источник следующих минералов (макро- и микроэлементов): калий, магний, кальций, цинк, железо марганец и медь.

Минеральный состав пивных дрожжей

Макроэлементы	Количество в 1 г п. дрожжей	Дневная норма минерала
Калий (K)	0.052 г	1-5 г
Магний (Mg)	0.015 г	0.4-0.5 г
Кальций (Ca)	0.002 г	1 г
Микроэлементы	Количество в 20 г п. дрожжей	Дневная норма минерала
Цинк (Zn)	0.26 мг	10-15 мг
Железо (Fe)	0.2 мг	10-20 мг
Марганец (Mn)	0.13 мг	2-10 мг
Медь (Cu)	0.03 мг	1-3 мг

Как видите, пивные дрожжи в указанной дозе по некоторым витаминам и минералам полностью обеспечивают дневную потребность.

Пивные дрожжи и аминокислоты

Пивные дрожжи – это богатый источник белка: в зависимости от особенностей исходного сырья и технологии получения дрожжей, они состоят на 35-60% из белков.

Пивные дрожжи отличаются не только количеством по белкам, но и качеством. Ведь белки у них – полноценные. По общему количеству и соотношению незаменимых аминокислот пивные дрожжи соответствуют требованиям, предъявляемым Всемирной Организацией Здравоохранения к высокобелковым пищевым продуктам .

Пивные дрожжи содержат 18 аминокислот, в том числе все незаменимые. 46% массы незаменимых аминокислот – это аминокислоты ВСАА, основная роль в питании которых сводится к поддержанию анаболического фона (по причине положительного влияния на азотистый баланс). Число 46% свидетельствует о высоком содержании ВСАА в дрожжах (высокое значение — это не менее 44% — ), из-за чего пивные дрожжи можно расценивать как реальный источник данной группы незаменимых аминокислот.

Аминокислотный состав пивных дрожжей,
количество белков в составе которых на уровне 50%

Аминокислота	Количество в 1 г дрожжей	Количество в средней дневной дозе дрожжей (20 г)
Лейцин	4.6 мг	92 мг
Изолейцин	3.1 мг	62 мг
Валин	3.7 мг	74 мг
Аргинин	2.8 мг	55 мг
Лизин	4.3 мг	83 мг
Метионин	1.2 мг	25 мг
Треонин	2.8 мг	57 мг
Триптофан	0.6 мг	12 мг
Фенилаланин	2.5 мг	49 мг
Глутаминовая к-та	7.3 мг	145 мг
Аспарагин	5.7 мг	114 мг
Серин	2.8 мг	55 мг
Пролин	2.7 мг	54 мг
Глицин	3 мг	60 мг
			30 мг
Тирозин	1.1 мг	23 мг

Пивные дрожжи и ферменты

Пивные дрожжи содержат такие ферменты, как пептидаза, протеиназа и глюкозидаза. Они, с одной стороны, способствуют извлечению всех полезных веществ, находящихся в дрожжах, а с другой – способствуют лучшему усвоению пищи, вместе с которой принимаются дрожжи; повышают аппетит.

Какие дрожжи выбрать?

Пивные дрожжи бывают двух видов – сырые и автолизированные.

Сырые пивные дрожжи . Биологически, пивные дрожжи являются дрожжевыми одноклеточными грибами. Дрожжевые грибы, как и любые другие – сложный продукт для пищеварительной системы. С одной стороны, это усложняет процесс получения и витаминов, и минералов, и аминокислот. С другой стороны, реакция организма человека со слабой желудочной системой на пивные дрожжи в сыром виде может быть неадекватной. Более того, не рекомендуется принимать сырые пивные дрожжи людям, склонным к аллергиям, а также страдающим грибковыми дисбактериозами (кандидозами).

Автолизат пивных дрожжей . Продающиеся пивные дрожжи в виде пищевых добавок – это, чаще всего, автолизат пивных дрожжей, а не дрожжи в сыром (живом) виде. Именно его и стоит употреблять. Данная – автолизированная – форма дрожжей имеет гораздо более высокую перевариваемость и усвояемость, чем обычные дрожжи, поскольку их грибовидная структура практически полностью разрушена. При этом процесс автолизирования дрожжей не влияет отрицательно на их состав. Более того, в автолизате пивных дрожжей витамины, макро- и микроэлементы, а также аминокислоты находятся в легкоусвояемой свободной форме. А значит процент усвоения автолизата дрожжей выше, чем сырых дрожжей.

Кроме этого, автолизированные дрожжи не вызывают процессов брожения в организме и других возможных побочных эффектов.

Пивные дрожжи с добавками. Большинство аптечных препаратов под названием «пивные дрожжи» зачастую витаминизированные и минерализированные дополнительно. Так, производители предлагают «Пивные дрожжи с цинком», «Пивные дрожжи с витамином С», «Пивные дрожжи с железом» и т.д. Конечно же, вам решать, нуждаетесь ли вы в дополнительных витаминах и минералах, или нет. Теоретически, такие дрожжи будут иметь повышенную биологическую ценность. Однако, знайте, что к пивным дрожжам скорее всего добавляют витамины / минералы синтезированного происхождения, биологическая ценность которых, естественно, невысокая. Другое дело, если дополнительно к дрожжам производитель добавляет вещества натурального происхождения. Правда, об этом производитель упоминать не любит.

Как принимать пивные дрожжи?

Пивные дрожжи выпускаются в форме таблетизированных или порошковых добавок и принимаются согласно инструкции, в частности: 1-2 грамма 2-3 раза в день (перед или во время еды). Однако для спортсменов суточная доза существенно превышает инструкционную и составляет 0.3 г на 1 кг массы тела . Например, если ваш вес – 75 кг, то суточная доза будет равняться 23 г; если у вас четыре приема пищи в день, то вес разовой дозы составит 5-6 г.

Прием пивных дрожжей осуществляется курсами. Продолжительность курса – 4-6 недель. Продолжительность периода между курсами – 1-3 месяца.

Федосова А.А. Автолизат пивных дрожжей в кормлении цыплят-бройлеров кросса Конкурент-3: Дисс. … канд. биол. наук. М., 2009.
Первушин В.В. Разработка технологии зернового батончика на основе автолизата пивных дрожжей: Дис. … канд. тех. наук. М., 2011.
Тулякова Т.В. и др. Дрожжевые экстракты – безопасные источники витаминов, минеральных веществ и аминокислот // Пищевая промышленность. 2004. № 6.

Похожите статьи:

Пивные дрожжи - источник белков натурального происхождения. Дрожжевой экстракт богат витаминами, относящимися к группе B.

Автолизат пивных дрожжей обладают рядом свойств, полезных мужчинам, женщинам и детскому организму. Чтобы ощутить благоприятное влияние, принимать биодобавку лучше курсами, проконсультировавшись со специалистом.

Область применения

• Недостаточное поступление с пищей витаминов группы В
• Предрасположенность к угревой сыпи
• Прыщи
• Анемию
• Кожные заболевания
• Фурункулез
• Сахарный диабет
• Невралгию.

Использование дрожжевого порошка хорошо зарекомендовало себя в комплексе лечения проблем, связанных с волосами. Их польза заключается в укреплении волосяных луковиц и стимулировании процесса роста новых волос. Также дрожжи в виде таблеток и порошка назначаются людям, имеющим слабый аппетит и проблемы с пищеварением. Биодобавка помогает восстановить нормальный метаболизм и увеличить секрецию поджелудочной железы, вырабатывающей необходимый для углеводного обмена гормон.

Влияние на состояние кожи

Результат дисбаланса обмена веществ имеет свойство проявляться на коже, например, в виде прыщей. Дрожжевой экстракт обладает рядом свойств, эффективно влияющих на нормализацию метаболизма, пищеварения и работу поджелудочной железы.

Зачастую прыщи - результат нехватки содержания в организме витаминов и аминокислот. Их группы, входящие в состав автолизата, помогают восполнить их дефицит. Одной из таких добавок являются пивные дрожжи с селеном.

Появление прыщей может быть связано с ослаблением иммунитета, а также интоксикацией организма. Регулярные курсы применения экстракта дрожжей, имеющих в составе В1 и другие витаминные добавки, приносят пользу не только в лечении прыщей, но и в поддержании молодости кожи.

Перед тем, как принимать пивные дрожжи в таблетках, лучше заранее проконсультироваться с врачом и придерживаться рекомендациям, данным в инструкции.

Состав

В состав 1 грамма пивных дрожжей входят:

• Белок - 0,48 г.
• Витамин PP - 0,65 мг.
• Холин - 3 мг.
• Пантотеновая к-та - 0,12 мг.

Экстракт богат витаминами группы B:

• Биотином - 0,001 мг.
• В1 - 0,12 мг.
• B2 - 0,06 мг.
• B6 - 0,04 мг.

Выведение лекарственного средства из организма

Основные компоненты препарата входят в группу водорастворимых витаминов, которые не накапливаются в организме. В1 и другие витамины, относящиеся к группе В, выводятся преимущественно почками.

Выпускаемые формы

В продаже представлены пивные дрожжи в таблетированной форме и в виде сухого порошка.

Таблетки обычно имеют коричневый оттенок, слегка горький привкус и характерный дрожжевой запах. Каждый производитель автолизата выпускает флаконы, содержащие определенное количество таблеток, не имеющих оболочки (60 - 100 шт.).

Порошкообразная биодобавка представляет собой рыхлую массу небольших гранул или хлопьев. Имеет серый или желтоватый цвет. Ее отличает специфический запах, свойственный дрожжевым продуктам. Пакетики или банки с порошком выпускаются различной массой (от 25 до 100 г экстракта)

Существуют дрожжи в жидкой форме. Этот продукт не получил широкого распространения из-за неудобного использования. Биодобавка хранится, как правило, не более недели.

Чем отличаются автолизированные дрожжи от сырых

Пивные дрожжи делятся на две категории: сырые и автолизат.

• Сырые дрожжи - продукт, который нелегко переварить. Люди, страдающие от желудочно-кишечных заболеваний, а также те, кто подвержен различным аллергическим проявлениям, могут получить серьезные побочные эффекты и даже вред от их потребления. Это связано с тем, что дрожжевые грибы, в отличие от автолизата, провоцируют достаточно сильные реакции организма. Кроме того, тяжелый процесс переваривания не приводит к нормальному усвоению минералов и аминокислот.
• Автолизированные дрожжи - это то, что обычно представлено в продаже, т.е. большинство биодобавок к пище. Применение автолизата дает много пользы человеческому организму, ввиду легкой усвояемости и упрощенного процесса переваривания. В отличие от сырых дрожжей, экстракт не вызывает вздутие живота и не становится причиной брожения в кишечнике.

Полезные вещества в автолизированных дрожжах

Таблетки и порошки, представленные в продаже, хоть и проходят процесс разрушения дрожжевых грибов, но в результате содержат идентичный живой культуре состав полезных микроэлементов и сохраняют свои свойства.

Набор витаминов, присутствующий в автолизате, отличается легким и сравнительно быстрым усвоением. Кроме того, многие производимые сегодня сухие дрожжи получают витаминные добавки в свой состав. Среди биологически активных добавок можно выделить:

• Пивные дрожжи с кальцием. Рекомендуется как средство, укрепляющее весь организм. Дрожжевой экстракт вкупе с кальцием оказывает положительный эффект на иммунную систему и служит дополнительным источником Ca.
• Пивные дрожжи с магнием повышают устойчивость организма к стрессовым ситуациям. Поддерживают умственную активность на должном уровне.
• Пивные дрожжи с серой. Экстракт Отлично подходит для лечения прыщей.
• Пивные дрожжи с селеном - неплохое средство для профилактики появления прыщей. Рекомендуется применять их в качестве средства, укрепляющего организм. Пивные дрожжи с селеном восполняют недостаточное потребление Se с продуктами питания, в результате чего улучшается общее самочувствие.
• Пивные дрожжи Д 3. Их применение благотворно сказывается на обменных процессах в организме. Пивные дрожжи Д 3 улучшают память и работоспособность. Подходят для профилактики болезней кожи, фурункулеза и прыщей.
• Пивные дрожжи с железом. Хорошая добавка в комплексе терапии или профилактики анемии, обусловленной дефицитом железа. Результат приема добавки - повышение уровня гемоглобина крови.
• Пивные дрожжи с цинком. Способствуют нормализации уровня глюкозы в крови. Хорошо зарекомендовали себя в профилактике варикоза. Помогают регенерировать кожу, полезны для профилактики прыщей.

Самые лучшие биодобавки для сохранения красоты представлены в виде пивных дрожжей Д 3. Их употребление благоприятно влияет на красоту женщин. Результатом приема дрожжей с содержанием Д3 может стать красивая кожа и исчезновение прыщей.

Способ применения

Курс лечения - 30 дней. После консультации с врачом лечение может быть возобновлено по прошествии 1 месяца.

Таблетки употребляют внутрь после приема пищи. Детские дозировки рассчитываются, учитывая возраст ребенка. Суточную дозу рекомендуется разделить на 2 или 3 приема. Взрослые и дети, достигшие 12-ти лет, могут получать биодобавку в таблетках (от 4 до 6 в день). Прием детьми в возрасте до 7 лет должен быть ограничен 1-й таблеткой в сутки. Суточная доза для детей от 7 до 12 лет составляет 2 таблетки.

Дрожжевой порошок разводят чистой водой, примерно половиной стакана. Взрослым рекомендуется пить 2 ч. л. в день, детям - 1ч. л. Также возможно применение дрожжевого экстракта в качестве добавки к маскам для волос и лица.

Каждый производитель экстракта дает свои рекомендации по дозировке и способу применения в прилагаемой инструкции.

При беременности и грудном вскармливании

Можно употреблять биодобавку, если лечащий врач, оценив все риски и пользу, исключает какой-либо вред для женщины и будущего ребенка.

Противопоказания

Нельзя применять дрожжи в качестве БАД, если существуют такие проблемы, как:

• Индивидуальная непереносимость
• Кандидозный дисбактериоз
• Наследственное истощение зрительных нервов
• Дисфункция почек
• Подагра.

Меры предосторожности

Чтобы не нанести вред, не следует использовать биодобавку для обогащения витаминами организма детей, не достигших 3-х лет.

Сухие дрожжи богаты нуклеиновыми кислотами, из-за чего их противопоказано принимать в качестве добавки к пище людям преклонного возраста. В этом случае биодобавка не принесет пользы.

Существует версия, что дрожжевой экстракт способен наносить вред организму как мужчины, так и женщины. Отрицательное воздействие на мужчину заключается в снижении потенции на фоне длительного приема этой биодобавки. Такая ситуация возможна, если организм, привыкнув получать аминокислоты и группы витаминов посредством БАД, начинает синтезировать цинк в минимальных количествах. Закончив принимать добавку, мужчина может наблюдать изменение потенции в худшую сторону.

Вред, оказываемый на организм женщины, может проявиться в виде молочницы (кандидоза). Частое употребление дрожжей влияет на развитие грибковых заболеваний. Если грибки «поселились» в организме, можно предполагать, что неприятные последствия проявятся вновь, даже после их лечения.

Прием биодобавки необходимо согласовывать с врачом. Бесконтрольное употребление экстракта может стать причиной нежелательных побочных явлений, возникающих в организме мужчины и женщины. Чтобы употребление добавки шло на пользу, нужно внимательно читать инструкцию и придерживаться указанной дозировки.

Взаимодействие с лекарственными препаратами

Лекарственные средства, действие которых направлено на уничтожение грибковых возбудителей, снижают благотворный эффект применения автолизата дрожжей.

Люди, которые принимают противопаркинсоническое средство Левадопу, должны отказаться от единовременного лечения пивными дрожжами, чтобы не причинить себе вред. Содержащийся в дрожжевом экстракте витамин В6 имеет свойство отрицательно влиять на результат лечения Левадопой.

Дозировка пивных дрожжей может быть увеличена, если человек проходит лечение пенициллином. На фоне приема пероральных контрацептивов суточная доза биодобавки также должна быть увеличена.

Нежелательные эффекты

Применение автолизата редко вызывает негативные побочные явления. Однако у людей, имеющих предрасположенность к аллергическим реакциям, вред может проявиться в виде крапивницы и зуда кожного покрова.

Возможна ли передозировка

Риск получения передозировки организма минимален. Однако это не значит, что БАД можно пить в любых количествах. Во избежание вреда, необходимо придерживаться дозировки, указанной в инструкции.

Условия и срок хранения

Пивные дрожжи в таблетках следует хранить при температуре, не превышающей комнатную. Место хранения не должно быть доступным для детей. Влажный воздух и прямые солнечные лучи негативно влияют на пивные дрожжи. Температура хранения автолизата, представленного в виде порошка, не должна превышать 20°C.

Биодобавка в таблетках подлежит хранению в течение 3-х лет. Дрожжевой порошок перестает быть годным к употреблению через 2 года с момента производства. Запрещено пить добавку после истечения срока годности.