Допустимы ли фисташки в меню кормящей мамы? Фисташки для похудения.

К употреблению орехов во время лактации медики относятся очень осторожно. Известно, что некоторые виды орехов повышают жирность молока, обеспечивают организм матери необходимыми для здоровья веществами. Однако этот продукт может вызвать аллергию у малыша, нарушение работы ЖКТ у кормящей мамы.

В число вкусных и полезных орехов входят фисташки, можно ли их ввести в рацион при грудном вскармливании?

Фисташки – это семена кустарников и деревьев семейства Сумаховые, произрастающих в южных широтах разных континентов. Окрас мякоти ядер – светло-зеленый, они имеют характерный приятный вкус и содержат немало веществ, благотворно воздействующих на организм человека Орехи богаты:

витаминами Е, В1, В2, В6;
медью;
тиамином;
марганцем;
фосфором;
диетической клетчаткой;
полифеноловыми антиоксидантами;
лютенином и т.д.

В фисташках содержится немало белков и углеводов, но основную часть (до 60%) составляют жиры, за счет чего продукт характеризуется высокой калорийностью: у 100 граммов орехов энергетическая ценность составляет 642 ккал.

Полезные свойства продукта

Регулярно употребляя фисташки можно повысить жизненный тонус, омолодить организм благодаря присутствию большого количества природных антиоксидантов в составе продукта.

В результате научных исследований было установлено, что употребление этих орехов вместе с продуктами с высоким гликемическим индексом, дает возможность понизить уровень сахара в крови, и заодно уровень лептина и грелина – «гормонов голода». Это означает, что фисташки подходят для регулирования аппетита.

Преимущественная часть жиров, содержащихся в фистащках (до 90% от общего количества) относится к «хорошим», благодаря которым понижается уровень холестерина в организме и уменьшается риск возникновения заболеваний сердца и кровеносных сосудов.

Согласно исследованиям, ежедневное употребление фисташек повышает устойчивость организма к появлению онкологических заболеваний. Ядра орехов (или настой из них) улучшают состояние при гипертонии, при заболеваниях органов пищеварения и печени, оказывают помощь в излечении туберкулеза и малокровия.

Фисташки употребляются как самостоятельный продукт или используются для приготовления блюд. За один прием можно съесть около 30-40 граммов продукта, в течение дня – не более 100 грамм. При этом необходимо существенно снизить потребление растительного масла или полностью исключить его из рациона, чтобы не перегрузить печень большим количеством жирного.

Традиционные соленые фисташки противопоказаны:

при заболевании почек;
при склонности к отекам;
при гипертонии.

Фисташки в меню во время лактации

Фисташки при грудном вскармливании допускается понемногу вводить в рацион мамы только после того, как ребенок достигнет семимесячного возраста. До этого у малыша еще недостаточно развита и адаптирована пищеварительная система и повышен риск возникновения нежелательных реакций – от расстройства желудка до аллергии.

Данный вид орехов относится к сильным аллергенам, способным привести ребенка к анафилактическому шоку. Если кормящая мама решила попробовать включить продукт в свое меню, в первый день можно съесть один-два орешка, и в течение двух суток отслеживать состояние здоровья малыша.

К негативным проявлениям относится:

появление сыпи на коже младенца;
отеки слизистых;
вздутие живота;
колики;
расстройство стула;
нарушение сна, беспокойство.

В случае, когда малыш нормально перенес введение нового продукта в рацион мамы, постепенно можно увеличить количество съедаемых фисташек. Но в любом случае кормящей маме допускается употреблять не более 10 ядрышек орехов в день, не чаще двух раз в неделю.

Чрезмерное повышение жирности молока плохо для ребенка – его пищеварительная система не готова справляться с таким продуктом. Помимо этого, малыш быстро насыщается передним молоком и отказывается от груди, не высасывая заднее, в котором содержится максимум полезных элементов.

Практически каждая диета, которая основывается на принципах правильного питания, включает в себя орехи.

Сегодня мы разберемся с тем, можно ли фисташки при грудном вскармливании, ведь именно эта разновидность продукта считается одной из самых вкусных и питательных. Также мы подробно рассмотрим полезные свойства данных орешков и поговорим о возможных побочных эффектах их употребления.

Конечно же, фисташки являются разрешенным продуктом в период лактации и зачастую педиатры даже рекомендуют специально добавлять их в свой рацион. Правда, побаловать себя этим деликатесом молодая мама сможет только тогда, когда ребенок достигнет полугодовалого возраста. Подробно о причинах этого мы поговорим чуть ниже.

Сейчас же давайте досконально изучим полезные свойства данных орешков. Следует отметить, что диетологи считают фисташки одними из самых полезных орехов и причин тому несколько.

В этих орешках содержится большое количество ненасыщенных жирных кислот . Эти соединения невероятно полезны для человеческого организма. Наиболее благоприятно такие вещества влияют на сердечно-сосудистую систему. Благодаря подобным кислотам снижается уровень холестерина в крови, а также происходит укрепление стенок сосудов. Дополнительно нормализуется и артериальное давление.
Фисташки являются отличным источником антиоксидантов – их количество в таких орешках сравнимо с объемом, содержащимся в листьях зеленого чая. Данные вещества великолепно справляются с задачей по поиску и нейтрализации свободных радикалов, а также участвуют в процессе вывода вредных соединений из организма. Помимо этого антиоксиданты способствуют активизации восстановительных процессов внутри клеток.
Почти все молодые мамы знают, что грудное вскармливание сопряжено с некоторым истощением организма – тело направляет все свои запасы полезных веществ в молоко, из-за чего в нем возникает их дефицит. Фисташки богаты как витаминами, так и жизненно-важными минералами , что способствует восстановлению запасов и нормализации многих внутренних процессов.
Все то же наличие большого количества витаминов благоприятно сказывается на состоянии волос и кожи молодой мамы. Многие женщины страдают от того, что в период кормления грудью их волосы истончаются и становятся более ломкими, а кожа теряет свою эластичность. Употребление фисташек в умеренных количествах решает эти проблемы.
Кальций, который входит в состав фисташек, благоприятно влияет на состояние зубов и ногтей . Благодаря этому микроэлементу происходит укрепление костных тканей. Небольшое количество кальция попадает и в организм малыша вместе с грудным молоком – в первый год жизни скелет ребенка растет наиболее быстро, а потому потребность в данном минерале невероятно высока.
Фисташки являются рекордсменом по содержанию растительного белка – на 100 грамм продукта приходится порядка 20 грамм белков, насыщенных незаменимыми аминокислотами. Белок, это, по сути, строительный материал для многих систем в организме малыша, а потому употребление высокобелковых продуктов в период лактации имеет очень большое значение.
В фисташках содержится значительное количество клетчатки . Эти растительные волокна помогают наладить пищеварение и способствуют лучшей работе желудочно-кишечного тракта.
Всем известно, что орехи насыщены жирами , из-за этого калорийность такого продукта довольно высока. Удивительно, но, несмотря на это, фисташки могут помочь сбросить лишний вес. Последние исследования показали, что употребление этих орешков в несколько раз безопаснее для фигуры, чем перекусы крекерами или другими снеками.

Возможный вред фисташек для кормящей матери

Перечисленные выше свойства делают фисташки невероятно полезным продуктом, однако, при неумеренном употреблении и некоторых других условиях эти орешки могут нанести вред организму молодой мамы и малышу.

Обычно данные орехи представлены в магазинах в соленом виде. Избыток соли, а вместе с ней и натрия, в организме приводит к повышению кровяного давления. Также соль удерживает жидкость в теле, из-за чего у молодой мамы появляются отеки и нарушается водно-солевой баланс.
Фисташки, как и другие орехи, могут вызвать аллергию, причем как у мамы, так и у грудничка. Обычно она выражается в появлении покраснений на коже и проблем с пищеварением. Если вы заметили, что после употребления фисташек стул вашего малыша изменился или же ребенок страдает от колик, рекомендуется немедленно исключить их из своего рациона.
Конечно, фисташки способствуют снижению веса молодой мамы, но этот эффект достигается лишь при поедании их в умеренных количествах. Если же кормящая мама злоупотребляет этим лакомством, то это неизменно приводит к появлению лишнего веса, так как калорийность орешков составляет целых 570 ккал на 100 грамм чистого продукта.
Фисташки содержат большое количество калия. При переизбытке данного элемента у молодой мамы могут наблюдаться проблемы с почками. Высокие уровни калия в организме сопровождаются появлением тошноты, проблем с сердцебиением, обезвоживанием.
В фисташках также содержится марганец, который, несомненно, полезен, однако при его переизбытке в организме у молодой мамы могут наблюдаться судороги, тремор конечностей и неврологические расстройства.
Переизбыток клетчатки может дать обратный эффект и привести к проблемам с пищеварением. Обычно он сопровождается диареей, судорогами и болями в животе.

Сколько фисташек можно есть при ГВ и когда их следует вводить в рацион

Дабы максимально обезопасить себя от возникновения побочных эффектов, необходимо следовать ряду рекомендаций.

Впервые попробовать ввести в свой рацион фисташки молодая мама может только когда ребенку исполнится шесть месяцев.

Это связано с тем, что до полугодовалого возраста пищеварительная система грудничка еще недостаточно сформирована и даже небольшое количество нового продукта может вызвать появление аллергической реакции или проблем с пищеварением.

Для начала следует попробовать съесть небольшую горсть фисташек и проследить за реакцией грудничка в течение 1-2 дней. Если на его коже не возникло покраснений, а стул сохранил свою консистенцию, то можно немного увеличить количество съедаемых в день орешков.

Максимально допускается съедать в сутки не более 100 граммов фисташек, причем этот объем желательно разбить на 2-3 приема. Педиатры рекомендуют употреблять орешки не каждый день, а с промежутком в 1-2 дня, таким образом, в неделю можно съедать 300-400 грамм продукта.

Фисташки

Хотя все орехи полезны и питательны, фисташки заслуживают особого внимания. Причина этого в том, что в них содержатся все необходимые до нашего организма микроэлементы, связи с чем польза этих орешков для нашего здоровья обширна и многогранна.

Так, по сравнению с другими орехами в фисташках содержится больше клетчатки и . Помимо этого они являются богатым источником витаминов, минералов, протеинов и жирных кислот.

Родиной фисташек является Восток, где люди на протяжении многих тысячелетий употребляли эти орехи. В наши дни главным поставщиком фисташек является Иран.

Польза для здоровья

В продолжении этой статьи мы отметим основные полезные свойства фисташек.

Являются натуральным мочегонным

Эти вкусные орешки содержат калий — минерал, стимулирующий выведение жидкостей.

Благодаря этому нам не только удаётся сбросить вес, но и избавиться от отеков в области ног и живота. Таким образом, фисташки помогают вылечить задержку жидкости.

Полезны для сердечно-сосудистой системы

Фисташки служат хорошей профилактикой возникновения заболеваний сердца и сосудов.

Уменьшить количество холестерина в крови
Позаботится о сердечной мускулатуре
Обезопасить себя от артериосклероза

Восстанавливают баланс нервной системы

Эти орехи отличаются высоким содержанием магния. Этот минерал необходим для питания нервной системы человека. Благодаря магнию её функции стабилизируются.

Поэтому фисташки способны защитить нас от таких проблем, как депрессия, нервное напряжение, раздражительность, стресс и бессонница.

Ещё один плюс фисташек заключается в том, что они являются важным источником антиоксидантов: витаминов С и Е, селена и ресвератрола.

Данные нутриенты защищают клетки нашего тела от негативного воздействия свободных радикалов. Это положительно сказывается не только на работе внутренних органов, но и на нашей внешности.

Фисташки способны защитить нас от .

Помогают похудеть

Наверняка тебе захочется спросить, каким образом содержащие жиры калорийные орехи могут помочь сбросить вес.

Первым делом необходимо отметить, что орешки нужно есть в меру . Они очень питательны, содержат много клетчатки и полезных для нашего здоровья жиров.

Благодаря этому фисташки быстро насыщают . Также они позволяют ускорить обмен веществ. Это отбивает тягу к перекусам и вредным жирам.

Защищают от диабета

Фисташки считаются лучшими орехами для профилактики развития диабета 2 типа. Это свойство фисташек объясняется содержанием в них бетакаротина, процианидина и клетчатки.

Поэтому регулярное употребление фисташек способно снизить уровень сахара в крови и повысить резистентность к инсулину.

Гарантируют хорошее зрение

Благодаря большому количеству лютеина, рибофлавина и зеаксантина фисташки считаются великолепным средством профилактики и лечения проблем со зрением.

Являются натуральным слабительным

Как мы уже говорили, эти орешки богаты клетчаткой. Она нормализует наше пищеварение и улучшает перистальтику кишечника.

Таким образом сочетание фисташек с диетой, содержащей много овощей и фруктов, помогает избавиться от запора.

Считаются афродизиаком

Благодаря этому суперпродукту ты сможешь повысить качество своей сексуальной жизни.

Помогают защититься от рака

Витамин Е, ресвератрол и другие антиоксиданты фисташек играют важную роль в профилактике развития некоторых видов рака, например, рака лёгких.

Предохраняют от заболеваний нервной системы

Регулярное употребление натуральных фисташек помогает защититься от дегенеративных заболеваний нервной системы , в том числе и таких серьёзных недугов, как болезни Паркинсона и Альцгеймера.

Этим свойством они обязаны сильному антиоксиданту ресвератролу.

Защищают от анемии

Стоит иметь в виду, что эти орешки представляют собой богатый источник железа — минерала, который должен присутствовать в ежедневном рационе каждого из нас, если мы хотим обезопасить себя от анемии.

Дело в том, что благодаря витамину С железо лучше усваивается нашим организмом.

Сколько фисташек нужно есть ежедневно?

Орехи являются важной частью сбалансированного и здорового питания. Но при этом нельзя забывать о том, что их нужно есть в меру, ведь они очень питательны.

Обычно рекомендуют ежедневно съедать по небольшой горстке орехов. Что касается фисташек, то считается, что лучше всего съедать по 49 орешков в день. Такое количество орешков без скорлупы весит около 30 граммов.

Стоит помнить о том, что предпочтительно есть фисташки без соли . Большое количество соли способно лишить пользы эти орешки.

Калорийность и состав фисташек. Какую пользу могут принести организму компоненты, содержащиеся в этих вкусных орешках. Почему некоторым лучше их в пищу не употреблять. Продукт в кулинарии: как едят и как готовят.

Содержание статьи:

Фисташки - это плоды деревьев с одноименным названием из семейства Сумаховые, произрастающих в регионах с субтропическим и тропическим климатом. Особенно распространена культура в Средиземноморье, Северо-Западной Африке, Западной, Средней и Восточной Азии, а также Центральной Америке. В настоящий момент основными экспортерами фисташек являются Италия, Испания, Греция, Сирия, США и Иран. Деревья чаще всего растут одиночно, в редких случаях образуются фисташковые леса. Культура особенно процветает на засухоустойчивых почвах, богатых кальцием. Цветение происходит ранней весной, орехи собирают в конце лета, но они могут дозревать вплоть до поздней осени. Фисташки с древнейших времен употребляют в пищу в сыром, засушенном и обжаренном виде, они имеют высокую питательную ценность и могут похвастаться многими полезными свойствами. Плоды кушают как самостоятельный продукт, но также добавляют в качестве ингредиентов в различные блюда.

Состав и калорийность фисташек

Фисташка, как и любой другой орех, считается продуктом высокой калорийности, плюс к тому в нем содержится большой процент жиров. Таким образом, тем, кто сидит на диете и считает каждую калорию, сей плод обычно не рекомендуют употреблять в пищу.

Калорийность фисташек - 556,3 ккал на 100 г продукта, из них:

Белки - 20 г;
Жиры - 50 г;
Углеводы - 7 г;
Пищевые волокна - 0,3 г;
Вода - 9 г;
Зола - 3 г.

Однако спешим заметить, что жиры в орехах - это совсем не те жиры, которых стоит опасаться. В них кроется огромная польза, заключающаяся в благотворном влиянии на кожу, волосы и ногти.

Кроме того, посмотрите, сколько еще биологически активных компонентов, необходимых нашему организму, содержит этот продукт.

Макроэлементы на 100 г:

Калий - 600 мг;
Кальций - 250 мг;
Кремний - 50 мг;
Магний - 200 мг;
Натрий - 25 мг;
Сера - 100 мг;
Фосфор - 400 мг;
Хлор - 30 мг.

Микроэлементы на 100 г:

Алюминий - 1500 мг;
Бор - 200 мг;
Ванадий - 170 мкг;
Железо - 60 мкг;
Йод - 10 мг;
Марганец - 3,8 мг;
Медь - 500 мкг;
Молибден - 25 мкг;
Никель - 40 мкг;
Олово - 35 мкг;
Селен - 19 мкг;
Стронций - 200 мкг;
Титан - 45 мкг;
Цинк - 2,8 мг;
Цирконий - 25 мг.

Витамины на 100 г:

Витамин В1 - 1 мг;
Витамин В2 - 0,2 мг;
Витамин В4 - 90 мг;
Витамин В5 - 1 мг;
Витамин В6 - 0,5 мг;
Витамин В9 - 40 мкг;
Витамин Е - 6 мг;
Витамин H - 10 мкг;
Витамин РР, НЭ - 13,32 мг;
Ниацин - 10 мг.

Усвояемые углеводы в составе фисташек на 100 г:

Крахмал и декстрины - 50 г;
Моно- и дисахариды (сахара) - 2 г.

Наконец, необходимо отметить, что в продукте содержатся различные масла, аминокислоты и множество других полезных элементов.

Таким образом, подводя итог сего раздела, стоит сказать, что фисташки в небольших количествах на диете позволять себе не только можно, но даже нужно. Дело в том, что при похудении рацион обедняется и через некоторое время организм начинает испытывать дефицит тех или иных необходимых для его нормальной работоспособности элементов, что впоследствии ведет к серьезным проблемам со здоровьем. Всего 20-30 грамм орехов в день минимизирует неприятные последствия дефицита.

Полезные свойства фисташек

Итак, главная польза фисташек заключается в их богатом минерально-витаминном составе. Эти плоды используют даже в лечебном питании истощенных больных. Также уважают эти орехи спортсмены, каждодневно подвергающие свое тело чрезмерным физическим нагрузкам.

Однако возмещение потребности организма в основных биологически активных элементах - не единственное полезное свойство фисташек. Этот плод оказывает целый спектр благотворных эффектов на организм. Давайте их рассмотрим:

Оздоровление печени . Регулярное употребление орехов положительно действует на печень и даже помогает справиться с ее болезнями. Фисташки способны нормализовать рабочие функции органа, прочистить желчные протоки и избавить от печеночных колик.
Благотворное влияние на сердечно-сосудистую систему . Продукт рекомендуют кушать при наличии предрасположенности к заболеваниям сердца. Эти орехи прекрасно укрепляют сосуды и помогают нормализовать учащенное сердцебиение. Кроме того, за счет высокого содержания полезных жиров они снижают уровень плохого холестерина, очищая сосуды от них, в результате чего минимизируется риск закупорки сосудов и развития острых сердечных состояний.
Тонизирующий эффект . Пользу фисташек и способность придавать бодрость заметили еще в древние времена. Важно при этом отметить, что тонизирующее действие распространяется не только на улучшение общего состояния, благодаря которому у человека повышается настроение и снимаются симптомы хронической усталости, но и на функции потенции. Вот почему эти орехи особенно рекомендованы к употреблению мужчинам.
Профилактика развития раковых заболеваний . В продукте содержится большое количество антиоксидантов, представленных в том числе токоферолом - попросту говоря, витамином Е, а потому он способен бороться с излишками свободных радикалов - одной из главных причин старения организма и образования аномальных молекулярных связей, ведущих к возникновению опухолей. Эффективность фисташек в борьбе с онкологическими заболеваниями доказали в 2009 году ученые Американской ассоциации раковых болезней. Было отмечено, что лучше всего продукт противостоит раку легких.
Профилактика глазных заболеваний . Регулярное употребление фисташек помогает зрению оставаться острым даже в пожилом возрасте и предупреждает развитие тех или иных болезней глаз. Этим свойством орехи обязаны высокому содержанию в своем составе лютеина, который, кстати говоря, не вырабатывается организмом человека самостоятельно, получить его можно только извне.
Нормализация работы желудочно-кишечного тракта . Благоприятно влияют орехи и на деятельность пищеварительной системы. Они помогают не только наладить нормальную работу ЖКТ, но и предотвратить расстройства. В народной медицине фисташки часто применяют для лечения болезней кишечника, а также при отравлениях.
Положительное влияние на развитие плода . В продукте содержится рекордное количество кальция и железа, а потому употребление фисташек беременными в значительной мере покрывает потребность будущего ребенка в этих элементах. Кроме того, в их составе содержатся аминокислоты, которые способствуют гармоничному развитию плода в целом. Также нужно отметить, что орешки способны помочь не только малышу, но и маме, снизив симптомы токсикоза.
Профилактика заболеваний дыхательных путей . Фисташки способны благотворным образом влиять на органы дыхательных путей, причем влияние настолько эффективно, что даже современные медики рекомендуют обязательно ввести продукт в рацион при туберкулезе.
Улучшение состояния кожи, волос и ногтей . Благодаря содержанию в составе продукта большого количества жиров, а также кальция (о чем мы уже упоминали выше) его можно назвать «орехом красоты». Его регулярное употребление делает волосы блестящими, кожу эластичной, а ногти крепкими.
Профилактика анемии . Нельзя не отметить и тот факт, что фисташка - абсолютный чемпион по содержанию железа среди продуктов питания, а потому, если в вашем рационе присутствует этот орех, такая болезнь, как анемия (малокровие), которую в большинстве случаев провоцирует недостаток железа, вам не страшна.

Как видите, фисташка - это не только вкусный орешек, но и очень полезный продукт. Кстати, напоследок хотим сообщить вам еще один очень любопытный факт о его благотворном влиянии на организм. Канадские ученые провели ряд исследований, в результате которых выяснилось, что в том случае когда фисташки употребляются вместе с продуктами с высоким гликемическим индексом (белый хлеб, сдобные булочки, картофель и т.д.), не наблюдается резкого скачка сахара в крови. Особенно хорошей эта новость является для диабетиков.

Противопоказания и вред фисташек

И все же, несмотря на столь внушительный список полезных свойств, некоторым людям фисташки употреблять в пищу не стоит. Противопоказан этот продукт в первую очередь аллергикам. Так что если для вас типична индивидуальная непереносимость компонентов многих продуктов, вполне возможно, что и употребление фисташек будет вызывать ту или иную неприятную симптоматику, так как эти орешки в принципе относят к аллергенным.

По этой же причине с осторожностью нужно их кушать беременным и кормящим женщинам, а также маленьким детям, чтобы не столкнуться с вредом фисташек.

Остальным же их можно употреблять без каких бы то ни было опасений, однако все-таки нужно соблюдать умеренность.

Как едят фисташки

К сожалению, в магазинах чаще всего можно встретить эти орешки, обжаренные с солью. В таком случае список противопоказаний расширяется, потому как соли для их приготовления используется не мало, и, например, гипертоникам и людям, страдающим отечностью, такие «блюда» вредны.

Однако если очень хочется соленых орешков, сделайте их сами с полезной гималайской солью.

Как приготовить фисташки самостоятельно? Это очень просто: их можно пожарить на сковороде или запечь в духовке (пару раз в процессе выпекания их нужно помешать для равномерности обжарки). В конце термообработки можно добавить немного соли. На сковороде орешки будут жариться минут 20-30 (сигнал готовности - легкое потрескивание), в духовке, разогретой до 200 градусов, им потребуется 15 минут.

Если же вы планируете употреблять орешки в сыром, засушенном или, на крайний случай, обжаренном, но без соли, виде, они принесут только пользу. Примечательно, что в отличие от многих других орехов фисташки продаются практически всегда в скорлупе, правда, в большинстве случаев она надтреснутая.

Как есть фисташку из скорлупы? Довольно просто. Если трещинка есть, нужно поддеть ее ногтем, извлечь ядрышко и скушать. Если трещинки нет, придется применить специальные щипцы, орехокол или молоток.

Рецепты блюд с фисташками

Как мы уже говорили в начале статьи, их употребляют не только как самостоятельный продукт, но и добавляют в различные блюда. Применение этих орешков в кулинарии безгранично - начинается использование фисташек в рецептах с изысканных супов и заканчивается разнообразными десертами.

Давайте же разберем несколько интересных рецептов с фисташками:

Сливочный суп с фисташками . Сварите бульон из куриных крылышек (6-8 крылышек на 1 литр воды). В кастрюле с толстым дном разогрейте сливочное масло (40 грамм) и обжарьте на нем муку (50 грамм). Постепенно влейте бульон (1 стакан), постоянно помешивая муку. Добавьте мясо, снятое с кости и мелко порезанное, варите 15-20 минут. Затем влейте оставшийся бульон. Взбейте отдельно яичные желтки (2 штуки), добавьте сливки (200 мл) и перемешайте до однородности. Тонкой струйкой введите смесь в суп. Ошпарьте кипятком фисташки (60 грамм), снимите с них кожицу, превратите в пюре в блендере. Соедините фисташки и суп, подавайте блюдо с хрустящими гренками.
Ореховая паста с креветками . Сварите креветки (500 грамм) в чуть подсоленной воде. Отделите панцири, положите их в кастрюлю, добавьте немного оливкового масла и обжарьте, поочередно вводя мелко нарезанные лук (1 головка), морковь (1 штука), сельдерей (1 стебель), петрушку (20 грамм) и чеснок (4 зубчика). Залейте белое вино (100 мл), выпарите его практически полностью и влейте воду (1 литр), добавьте гвоздику (1 штука) и щепотку соли. Через 20 минут процедите получившийся бульон и смешайте его треть с водой (3 литра), доведите ее до кипения и отварите в ней пасту (500 грамм). Тем временем разогрейте в глубокой сковороде сливочное масло (1 столовая ложка), обжарьте на нем муку (10 грамм), а затем постепенно введите остатки бульона. Тушите на медленном огне до загустения соуса. В соус добавьте отваренную пасту, креветки, мелко нарезанный чили (1 штука), измельченные фисташки (50 грамм), пару минут прогрейте вместе и подавайте.
. Растопите горький шоколад (200 грамм) на водяной бане, добавьте к нему сливочное масло (40 грамм) и тщательно перемешайте. Взбейте яйца (2 штуки) с сахаром (180 грамм) до состояния однородного легкого крема. Влейте шоколад в яичную массу. Фисташки (150 грамм) крупно порубите ножом и слегка обжарьте, добавьте в «тесто» орехи и муку (60 грамм). Возьмите большую форму для запекания и вылейте в нее тесто тонким слоем, поставьте в духовку, разогретую до 180 градусов, на полчаса. Остудите печенье и разрежьте его, как пожелаете.
Сырно-ореховое мороженое . Взбейте яичные желтки (4 штуки) с сахаром (100 грамм), влейте ром (40 мл) и продолжайте взбивать. Далее надо добавить перетертую через сито рикоту (500 грамм), цедру половины лимона. Отдельно взбейте сливки 33% (400 мл) в тугой крем и смешайте с общей массой. Поставьте мороженое в морозилку застывать на 2-3 часа. Вытащите за 15 минут перед подачей, посыпьте фисташками (50 грамм).

Вот такие разнообразные блюда можно готовить с фисташками, и это только начало. Если кулинарные эксперименты с этими орешками вам понравятся, в интернете вы найдете массу других рецептов.

В древности фисташки называли «магическим орехом», считалось, что они способны продлить молодость и сохранить красоту. Сегодня они также имеют свои ласковые «прозвища», в Иране их называют «улыбающимся орехом», в Китае - «счастливым».

Фисташки способны оказывать пользу не только при употреблении в пищу. Так, согласно учению фэн-шуй, использование их в качестве домашнего талисмана сулит большой успех. Один небольшой плод с приоткрытой скорлупой привлечет в семью богатство, счастье и взаимопонимание.

Рецепты блюд, в которых использовались фисташки, упоминались в одной из самых древних кулинарных книг знаменитого Апикуса, выпущенной еще в V веке.

Любопытное исследование утверждает, что лучше кушать фисташки в скорлупе. Известно, что сигнал о насыщении приходит в мозг через 20 минут после того, как человек начал кушать. Таким образом, если речь об орехах в скорлупе, часть времени уйдет на очистку, что спасет от переедания. Кроме того, увеличивающаяся горка скорлупы также будет служит неким стоп-сигналом.

В прежние времена фисташку считали королевской закуской. Эти орехи просто обожала царица Савская, и она требовала, чтобы ей доставлялся весь урожай.

Удивительно, но фисташковое дерево имеет близкие «родственные» связи с манго.

Смотрите видео о фисташках:

Фисташка - вкусный и полезный продукт. Важным его достоинством является и небольшой список противопоказаний. Кушать орешки можно как самостоятельный продукт, а можно добавлять их в разные блюда. Кулинарные эксперименты с фисташками поистине безграничны. Хотя, конечно, полезнее всего употреблять их в сыром или засушенном виде.

Где растут фисташки мало кто знает, а вот пробовали эти вкусные орешки многие. Сегодня «Я и Мир» ответит на этот вопрос и на некоторые другие, а главное, вы узнаете, чем они полезны.

Культивирование

Что такое фисташка, на дереве или на земле растут эти орешки? Это невысокое, вечнозелёное дерево, распространённое в Азии и на северо-западе Африки. Эти растения можно встретить и в центральной части, и в . Экспортом вкусных орешков занимаются в Греции, Испании, Италии, Турции. Именно последняя страна считается лидером по производству и продаже фисташковых орехов.

В России климат не позволяет выращивать фисташки, но есть места, позволяющие попробовать это сделать. В Крыму погода более благоприятствует росту орехов и первые саженцы были посажены ещё в 18 веке. Но оказалось, что в пищу они непригодны, поэтому их стали использовать для изготовления косметических масел. Но отдельные дикорастущие деревца произрастают в бывших союзных республиках – в Таджикистане, Узбекистане, Туркмении, Киргизии. Дерево способно переносить морозы до -30-35 градусов, но лето должно быть длинное и засушливое.

Где выращивают фисташковые орехи и на каком дереве, понятно, а как они растут?

Описание дерева

Встретить в дикой природе целый лес ореховых собратьев трудно, потому что они растут в основном отдельно друг от друга, крепко цепляясь длинными корнями за землю. Фисташка отлично растёт на склонах гор, закрепившись такими цепкими «пальцами». Ещё бы! В стороны они способны тянуться на 30-40 метров, а в глубину уходить на 15.

Сколько лет может расти фисташка? Если дереву комфортно расти на каком-то месте, оно может вытянуться до десяти метров, а продолжительность жизни может достигать 400 лет. Путешествуя, например, по Самарканду, вам обязательно покажут древнего «старца» рядом с мазаром святого Даниила. Его возраст превышает 500-й рубеж.

В апреле на дереве зацветают красно-жёлтые или ярко-алые маленькие цветы, а в сентябре появляются плоды. Смотрится очень красиво, смотрите фото. Грозди плодов напоминают виноград, но не мягкий и сочный, а костянки, длиной до 25 мм. При созревании скорлупа немного трескается и слегка обнажается ядрышко. Именно в таком виде мы привыкли покупать орешки фисташек.

Оказывается в старину, плоды собирали только ночью. При свете дня листья выделяют слишком токсичные эфирные масла. В наше время созданы машины по сбору урожая фисташек, поэтому убрать всё без потерь не сложно, даже днём.

Потом орешки подсушивают на солнце, и в таком виде они хранятся около года. Для лучшего вкуса производители обжаривают или подсаливают плоды. Это позволяет хранить их ещё дольше, но пользы такое улучшение не прибавляет.

Польза фисташек

Нужно разобраться, сколько полезностей в орешках фисташкового дерева. Во-первых, это белки, полезные жиры, углеводы и целый ряд витаминов группы А, Б, Е.

Используя в пищу масло этих орешков, улучшается работа сердца.
Восстанавливается работа дыхательных путей, облегчается состояния при туберкулёзе.
Дополнительное средство при лечении желтухи.
Снижается холестерин в крови.
Улучшается работа печени и прочищаются желчные протоки.

В небольших порциях очищает организм от шлаков и токсинов.
Орешки успокаивают нервную систему.
Смола дерева укрепляет дёсны зубов.
Масло фисташек в косметологии омолаживает и питает кожу и волосы. Ванночки с маслом и морской солью помогают, когда слоятся ногти на руках.

Конечно, есть и минусы – это высокая калорийность и возникновение аллергии при употреблении орехов в большом количестве.

Сколько стоят фисташки в России? В магазинах обычно продают фасованные орешки в пакетиках. Купить от 1 кг можно за 400-430 руб. и выше. Очищенные ядра предлагают от 1000 руб. за кг.

Видео

«Я и Мир» поделился информацией о фисташках: где и на чем растут, в каких странах, польза и стоимость. Если вам понравились интересные факты про полезные орехи, поделитесь информацией с друзьями. И, конечно же, подписывайтесь на наш сайт – с нами всегда интересно!