Перекусы для диабетика. Здоровые перекусы для детей - советы и простые диабетические рецепты Низкоуглеводные перекусы для диабетиков

Питание при диабете 1 типа - основной аспект успешного течения заболевания. Лечение СД 1 типа всегда основывается на применении инсулина, однако, контроль диабетического меню не допускает прогрессивного развития заболевания, и последующих осложнений. Диета при основана на продуктах с низким гликимическим индексом. При этом, если задуматься, список разрешенных продуктов достаточно обширен, и не должен сильно повлиять на снижение качества жизни диабетиков.

Какие продукты вы бы не употребляли в пищу, наличие СД в анамнезе обязывает пациентов замерять уровень глюкозы крови. Специализированный рынок для диабетиков пестрит всевозможными новинками и давно проверенными аппаратами для измерения сахара. Из такого необъятного множества можно выбрать любой, подходящий по средствам и вкусу. Игнорировать покупку нельзя, поскольку именно глюкометр даст точное представление о том, какие именно продукты влияют на изменение уровня глюкозы конкретного человека.

О сахарах и подсластителях

Подсластители вошли в питание уже очень давно и прочно, так некоторые до сих пор используют их при диабете 1 типа, чтобы не поднимался сахар. Меню с использованием подсластителей вполне приемлемо, однако, чревато последствиями. Употребляя разрешенные подсластители, человек очень быстро может прибавить в весе, что при СД только осложняет течение заболевания.

В последние годы спор между эндокринологами и диетологами до конца так и не разрешен, так, вопрос о потреблении непосредственно сахара остается открытым. По подтвержденным исследованиям достоверно известно, что потребление крошечной дозы сахара положительно влияет на дальнейшее течение заболевания, если диета при диабете 1 типа продолжает соблюдаться пациентом.

Существуют и те подсластители, которые считаются безкалорийными, но даже их можно употреблять ограниченно, в зависимости от массы тела. Ниже представлена таблица, в которой приведен список разрешенных аналогов сахара.

Образ жизни, который диктует диабет 1 типа, в основном не отличается от жизни обычного человека сбалансированная диета и рациональное питание это, наверное, одни из немногих жестких ограничений. Рассматривая питание при сахарном диабете 1 типа, нельзя опустить тот факт, что оно прежде всего должно быть своевременным, перекусы крайне неуместны при наличии такого заболевания.

Раньше диетологи рекомендовали равное соотношение жиров белков и углеводов, такая диета тоже приемлема для диабетиков 1 типа, но соблюдать ее крайне сложно. Поэтому, с течением времени питание стало более разнообразным, что важно для поддержания качества , поскольку именно богатое меню позволяет не акцентировать внимание на своем заболевании.

Больше всего диабетиков интересует, какие продукты все-таки нельзя употреблять в пищу даже в малых количествах, поскольку таковые действительно есть.

1. Сливочное и молочное мороженое;
2. Сладкая консервация (варенье);
3. Шоколад;
4. Конфеты;
5. Сливки;
6. Молоко;
7. Жирная сметана;
8. Сладкие кисломолочные продукты;
9. Супы на крепких и жирных бульонах;
10. Сладкая газировка;
11. Некоторые фрукты;
12. Кондитерские изделия;
13. Выпечка из муки.

Что бы ни случилось, продукты из списка выше 1 типа. Конечно, никто не застрахован от форс-мажорных обстоятельств, при которых умирать от голода не стоит, поскольку лечение состоит не только из запретов. Есть нужно обязательно, конечно, правильное питание превалирует при диабете, но в крайнем случае, при наличии инсулина под рукой можно съесть что-то запрещенное.

Можно

Однако, сахарный диабет 1 типа далеко не приговор, и соответствующая диета и лечение приносят свои плоды, питание при этом может быть разнообразным. Что же все-таки можно есть при сахарном диабете 1 типа, представленный ниже список продуктов даст представление о разрешенных продуктах.

1. Соки без содержания сахара;
2. Морсы и другие напитки без содержания сахара;
3. Кисломолочная продукция;
4. Всевозможные каши;
5. Некоторые фрукты;
6. Овощи;
7. Морская рыба и консервы из нее;
8. Речная рыба;
9. Морепродукты;
10. Вегетарианские бульоны, и супы на их основе;

Какие продукты из списка вам приходятся по душе не столь важно, поскольку все это можно есть при сахарном диабете 1 типа, не опасаясь за критичное повышение уровня сахара в крови. Необходимо снова обратить внимание на то, что питание при сахарном диабете должно быть в первую очередь правильным и своевременным, в противном случае уровень глюкозы в крови может неожиданно подскочить, даже если в вашем рационе только продукты разрешенные к употреблению.

Пример для сбалансированного питания

Диета всегда считалась достаточно строгим понятием, а при диабете 1 степени тем более, что можно и что нельзя мы рассмотрели ранее, однако из общих принципов нельзя вынести много информации, таблица, представленная ниже, отображает возможный вариант меню на неделю.

День недели	Завтрак	Обед	Полдник	Ужин
Понедельник	1. Каша (овсяная) - 170гр 2. Сыр (не жирный) -40гр 3. Хлеб черный 4. Чай не сладкий	1. Салат из овощей - 100гр 2. Борщ на втором бульоне-250гр 3. Котлета на пару - 100гр 4. Тушеная капуста - 200гр 5. Хлеб черный	1. Творог обезжиренный - 100гр 2. Отвар шиповника - 200гр 3. Фруктовое желе - 100гр	1. Салат из овощей - 100гр 2. Отварное мясо- 100гр
Вторник	1. Омлет куриный 2. Сваренная телятина - 50 гр 3. Хлеб черный 4. Один помидор 5. Чай не сладкий	1. Салат из овощей - 150гр 2. Грудка птицы - 100гр 3. Каша из тыквы 150гр	2. Грейпфрут - 1шт	1. Тушеная капуста - 200гр 2. Рыба вареная - 100гр
Среда	1. Голубцы из капусты с мясом - 200гр, 2. Хлеб черный 3. Чай не сладкий	1. Салат из овощей - 100гр 2. Макароны - 100гр 3. Рыба вареная - 100гр	1. Чай не сладкий (фруктовый) - 250гр 2. Апельсин	1. Творожная запеканка - 250гр
Четверг	1. Каша (льняная) - 200гр 2. Сыр (не жирный) -70гр 3. Хлеб черный 4. Яйцо куриное 5. Чай не сладкий	1. Суп-рассольник -150гр 2. Потушенные кабачки - 100 гр 3. Хлеб черный, 4. Тушеная мясная вырезка - 100 гр	1. Чай не сладкий 2. (галеты) -15гр	1. Птица или рыба - 150гр 2. Фасоль стручковая -200гр 3. Чай не сладкий
Пятница	1. Кефир с низким процентом жирности - 200гр 2. Творог обезжиренный - 150гр	1. Салат из овощей - 150гр 2. Запеченный картофель - 100гр 3. Компот без сахара -200гр	1. Запеченная тыква -150гр 2. Морс без сахара 200гр	1. Котлета на пару -100гр 2. Салат из овощей - 200гр
Суббота	1. Семга слабосоленая - 30гр 2. Яйцо куриное 3. Чай не сладкий	1. Голубцы из капусты - 150гр 2. Борщ свекольный 250гр 3. Хлеб черный	1. Хлебцы сухие диабетические - 2шт 2. Кефир с низким процентом жирности - 150гр	1. Грудка птицы - 100гр 2. Горошек - 100гр 3. Баклажаны тушеные-150 гр
Воскресенье	1. Каша (гречневая) - 200гр 2. Ветчина (несоленая) - 50гр 3. Чай не сладкий	1. Щи из капусты - 250гр 2. Котлета из курицы - 50гр, 3. Кабачки тушеные -100гр 4. Хлеб черный	1. Сливы -100гр 2. Творог обезжиренный - 100гр;	1. Кефир с низким процентом жирности - 150гр 2. Печенье диабетическое (галеты)

Проблема избыточного веса крайне редко касается больных СД 1 типа, однако единичные случаи все-таки есть. Питание, рекомендованное при сахарном диабете 1 типа, и представленное в таблице, подойдет для находящихся в избыточном весе пациентов, поскольку суточная норма такого меню колеблется в допустимых пределах.

В том случае, если вес наоборот снижен, то данный пример также будет уместен, но с некоторыми оговорками. Обычная диета для набора веса состоит в основном из потребления легких углеводов, лечение при сахарном диабете 1 типа полностью исключает употребление таких продуктов в пищу. Диета в таблице подходит для всех пациентов при сахарном диабете 1 типа, однако при небольшом весе рекомендуемое меню придется подкорректировать, употребляя большее количество пищи.

Важным приемом пищи при корректировке веса является ужин. Как и в обычной жизни, наиболее плотный ужин способствует прибавке в весе. Однако, нужно учитывать, что наедаться на ночь не совсем приемлемо при наличии СД. Исключить ужин, корректируя вес также нельзя, чтобы уровень глюкозы не снизился до критичных показаний.

Если вы решили плотно заняться своим весом, то можно обратиться к диетологу, именно он правильно скорректирует вашу диету, и подскажет, что нужно есть на ужин, завтрак и обед, поскольку при сахарном диабете 1 типа нужно соблюдать не только диету, но и лечение, рекомендованное врачом.

Как соблюдать все без ущерба себе?

Лечение диабета очень сложный процесс вне зависимости от типа и тяжести течения. Чтобы качество жизни оставалось на должном уровне питание должно быть сбалансированным и рациональным, для диабетиков 1 типа это крайне важно, поскольку толерантность к глюкозе у них нарушена. Диета и лечение препаратами инсулина две составляющие благоприятного течения СД, поэтому игнорировать то или другое небезопасно.

Питание в наши дни многообразно, поэтому для диабетиков 1 типа все ограничения легко компенсируемы, можно даже заменить сахар подсластителями, что позволит, так или иначе, насладиться вкусом.

Течение диабета, в основном зависит от самого человека, так осложнения в виде депрессии нехорошо сказываются на пациенте, даже если лечение соблюдается до мелочей. Важно также, чтобы окружение понимало, что с наличием СД можно также радоваться жизни, как и до его появления. Питание у людей при сахарном диабете 1 типа должно быть скорректировано, поэтому оптимальным решением будет не готовить отдельно, а использовать продукты, разрешенные для питания всей семьей, чтобы сахарный диабет не сделал члена семьи изгоем.

Благодаря тому, что современные лекарства не вызывают гипогликемию, каждый решает сам, нужна ли дополнительная подпитка между основными приемами пищи. Да, перекусы могут утолить чувство голода, но они также могут привести к потреблению лишних калорий. Если вам нужны закуски по причине приема определенных медикаментов, то лучше подберите правильный рацион со своим доктором.

• access_time

Вам могут понадобиться промежуточные приемы пищи, если:

Основной прием пищи сдвинется во времени

Нужно утолить чувство голода

Вы действительно голодны, и не пытаетесь себя занять едой от скуки или стресса

Так вы достигаете оптимальное число необходимых суточных калорий

Первым делом с утра вы делаете зарядку

Физическая нагрузка очень интенсивная и/или длится больше часа

Вы склонны к гипогликемии в ночное время суток

Таким образом вы поддерживаете контроль уровня сахара

Старайтесь, чтобы энергетическая ценность закусок не превышала 100 – 200 калорий каждая. Чтобы замедлить повышение уровня сахара в крови и на долгое время избавиться от чувства голода, комбинируйте белковую пищу с комплексом углеводов. Вот несколько примеров идеального перекуса:

Груша и сыр

Углеводы: ½ большой груши

Белки: 1 порция нежирного плавленого сыра

130 калорий, 4,5 г жиров (2,5 г насыщенных жиров), 15 мг холестерина, 230 мг натрия,

15 г углеводов, 3 г клетчатки, 7 г белков.

Изюм и семечки

Углеводы: 1 горсть изюма

Белки: 2 ст.л. тыквенных семечек

Информация о питательных веществах

145 калорий, 8 г жиров (1,5 г насыщенных жиров), 0 мг холестерина, 50 мг натрия,

14 г углеводов, 3,5 г клетчатки, 5 г белков.

Тост с сыром и ветчиной

Углеводы: ½ цельнозерновой булочки, поджаренной в тостере

Белки: 1 ломтик нежирного сыра, 1 ломтик филе индейки

Информация о питательных веществах

145 калорий, 5,5 г жиров (2,5 г насыщенных жиров), 23 мг холестерина, 267 мг натрия,

12 г углеводов, 2,5 г клетчатки, 13 г белков.

Творог и морковь

Углеводы: 1 средняя морковь

Белки: 150 г нежирного творога

Суточная норма витамина А

Информация о питательных веществах

125 калорий, 2,5 г жиров (1,5 г насыщенных жиров), 15 мг холестерина, 455 мг натрия,

14 г углеводов, 2 г клетчатки, 12 г белков.

Крекеры и сыр

Углеводы: 10 обезжиренных пшеничных крекеров

Белки: 2 ломтика нежирного твердого сыра

Информация о питательных веществах

171 калория, 8 г жиров (4 г насыщенных жиров), 15 мг холестерина, 344 мг натрия,

15 г углеводов, 1 г клетчатки, 8 г белков.

Мини-сэндвичи с тунцом

Углеводы: 3 ломтика цельнозернового ржаного хлеба + 3 помидорки черри

Белки: небольшая баночка консервированного тунца в собственном соку (около 150 г)

Добавьте ¼ огурца – легкий безвредный продукт – для сохранения сочности тунца

Информация о питательных веществах

165 калорий, 2 г жиров (0 г насыщенных жиров), 40 мг холестерина, 420 мг натрия,

17 г углеводов, 2 г клетчатки, 20 г белков.

Яблоко и фисташки

Углеводы: 1 небольшое яблоко

Белки: 50 сушеных соленых фисташек

Информация о питательных веществах

200 калорий, 13 г жиров (1,5 г насыщенных жиров), 0 мг холестерина, 115 мг натрия,

16,5 г углеводов, 5 г клетчатки, 6 г белков.

Клубника и йогурт

Углеводы: ¾ стакана нарезанной клубники

Белки: 170 г нежирного йогурта

Информация о питательных веществах

140 калорий, 0 г жиров, 0 мг холестерина, 81 мг натрия, 16 г углеводов, 2,5 г клетчатки,

18 г белков.

Мини-пицца

Углеводы: ½ булочки из цельного зерна, ½ стакана нарезанных овощей, кетчуп

Белки: ¼ стакана моцареллы

Поставьте пиццу в микроволновую печь, готовьте 30 секунд, чтобы расплавился сыр. Можно добавить листья свежего базилика

Информация о питательных веществах

141 калорий, 6 г жиров (3 г насыщенных жиров), 15 мг холестерина, 293 мг натрия,

14 г углеводов, 3 г клетчатки, 9,5 г белков.

Так как эти больные не получают инъекций инсулина, они должны особенно тщательно следить за количеством, качеством и составом того, что едят. Бытует мнение, что диета для диабетиков изнурительна, и соблюдать ее не так уж легко. На самом же деле, меню для сахарного диабета 2 типа может быть разнообразным и вкусным, если правильно подойти к вопросу его организации. Без ущерба для здоровья такие люди могут наслаждаться полезной едой, приятной на вкус, и при этом не перегружать свою поджелудочную железу.

Основные принципы диеты

В общих чертах примерная диета для больных диабетом 2 типа сводится к ограничению калорийности рациона, полному отказу от рафинированного сахара и продуктов, его содержащих и употреблению овощей в большом количестве. Больным также можно кушать кисломолочные продукты (нежирные), каши, диетическое мясо и рыбу, большинство фруктов и зелени.

Чтобы сахар не поднимался выше целевого значения, больному диабетом нужно придерживаться ряда правил, касающихся его питания:

• кушать небольшими порциями 5-6 раз в день;
• планировать приемы пищи в одно и то же время;
• соблюдать питьевой режим, рекомендованный врачом;
• стараться кушать углеводы только в первой половине дня;
• избегать дополнительных внеплановых перекусов;
• не выдерживать днем паузы между едой больше 3-4 часов;
• не менять самостоятельно оптимальную калорийность рациона, которая была рекомендована эндокринологом.

Правильное питание при диабете 2 типа – это залог хорошего самочувствия, нормальной физической формы и долголетия. Именно от того, что ест больной, во многом зависит течение сахарного диабета. Многих страшных осложнений болезни (гангрена, полинейропатия, инфаркт) можно избежать, соблюдая диету. К тому же, большой плюс лечебного стола при диабете в том, что меню может быть по-настоящему разнообразным и вкусным.

Овощи

Овощи – это те продукты, которые должны преобладать в ежедневном рационе диабетика. В зависимости от особенностей течения заболевания овощи должны составлять от 60% до 80% от всего рациона. Самые полезные овощи для больных – это овощи зеленого цвета, так как в них содержатся биологически активные вещества, снижающие сахар в крови. Выбирая продукты, лучше отдавать предпочтение тем плодам, которые прорастают в регионе, где живет человек. Особую пользу от экзотических овощей вряд ли получится, к тому же, кроме этого, в них могут содержаться аллергены и непривычные для организма больного химические соединения.

Для диабетиков овощи полезны по таким причинам:

• они содержат много клетчатки;
• благодаря низкому гликемическому индексу, они не вызывают перепадов уровня сахара в крови;
• регулярное употребление овощей нормализует моторику кишечника и налаживает работу пищеварительной системы в целом;
• в термически обработанном виде они не оказывают лишнюю нагрузку на поджелудочную железу.

Блюда из овощей можно готовить в качестве самостоятельного гарнира, также их можно подавать вместе с мясом или рыбой, а также готовить из них десерты. Например, тыква, благодаря своему сладкому вкусу, отлично сочетается с яблоком. Эти продукты могут использоваться для приготовления вкусного и полезного низкокалорийного десерта – запеканки с творогом низкого процента жирности.

Для улучшения вкусовых качеств при приготовлении овощей с мясом или рыбой их можно сбрызгивать лимонным соком и добавлять к ним ароматные травы, чеснок и зелень. Соли желательно использовать как можно меньше, поскольку она провоцирует отеки и может стать причиной развития гипертонической болезни.

Диабетики находятся в группе риска по возникновению болезней сердца и сосудов, поэтому для них особенно важно избегать употребления соленых блюд. Об этом нельзя забывать ни в кафе, ни в гостях, так как правильно питаться для больного не менее важно, чем соблюдать другие предписания врача (прием таблеток, лечебная физкультура и т.д.).

Какие же овощи считаются самыми полезными для диабетиков? Обычно врачи рекомендуют больным включать в меню такие продукты:

• брокколи;
• кабачок;
• брюссельская капуста;
• морковь;
• свекла;
• тыква.

Больным диабетом второго типа также полезно часто кушать зелень, корень сельдерея, чеснок и топинамбур (земляная груша). Эти продукты помогают очищать сосуды от холестериновых отложений и насыщают организм ценными биологически активными веществами: витаминами, минеральными элементами, пигментами и фитонцидами. Составляя недельное меню, нужно помнить о пользе овощей и не забывать включать их в свой ежедневный рацион.

Мясо – это белковый продукт, поэтому он обязательно должен присутствовать в рационе диабетика. Белок является источником аминокислот и других необходимых соединений, которые нужны для нормальной работы организма, мышц и скелета. Именно употребление мяса помогает диабетику долгое время чувствовать себя сытым. Такая пища дарит силы и энергию, которые необходимы для нормального функционирования организма любого человека.

Выбирая мясо, больным диабетом нужно учитывать, что оно должно быть диетическим. Идеальными для диабетиков считаются такие виды этого продукта:

Количество свинины в рационе больного должно быть сведено к минимуму. Кушать ее можно не чаще 1 раза в 2 недели при условии скомпенсированного течения сахарного диабета. Но даже в этом случае нужно выбирать свинину без лишнего жира, пленок и прожилок. Жирное мясо вредит организму больного и ухудшает работу поджелудочной железы, поэтому, кроме свинины, из привычного рациона также нужно исключить баранину, мясо утки и гуся. Колбасные изделия и сосиски также попадают под запрет, так как из-за них может подниматься не только сахар, но и холестерин. Альтернативой может стать запеченная нежирная говядина, которую диабетикам можно кушать вместо ветчины.

Перед приготовлением любой птицы с мяса нужно снимать кожу, так как она содержит лишний жир и ничего полезного при приготовлении блюда это не принесет. Оптимальные способы приготовления мяса – тушение в собственном соку без добавления масла, приготовление на пару, отваривание в воде, запекание в духовке. Иногда можно разнообразить меню на каждый день мясом, приготовленным на гриле, но жарить его нужно буквально с каплей оливкового масла на специальной сковороде (а иногда можно и полностью обойтись без лишнего жира).

Рыба и морепродукты

Рыба – это кладезь белка, полезных витаминов, микроэлементов и минералов. Диабетикам желательно употреблять нежирные сорта белой рыбы (хек, минтай, дорадо, тилапия). От жирной рыбы лучше отказаться, но иногда можно позволить себе небольшое количество лосося, семги или форели, приготовленных на пару или запеченных в духовке.

Копченая или соленая рыбная продукция недопустима для употребления больными людьми, так как она провоцирует задержку жидкости в организме и наносит существенный удар по поджелудочной железе.

Красная рыба, безусловно, высококалорийна, но она содержит большое количество омега-кислот и витаминов, которые полезны для сердечно-сосудистой системы, поэтому 1-2 раза в неделю ее кушать можно

Нежирная белая рыба – это прекрасный источник белка. Она легко усваивается организмом, насыщая его при этом полезными веществами. Блюда из этого продукта не вызывают чувство тяжести в животе и не сказываются отрицательно на обменных процессах в организме. Идеальный способ приготовления рыбы для больных диабетом – отваривание в воде или варка на пару. Чтобы разнообразить вкус блюд, к ним можно добавлять нежирный соус из натурального йогурта (обезжиренного), лимонного сока, трав и чеснока.

Полезными для диабетиков являются и морепродукты: креветки, мидии, кальмары, осьминоги. Желательно, чтобы они присутствовали на столе больного хотя бы раз в неделю, так как это диетические и некалорийные продукты питания. У них богатый химический состав: в них содержится много фосфора, магния, селена и витаминов. Морепродукты помогают поддерживать целевой уровень сахара в крови и улучшают работу обмена веществ.

Фрукты и десерты

Фрукты при сахарном диабете 2 типа – это не только источник витаминов и минералов, но и вкусное лакомство, которое не наносит вред здоровью. Полезные низкокалорийные фрукты никак не отразятся на весе пациента, его самочувствии и функциональной активности поджелудочной железы, если, конечно, кушать их в меру.

Самыми полезными для диабетиков традиционно считаются такие фрукты:

В этих плодах содержится относительно немного сахара, а те углеводы, которые все-таки попадают из них в организм человека, распадаются медленно и не вызывают резких повышений уровня глюкозы в крови. Осторожнее диабетикам нужно быть с бананами, которые имеют средний гликемический индекс и немаленькую калорийность. Они не запрещены при сахарном диабете полностью, но нужно ограничивать их количество и кушать не более половинки в день несколько раз в неделю.

Желательно полностью исключить из меню такие фрукты, которые повышают сахар в крови и отрицательно сказываются на функционировании поджелудочной. В особенности это касается арбуза, винограда, дыни и ананаса.

Десерты, разрешенные диабетикам, – это, как правило, различные комбинации низкокалорийного творога с фруктами. Из этих продуктов можно приготовить диетические запеканки, пироги и низкокалорийные торты. В качестве сладкого лакомства для больных также могут подойти запеченные фрукты, орехи и фруктовое желе. Но желе нужно готовить самостоятельно из натуральных фруктов и ни в коем случае не использовать магазинные варианты (в них много консервантов, добавок и порой истинный состав этого продукта знает лишь производитель). Порошковые желе вредны для поджелудочной железы даже здорового человека, а для диабетика они просто противопоказаны, так как у них этот орган итак работает под усиленной нагрузкой.

Примерное меню на неделю

Примечательно, что меню при сахарном диабете 2 типа – рекомендуемое меню не только для больных с эндокринными нарушениями. Оно отлично подходит для гипертоников, пациентов с ожирением и атеросклерозом. Принципы, которых придерживаются при составлении такого меню, – это принципы здорового рационального питания, поэтому даже здоровым людям оно будет полезно. Примерное меню на неделю может выглядеть следующим образом.

День №1

• завтрак: овсянка на воде, несколько нарезанных колец банана, травяной чай;
• первый перекус: горсть орехов (до 30 г), яблоко;
• обед: суп-пюре из цветной капусты, котлеты на пару (из филе курицы), овощной салат, 200 мл фруктового напитка (морса или компота);
• второй перекус: запеканка из творога и тыквы, несладкий чай или некрепкий кофе без сахара;
• ужин – хек (отварной), тушеные овощи, стакан травяного чая (мята, мелисса);
• поздний ужин – стакан нежирного кефира.

День №2

• завтрак – гречневая каша, отварная куриная грудка, несладкий чай или кофе;
• первый перекус – томатный сок, несколько ломтиков нежирного сыра;
• обед – куриный бульон, отварная рыба, овощи на пару, стакан компота;
• второй перекус – фруктовый мусс из абрикосов, банана или яблок;
• ужин – овощи-гриль, отварная говядина, несладкий клюквенный морс;
• поздний ужин – 200 мл обезжиренного натурального йогурта.

День №3

• завтрак – гороховая каша, овощной салат, твердый сыр (нежирный и неострый), несладкий чай или кофе;
• первый перекус – абрикосы или сливы;
• обед – нежирный борщ на овощном бульоне, индейка на пару, чай;
• второй перекус – творог с фруктами;
• ужин – овощи, тушеные с куриным мясом без масла, травяной чай;
• поздний ужин – стакан простокваши.

День №4

• завтрак – булгур, отварная рыба, несладкий чай;
• первый перекус – орехи, компот без сахара;
• обед – овощи на пару, отварная телятина, салат из морковки и капусты, морс;
• второй перекус – запеченные оладьи из яблок;
• ужин – творог, овощной салат, некрепкий чай без сахара;

День №5

• завтрак – пшеничная каша, несладкий чай;
• первый перекус – стакан отвара шиповника, груша;
• обед – суп-пюре из кабачка, картофеля и морковь, отварное мясо кролика, салат из овощей по сезону, несладкий компот;
• второй перекус – желе из натуральных фруктов без сахара;
• ужин – овощи на пару, отварная красная рыба;
• поздний ужин – 200 мл кисломолочного напитка, который содержит минимум жиров.

День №6

• завтрак – пшенная каша, паровая котлета, несладкий чай;
• первый перекус – груша или яблоко;
• обед – печеный картофель, бульон с мясом индейки, компот;
• второй перекус – запеканка из творога и яблок с корицей;
• ужин – тушеные баклажаны, нежирная говядина на пару;
• поздний ужин – стакан натурального нежирного йогурта без добавок.

День №7

• завтрак – кукурузная каша, диетические хлебцы, овощной салат, несладкий чай;
• первый перекус – сливы;
• обед – овощной суп, рыба на пару, салат из огурцов и помидоров, стакан отвара шиповника;
• второй перекус – фруктовое натуральное желе без сахара;
• ужин – овощи на пару, отварная куриная грудка, травяной чай;
• поздний ужин – 200 мл нежирного кефира.

Составляя меню на неделю заранее, можно намного облегчить привыкание к диете. Если больной четко знает, что и во сколько он будет кушать, риск сорваться и перекусить чем-то вредным уменьшается в разы. Организованность и ответственный подход к собственному питанию помогают быстрее привыкнуть к режиму. Диета при сахарном диабете 2 типа – это вынужденная мера, без которой никакое лечение не даст положительный результат. Питание таких больных может быть разнообразным и вкусным, но важно всегда помнить о чувстве меры и некоторых ограничениях в калорийности и составе блюд.

Полезные перекусы при сахарном диабете

Диетологи рекомендуют принимать пищу в 5-6 приемов, где завтрак, обед и ужин являются основными приемами пищи, а между ними должны быть перекусы. Эти рекомендации касаются и диабетиков. Больные сахарным диабетом должны обратить серьезное внимание на организацию дополнительных приемов пищи, т.к. от правильно подобранных перекусов зависит уровень сахара в крови и общая компенсация заболевания.

Закуски с низким содержанием углеводов, а также перекусы, не содержащие углеводов, могут быть отличным выбором для больных сахарным диабетом. Они отлично удовлетворяют чувства голода между основными приемами пищи, сохраняя при этом уровень глюкозы в крови в пределах нормы, – говорит диетолог Элизабет Стаум из Диабетического центра Джослина.

Как правильно перекусывать при диабете

Ваша привычка перекусывать при наличии сахарного диабета должна зависеть от типа лекарственных препаратов, которые вы принимаете и вашего плана питания.

Если вы принимаете пероральные лекарства от диабета, вы можете съедать меньше пищи в основные приемы и употреблять существенные белковые закуски на перекусы, чтобы избежать чувства голода и переедания.

Если вы ставите инъекции инсулина, то лучше съедать большинство ваших углеводов во время основных приемов пищи, которые «покрыты» инсулином, а на перекусы наслаждаться белковыми продуктами.

В зависимости от вашей потребности в инсулине, ваши перекусы должны содержать 15 граммов углеводов или 1 хлебную единицу (ХЕ) или меньше.

Перекусы крайне полезны для людей, страдающих сахарным диабетом, чей сахар в крови имеет тенденцию к падению в определенное время суток, даже после корректировки инсулинотерапии, – говорит Стаум.

Перекусы с углеводами полезны также при занятиях спортом, их следует принимать до и после физической активности, чтобы не допустить снижения сахара в крови.

Для похудения (это особенно касается больных сахарным диабетом 2 типа) следует отказаться от углеводных перекусов, заменив их белковыми продуктами или овощными салатами.

Правильный перекус должен содержать:

• 15 г. углеводов, если на основной прием пищи ставился инсулин.
• 15-30 г углеводов, если между приемами пищи возникает гипогликемия.
• Углеводы в сочетании с белками, если вам нужно утолить голод и предотвратить переедание.

Какие они - полезные перекусы?

При сахарном диабете рекомендовано выбирать закуски, содержащие множество полезных и питательных веществ, таких как белки, пищевые волокна, витамины и минералы. Перекусы, богатые белком и клетчаткой, более полезны для диабетиков, чем содержащие углеводы, т.к. последние повышают уровень глюкозы в крови.

Идеи полезных перекусов, содержащих белок, следующие:

• арахисовое масло;
• обезжиренный сыр или творог;
• несоленые орехи (грецкие, миндаль, кэшью);
• яйцо;
• йогурт, не содержащий сахар;
• молоко, кефир;
• нежирные сорта сыра.

Для восполнения клетчатки, витаминов и минералов попробуйте съесть овощи, фрукты или хлебцы из цельного зерна. Но, следует помнить, что эти продукты содержат углеводы и могут повысить сахар в крови.

Отличный перекус - салат из помидор, огурцов или капусты, с луком или чесноком, заправленный 1 столовой ложкой растительного масла и лимонным соком вместо соли.

Перекусы больных сахарным диабетом должны благоприятно воздействовать на сердечно-сосудистую систему, а именно:

• содержать низкое количество натрия (соли), не более 140 мг на порцию;
• содержать малое количество насыщенных жиров;
• не содержать вредных транс-жиров.

Посоветуйтесь со своим врачом, если вас волнуют вопросы оптимизации своего режима питания.

The Best Kinds of Low-Carb Snacks // Joslin Diabetes Center.

Перекусы при сахарном диабете: рецепты бутербродов и закусок для диабетиков

Каждый больной диабетом, вне зависимости от типа, обязан следовать нескольким правилам питания. Основные из них – это выбор продуктов согласно гликемического индекса (ГИ), и количество приемов пищи в день.

При сахарном диабете необходимо есть 5 – 6 раз в день, категорически запрещается голодать. Случается и так, что нет возможности полноценно поесть, тогда человек вынужден прибегнуть к перекусам.

В данном случае перекусы для диабетиков должны выбираться из продуктов с низким ГИ, дабы не пришлось колоть дополнительный короткий инсулин, вследствие употребления быстроусвояемых углеводов. Чтобы рассчитать, сколько нужно колоть гормона, следует определить количество съеденных хлебных единиц. Одна ХЕ равна в среднем 10 граммам углеводов.

Ниже будет рассмотрено понятие ГИ, выбраны «безопасные» продукты для перекуса, а так же даны объяснения, как высчитать дополнительную дозу инсулина, при первом типе диабета.

Гликемический индекс разных бутербродов

Диабетический рацион питания формируется на основании ГИ продуктов. Все они должны входить в низкую категорию, то есть содержать до 50 ЕД. ГИ – это цифровой показатель влияния продукта питания на уровень сахара в крови, после его употребления. Чем ниже ГИ, тем меньше ХЕ содержится в пище.

Немаловажный факт – если продукты питания, а именно фрукты, доводить до состояния пюре, то их ГИ будет возрастать. Фруктовые соки, даже из разрешенных фруктов при диабете противопоказаны. Все это объясняется довольно просто – при таком способе обработки фрукты «теряют» клетчатку, которая и отвечает за равномерное поступление глюкозы в кровь.

Перекусы диабетиков должны состоять из пищи с низким ГИ, которая не окажет влияния на уровень сахара в крови и не вызовет вечерний (поздний) скачек глюкозы. При выборе пищи следует ориентироваться на такие значения ГИ:

• до 50 ЕД – продукты составляют основной рацион питания больного;
• 50 – 70 ЕД – можно лишь изредка включать пищу в меню;
• от 70 ЕД и выше – еда под строжайшим запретом, провоцирует гипергликемию.

Опираясь на значения ГИ при выборе продуктов питания для перекуса, больной диабетом гарантирует нормальные показатели уровня сахара в крови и предотвращает развитие гипергликемии.

8 правильных перекусов при диабете

Диабетикам особенно важно следить за своим питанием, а также количеством и качеством потребляемых калорий. Если вы чувствуете, что проголодались, или вам предстоит физическая нагрузка длительностью более 30 минут, необходимо сделать перекус, который, с одной стороны, поможет утолить голод, с другой не вызовет скачка уровня сахара в крови. Представляем 8 вкусных и правильных с этой точки зрения перекусов.

Орехи

Всего горсточка орехов (примерно 40 г) – это питательный перекус с малым количеством углеводов. Миндаль, фундук, грецкие орехи, макадамия, кешью, фисташки или арахис - все они богаты клетчаткой и здоровыми жирами. Обязательно выбирайте несоленые или слегка соленые.

Сорта, которые отличаются низким содержанием жиров, такие как рикотта и моцарелла, содержат много белка и помогают контролировать сахар в крови. Подходит для перекуса и творог. Возьмите около 50 г творога, добавьте немного фруктов и дополните цельнозерновым хлебцем с рикоттой.

Хумус

Да, в нем есть углеводы, но они медленноусвояемые. Это значит, что ваше тело поглощает их не так быстро, как другие, и сахар в кровь будет поступать постепенно, без резких скачков. Нут в хумусе содержит много клетчатки и протеина, что даст чувство хорошего насыщения. Используйте его как соус для овощей или намазывайте на цельнозерновые крекеры.

Омлет из белков – замечательная высокопротеиновая еда. Можно также сварить несколько яиц вкрутую и хранить их для быстрого перекуса.

Йогурт

Нарежьте свежие фрукты в низкокалорийный йогурт и получите сладкий десерт без лишних углеводов или отличный перекус перед тренировкой. Если же вы больше любите соленое, добавьте в него травы и специи, какие любите, и макайте в йогурт кусочки овощей или крендельки с низким содержанием соли.

Попкорн

Пара горстей попкорна в пакетике для сэндвичей 0 здоровый перекус в дорогу. Можно добавить щепотку соли, чтобы хрустеть еще с бОльшим удовольствием.

Авокадо

Авокадо – фрукт, вкусный сам по себе, но из него можно сделать еще более интересную закуску. Сделайте пюре из 3 авокадо, добавьте сальсы, немного кинзы и лаймового сока, и вуаля – получилось гуакамоле. Порция в 50 г содержит всего 20 г углеводов.

Тунец

г консервированного тунца в сочетании с четырьмя несолеными крекерами – идеальный перекус, который почти не повлияет на уровень сахара у вас в крови.

Перекусы для диабетика

В жизни человека, страдающего сахарным диабетом, диета играет важную роль. Во-первых, необходимо контролировать колебания уровня сахара в крови, во-вторых, стать избирательным в продуктах питания, а в-третьих, укладываться в необходимую суточную норму углеводов. Потребности в углеводах здорового человека и диабетика разные. Последнему приходится мерить углеводы хлебными единицами (ХЕ). Хлебная единица – этог углеводов в порции. Нормы ХЕ индивидуальны, но их необходимо знать, чтобы хорошо себя чувствовать, не зависимо от того, пытаетесь вы похудеть при сахарном диабете или нет.

Когда необходим перекус

Диабетику особенно важно планировать свое питание, тогда вопрос: «Чем перекусить?» не вызовет стресса. Перекус необходим тогда, когда следующий прием пищи не скоро, а вы уже проголодались. При этом вы действительно голодны, а не заедаете стресс, тревогу или скуку. Также перекус станет неплохим выходом из положения, если время обедать или ужинать подошло, но еду нужно приготовить, что потребует времени.

Многие люди разбивают суточную калорийность таким образом, чтобы вечером перед сном перекусить чем-нибудь легким, что не создаст большую нагрузку на пищеварительную систему и утолит голод.

Диабетикам легкий перекус поможет контролировать сахар в крови, особенно, если они испытывают гипогликемию в вечернее время (калоризатор). А также он будет незаменим при физических нагрузках, длительность которых превышает 30 минут.

Варианты перекусов для диабетиков

Перекус – это легкий прием пищи, калорийность которого не должна превышать 200 ккал. Этот прием пищи должен быть сбалансированный по белкам, жирам и углеводам, при этом углеводов должно быть немного – в пределах 15 г. Речь идет о содержании углеводов в продукте, а не о его весе.

Комбинация белков, жиров и клетчатки обеспечивает долговременное чувство сытости и снижает гликемический индекс продукта. Это подойдет не только диабетикам, но и здоровым людям, контролирующим массу тела и заботящимся о своем самочувствии.

Наиболее удачные варианты перекуса для диабетика:

1. Овощные палочки и соус на основе греческого йогурта;
2. Различные варианты тостов из цельнозернового хлеба с курицей, рыбой или яйцом и овощами;
3. Творог с сезонными ягодами и орешками;
4. Цельнозерновые хлебцы с диетическим паштетом из мяса птицы или печени и овощами;
5. Порция натурального йогурта с сезонными ягодами и орехами;
6. Салат из свежих овощей и куриной грудки.

Если внимательно посмотреть, то перекус диабетика мало отличается от здорового перекуса обычного человека, контролирующего свое питание. Это все те же овощи, молочные продукты, цельнозерновые продукты, ягоды, орехи, птица и т.д. Единственное различие в соотношении белков с жирами к углеводам (углеводов должно быть меньше) – оптимально до 15 г для перекуса (calorizator). Планируйте питание заранее. При планировании учитывайте свою суточную норму ХЕ.

Чтобы перекус не стал причиной переедания, распределите суточную калорийность по дню с учетом ХЕ так, как вам будет комфортно и как того требует ваш организм. А главное, обязательно проконсультируйтесь со своим лечащим врачом насчет рациона питания.

Копирование данной статьи целиком или частично запрещено.

Низкоуглеводные перекусы для диабетиков

Горсть миндаля, околоцелых орехов, представляет собой здоровый перекус для людей с диабетом

Живущие с диабетом люди должны ежедневно съедать определенное количество углеводов при каждом приеме пищи. Углеводы в основном встречаются в зернах, крахмалистых овощах, фруктах, молоке, йогуртах, а также в сладостях и десертах. Углеводы расщепляются в кишечнике. А затем попадают в кровоток в форме глюкозы. Каждому диабетику желательно иметь под рукой продукты с низким содержанием углеводов. Если диабетику захочется кушать, то низкоуглеводные перекусы помогут соблюдать рекомендованную суточную дозу углеводов.

20 штук миндаля – простой и здоровый перекус

Горсть миндаля, околоцелых орехов, представляет собой здоровый перекус для людей с диабетом. Этот перекус обеспечивает около 170 ккал, 14,8 г здоровых жиров, 6 г белка, 3 г клетчатки и только 6 г углеводов. Не следует употреблять больше одной горсти миндаля; положите орешки в пластиковые мешки или другие малые контейнеры и носите их в своем кармане.

Творог с клубникой – вкусный низкоуглеводный перекус

Творог является здоровым перекусом, который содержит только 3 г углеводов и 81 ккал на чашку 1/2 порции. Объедините творог с 1/2 нарезанной клубники – это дополнительные 25 до 50 ккал, от 6 до 12 г углеводов и от 1,5 до 3 г клетчатки. Если вы хотите сохранить уровень углеводов еще ниже, употребляйте сырые овощи с творогом, поскольку в них содержание углеводов меньше 5 г на порцию.

Арахисовое масло – низкоуглеводный перекус для диабетиков

Арахисовое масло содержит 94 ккал, 8 г здоровых жиров, почти 4 г белка, более 1 г клетчатки и менее чем 3,5 г углеводов на 1 ст.л. От одной до двух столовых ложек арахисового масла с небольшим количеством сельдерея составляет здоровый низкоуглеводный перекус для больных сахарным диабетом. Вы также можете побрызгать арахисовым маслом небольшой банан, яблоко или грушу; это дополнительные 77 до 90 ккал, от 20 до 23 г углеводов и от 2,6 до 4,6 г клетчатки.

Хумус с морковью содержит всего 10 г углеводов

Четверть стакана соуса хумуса содержит 100 ккал, 4,7 г белка, 8,6 г углеводов и 3,6 г клетчатки. Десять палочек моркови обеспечивают 35 калорий, 8 г углеводов и почти 3 г клетчатки. Поэтому хумус с морковью является здоровым перекусом, который содержит всего 135 ккал и только 10 г доступных углеводов.

Итак, делаем выводы. Диабетикам нужно всегда иметь под рукой морковь или творог, орехи миндаля, арахисовое масло и хумус. Эти простые низкоуглеводные перекусы помогут притупить чувство голода и в то же время достичь баланса углеводов в диете.

Диета при сахарном диабете 2 типа

У пациентов с диабетом 2 типа происходит выработка собственного инсулина, однако она часто несвоевременна или недостаточна, в особенности непосредственно после приема пищи. Диета при сахарном диабете 2 типа должна обеспечивать поддержание стабильного уровня глюкозы в крови, как можно более приближенному к нормальным показателям.

Это послужит гарантией улучшения состояния больного и профилактикой осложнений заболевания.

Какая диета при сахарном диабете 2 типа?

Для людей с сахарным диабетом 2 типа предусмотрен лечебный диетический стол №9. Цель специального питания – восстановить нарушенный углеводный и жировой обмен в организме. Логично, что в первую очередь понадобиться отказаться от углеводов, однако это не совсем так: абсолютный отказ от углеводистых продуктов не только не поможет, но и ухудшит состояние пациента. По этой причине быстрые углеводы (сахар, кондитерские изделия) заменяют фруктами, злаками. Рацион должен быть сбалансированным и полноценным, разнообразным и нескучным.

• Безусловно, из меню удаляют сахар, джемы, торты и пирожные. Сахар должен быть заменен аналогами: это ксилит, аспартам, сорбит.
• Приемы пищи становятся чаще (6 раз в день), а порции – меньше.
• Перерывы между едой не должны быть более 3-х часов.
• Последний прием пищи – за 2 часа до отхода ко сну.
• В качестве перекусов следует использовать фрукты, ягодные или овощные миксы.
• Не игнорируйте завтрак: он запускает обмен веществ на весь день, а при сахарном диабете это очень важно. Завтрак должен быть легким, но сытным.
• При составлении меню выбирайте нежирные, отварные, либо приготовленные на пару продукты. Мясо перед приготовлением нужно обязательно зачищать от жира, с курицы необходимо удалить кожу. Все продукты, употребляемые в пищу, должны быть свежими.
• Придется снизить калорийность рациона, особенно, если у вас присутствует лишний вес.
• Следует ограничить употребление соли, а также отказаться от курения и приема спиртных напитков.
• В рационе должно присутствовать достаточное количество клетчатки: она облегчает усвоение углеводов, снижает всасывание глюкозы в ЖКТ, стабилизирует уровень глюкозы в кровяном русле, очищает кишечник от токсических веществ, снимает отечность.
• При выборе хлеба лучше остановиться на темных сортах выпечки, можно с добавлением отрубей.
• Простые углеводы заменяются сложными, например, крупами: овсяной, гречневой, кукурузной и др.

Старайтесь не переедать и не набирать вес. Рекомендуется выпивать около 1,5 литра жидкости в сутки.

Пациентам с избыточным весом доктор может назначить лечебную диету №8, которая используется для лечения ожирения, либо скомбинировать обе диеты с учетом индивидуальных особенностей.

Помните: пациенту, больному диабетом 2 типа нельзя испытывать голод. Принимать пищу следует в одинаковое время, однако если в промежутке между едой вы почувствовали, что голодны, - обязательно съешьте фрукт, погрызите морковку или выпейте чаю: заглушите голодные позывы. Соблюдайте баланс: переедание для больного диабетом не менее опасно.

Меню диеты при сахарном диабете 2 типа

При диабете 2 типа человек может вести обычный образ жизни, внеся некоторые изменения в свой пищевой рацион. Предлагаем вам ознакомиться с примерным меню диеты при сахарном диабете 2 типа.

• Завтрак. Порция овсяной каши, стакан морковного сока.
• Перекус. Два запеченных яблока.
• Обед. Порция горохового супа, винегрет, несколько кусочков темного хлеба, чашка зеленого чая.
• Полдник. Салат из моркови с черносливом.
• Ужин. Гречка с грибами, огурец, немного хлеба, стакан минеральной воды.
• Перед сном – чашка кефира.

• Завтрак. Порция творога с яблоками, чашка зеленого чая.
• Перекус. Клюквенный морс, сухарик.
• Обед. Фасолевый суп, рыбная запеканка, салат из капусты, хлеб, компот из сухофруктов.
• Полдник. Бутерброд с диетическим сыром, чай.
• Ужин. Овощное рагу, кусочек темного хлеба, чашка зеленого чая.
• Перед сном – чашка молока.

• Завтрак. Сырники с изюмом на пару, чай с молоком.
• Перекус. Несколько абрикосов.
• Обед. Порция вегетарианского борща, запеченное рыбное филе с зеленью, немного хлеба, стакан отвара шиповника.
• Полдник. Порция фруктового салата.
• Ужин. Тушеная капуста с грибами, хлеб, чашка чая.
• Перед сном – йогурт без добавок.

• Завтрак. Белковый омлет, цельнозерновой хлебец, кофе.
• Перекус. Стакан яблочного сока, сухарик.
• Обед. Томатный суп, куриное филе с овощами, хлеб, чашка чая с лимоном.
• Полдник. Кусочек хлеба с творожной пастой.
• Ужин. Морковные котлеты с греческим йогуртом, хлеб, чашка зеленого чая.
• Перед сном – стакан молока.

• Завтрак. Два яйца всмятку, чай с молоком.
• Перекус. Горсть ягод.
• Обед. Щи из свежей капусты, картофельные котлеты, салат из овощей, хлеб, стакан компота.
• Полдник. Творог с клюквой.
• Ужин. Рыбная котлета, приготовленная на пару, порция овощного салата, немного хлеба, чай.
• Перед сном – стакан простокваши.

• Завтрак. Порция пшенной каши с фруктами, чашка чая.
• Перекус. Фруктовый салат.
• Обед. Суп из сельдерея, ячневая каша с луком и овощами, немного хлеба, чай.
• Полдник. Творожник с лимоном.
• Ужин. Картофельные котлеты, помидорный салат, кусочек отварной рыбы, хлеб, чашка компота.
• Перед сном – стакан кефира.

• Завтрак. Порция творожной запеканки с ягодами, чашка кофе.
• Перекус. Фруктовый сок, сухарик.
• Обед. Луковый суп, паровые куриные котлеты, порция овощного салата, немного хлеба, чашка компота из сухофруктов.
• Полдник. Яблоко.
• Ужин. Вареники с капустой, чашка чая.
• Перед сном – йогурт.

Рецепты при сахарном диабете 2 типа

Закуска из овощей

Нам понадобится: 6 средних томатов, две моркови, две луковицы, 4 болгарских перца,г белокочанной капусты, немного растительного масла, лавровый листочек, соль и перец.

Нашинкуем капусту, полосочками нарежем перец, помидоры – брусочками, луковицы – полукольцами. Тушим на малом огне с добавлением растительного масла и специй.

При подаче посыпаем зеленью. Можно использовать самостоятельно или в качестве гарнира к мясу или рыбе.

Суп с томатами и болгарским перцем

Понадобятся: одна луковица, один болгарский перец, две картофелины, два томата (свежих или консервированных), столовая ложка томатной пасты, 3 зубка чеснока, ½ чайной ложки тмина, соль, паприка, около 0,8 л воды.

Томаты, перец и лук нарезаем кубиками, тушим в кастрюле с добавлением томатной пасты, паприки и нескольких ложек воды. Тмин измельчаем толкучкой или в кофемолке. Нарезаем картошку кубиками, добавляем к овощам, солим и заливаем горячей водой. Варим до готовности картошки.

За несколько минут до готовности добавляем в суп тмин и раздавленный чеснок. Посыпаем зеленью.

Тефтельки из овощей и фарша

Нам понадобятся: ½ кг куриного фарша, одно яйцо, один небольшой кочан капусты, две моркови, две луковицы, 3 зубка чеснока, стакан кефира, столовая ложка томатной пасты, соль, перец, растительное масло.

Мелко шинкуем капусту, нарезаем луковицу, трем морковь на мелкой терке. Лук обжариваем, добавляем овощи и тушим 10 минут, остужаем. Тем временем в фарш добавляем яйцо, специи и соль, вымешиваем.

Овощи добавляем в фарш, снова перемешиваем, формируем тефтели и выкладываем их в форму. Готовим соус: кефир смешиваем с раздавленным чесноком и солью, поливаем тефтели. Сверху наносим немного томатной пасты или сока. Помещаем тефтели в духовой шкаф при температуре 200°C примерно на 60 минут.

Чечевичный суп

Нам понадобятся: 200 г красной чечевицы, 1 л воды, немного оливкового масла, одна луковица, одна морковь, 200 г грибов (шампиньонов), соль, зелень.

Нарезаем луковицу, грибы, натираем на терке морковь. Разогреваем сковородку, наливаем немного растительного масла, обжариваем лук, грибы и морковь в течение 5 минут. Добавляем чечевицу, наливаем воду и готовим на малом огне под крышкой около 15 минут. За несколько минут до готовности добавляем соль, специи. Измельчаем в блендере, делим на порции. Такой суп очень вкусен с ржаными гренками.

Оладьи из капусты

Понадобятся: ½ кг капусты белокочанной, немного петрушки, столовая ложка кефира, куриное яйцо, 50 г твердого диетического сыра, соль, столовая ложка отрубей, 2 столовые ложки муки, ½ чайной ложки соды или разрыхлителя, перец.

Мелко нарезаем капусту, на 2 минуты окунаем в кипяток, даем воде стечь. Добавляем в капусту измельченную зелень, натертый сыр, кефир, яйцо, ложку отрубей, муку и разрыхлитель. Солим и перчим. Массу перемешиваем и помещаем в холодильник на полчаса.

Противень выстилаем пергаментом и смазываем растительным маслом. Ложечкой кладем массу на пергамент в виде оладьей, помещаем в духовой шкаф приблизительно на полчаса при 180°C, до золотистости.

Подаем с греческим йогуртом или самостоятельно.

Диета при сахарном диабете 2 типа может пересматриваться доктором с учетом степени патологии, а также наличия дополнительных заболеваний. Помимо диеты, необходимо выполнять все предписания врача, избегать тяжелых физических нагрузок. Только при таком подходе к лечению возможно стабильное и эффективное улучшение состояния пациента.

Что можно есть при сахарном диабете 2 типа?

• хлебобулочные изделия из ржаной муки, из пшеничной муки II сорта, с отрубями;
• первые блюда преимущественно из овощей, с небольшим количеством картофеля. Допускается слабый и обезжиренный рыбный и мясной суп;
• нежирный сорт мяса, курица, рыба;
• маложирная молочная продукция, свежий кефир, простокваша, творог, диетический сыр;
• злаки: гречка, пшено, овсянка, перловка;
• несладкие сорта фруктов, ягод;
• зелень, овощи: салатные листья, капуста, огурец, кабачок, томат, баклажан, болгарский перец и пр.
• приправы, специи, в том числе и перец;
• чай, кофе (не злоупотреблять), фруктовый и овощной сок, компот.

Чего нельзя есть при сахарном диабете 2 типа?

• Сдобное тесто, продукцию из белой муки, пирожки, сладости и бисквиты, кексы и сладкое печенье;
• насыщенный бульон из мясных или рыбных продуктов;
• сало, жирный сорт мяса, жирный сорт рыбы;
• засоленная рыба, тарань, селедка;
• сыры с большой жирностью, сливки и сметана, сладкие сырки и сырковая масса;
• блюда из манки и риса, макароны из белой муки высшего сорта;
• соленья и маринады;
• сахар, мед, конфеты, сладкая газировка, соки из пакетов;
• мороженое;
• колбаса, сардельки, сосиски;
• майонез и кетчуп;
• маргарин, кондитерский жир, спред, сливочное масло;
• еда из ресторанов быстрого питания (картошка фри, хот-дог, гамбургер, чизбургер и пр.);
• соленые орешки и сухарики;
• спиртные и спиртосодержащие напитки.

Следует ограничить употребление орехов и семечек (из-за повышенного содержания в них жира), растительных масел.

Медицинский эксперт-редактор

Портнов Алексей Александрович

Образование: Киевский Национальный Медицинский Университет им. А.А. Богомольца, специальность - «Лечебное дело»

Офисные перекусы при диабете

Если у вас или у ваших близких диабет, вы, наверняка, уже знаете, что питание – один из ключей к хорошему самочувствию и контролю над болезнью. Поддерживать оптимальный уровень сахара в крови помогут 5-6 приемов пищи в день, включая перекусы. Для офисных работников это означает, что на работе им нужно поесть минимум 3 раза.

Мы расскажем, как правильно питаться в офисе, а также поделимся интересными идеями для диабетических перекусов в офисе и способами превратить даже такую трапезу в маленький праздник.

Как правильно питаться офисным труженикам с диабетом

С большой вероятностью те, кто открыл эту статью, уже хорошо знаком с понятиями «гликемический индекс», «углеводы» и «хлебные единицы». Каждый неравнодушный к своему здоровью пациент c диабетом должен вместе с лечащим врачом определить свой лимит калорий и хлебных единиц на день, а также выучить наизусть таблицу гликемического индекса продуктов и выбирать меню в соответствии с этими знаниями. Однако повторение – мать учения, поэтому давайте вкратце перечислим остальные основные принципы питания при диабете, которые актуальны, где бы вы ни были – дома или на работе.

• Врачи советуют не растягивать желудок и не перегружать большими порциями поджелудочную железу в течения дня, поэтому имеет смысл разбить дневной рацион на 5-6 приемов пищи. Это поможет и против переедания, которое так вредно для склонных к полноте больных диабетом 2 типа.
• Наиболее плотные и калорийные блюда необходимо оставить для первой половины дня, включая обед. Но в любом случае углеводов должно быть меньше, чем белков и жиров.
• В рационе диабетика должны обязательно присутствовать представители всех этих групп: разрешенные овощи и фрукты, нежирные молочные продукты, ягоды, орехи, цельнозерновые продукты, некоторые крупы, постные мясо и птица, рыба.
• Соленой, консервированной, жареной пище, а также фруктовым сокам, вредным сладостям и сахару скажем, как сейчас модно выражаться, «давай, до свидания!»
• Не забывайте о питьевом режиме! Вода – незаменимый друг диабетика, и ее достаточное потребление поможет избежать большого количества проблем, включая особо опасное обезвоживание организма.

А от себя добавим еще несколько не менее полезных пунктов именно для офиса:

• Научитесь планировать меню. В рабочей текучке легко закрутиться между встречами, проектами, дедлайнами и пропустить такие важные для диабетиков приемы пищи. Если вы заранее выберете для себя несколько рецептов и накануне вечером или утром перед выходом на работу любовно сложите себе в сумку несколько интересных и полезных снеков и, при необходимости, обед, предвкушение «вкусненького» не даст вам забыть о трапезе в нужное время.
• Ваша еда должна быть вкусной (а не только полезной)! И это, при всех ограничениях, возможно и легко выполнимо. Собственная вкусная еда также поможет вам противостоять соблазнам в виде конфеток, шоколадок и печенек на столах ваших коллег. И кто знает, может быть, они даже начнут равняться на вас, наблюдая, как вы наслаждаетесь своей трапезой, и вас объединит благодатный ЗОЖ!
• Оформите свою еду красиво: купите симпатичные ланч-боксы, бутылочки для воды, коробочки для снеков. Этот праздник для глаз поможет вам не смотреть «налево» в сторону вредных перекусов от все тех же коварных коллег и поднимет настроение, что для здоровья не менее важно, чем правильное питание.
• Практикуйте «осознанное питание». Выделите несколько минут только на еду – не смотрите в монитор, не заполняйте ежедневник, не обсуждайте работу. Вместо этого «ешьте глазами», смакуйте все кусочки, тщательно жуйте. Так вы гарантированно наедитесь меньшим количеством еды и не запихнете в себя все одним куском. Еда на ходу, в спешке провоцирует резкие скачки сахара в крови, а организм не успевает понять, что уже наелся, и в скором времени требует еще и еще более сытной и калорийной еды. А нам надо, чтобы кривая сахара в вашей крови была как можно прямее, простите нам этот каламбур.

Необычные рецепты офисных перекусов при диабете

Мы уже выяснили, что на обычный рабочий день приходится как минимум 3 приема еды – обед и пара перекусов. С обедами все более-менее понятно - наверняка у вас уже есть определенный набор любимых блюд, которые вы берете с собой офис. А может быть, вы счастливчик, у которого под боком кафе с котлетками на пару, салатами без майонезов и прочими атрибутами здорового питания?

А вот с полезными перекусами почему-то чаще всего возникают трудности. Если вы устали от пустых йогуртов и орехов, которыми забита ваша рабочая тумбочка, пора разнообразить ваше меню и добавить в него свежести и новых вкусов.

Идеальные офисные перекусы (не основные блюда) не надо охлаждать или нагревать (и уже тем более готовить). В них должно содержаться не болееуглеводов на порцию. Диабетические снеки должны быть хорошим источником клетчатки и белков (в одной порции минимум 2-3 г клетчатки и 6-7 г белка). Хорошо бы, чтобы полезные перекусы не раздражали ваших коллег своим запахом, поэтому тунец и другие пахучие продукты – это не ваш выбор.

Горсть эдамаме

Эдамаме - азиатское блюдо, представляющее собой молодые или даже недозрелые отварные соевые бобы в стручках (в замороженном виде продаются в крупных сетевых магазинах). В них много клетчатки и белка – все, как доктор прописал. Присыпанные крупной солью и хрустящие они могут стать вашим любимым лакомством.

Творог с ананасом

150 г творога + 80 г нарезанного свежего ананаса

Богатое белком сочетание будет приятно сладким благодаря натуральным свойствам ананаса. Кроме того, в этом экзотическом фрукте содержится энзим бромелан, который борется с воспалением, в том числе с проявлениями остеоартрита, и расслабляет мышцы.

Батат с орехами

2 столовых ложки ореха пекан + ½ батата

Возьмите половинку запеченого батата, добавьте к ней 2 столовых ложки пекана и щепотку корицы. Это разрешенный и очень полезный перекус для диабетиков-сладкоежек. В пекане содержится магний, дефицит которого можно часто наблюдать у людей с диабетом 2 типа. Он помогает увеличить чувствительность к инсулину и таким образом помогает контролировать ваш уровень сахара.

Салат капрезе для диабетиков

1 ломтик нежирного сыра + 150 г помидоров черри + 1 столовая ложка бальзамического уксуса и 3-4 порезанных листика базилика.

В помидорах содержся жизненно важные питательные вещества: витамины С и Е и железо. Американская Диабетическая Ассоциация считает их суперфудом для больных диабетом.

Тосты с авокадо / гуакамоле / тофу

1 кусочек цельнозернового хлеба +1/4 авокадо ИЛИ гуакамоле в эквивалентном количестве ИЛИ кусочек тофу

Возьмите ваш любимый хлебец или кусок хлеба из цельнозерновой пророщенной пшеницы, намажьте его пастой из четвертинки авокадо, а сверху используйте любимую несоленую приправу: например, присыпьте перцем чили или черным перцем или чесночным порошком. Если есть желание, можно сделать соус гуакамоле: размелите и перемешайте в блендере авокадо и соус сальсу, а также листик кинзы и сок лайма и возьмите количество, эквивалентное ¼ целого плода авокадо, а остальное оставьте в холодильнике на потом. Вместо авокадо хорошо подойдет небольшой кусочек тофу.

Благодаря сочетанию клетчатки и здоровых жиров вы сможете продержаться на таком перекусе вплоть до 4 часов.

Греческий йогурт с ягодами

150 г нежирного греческого йогурта + несколько ягод малины, черники, голубики или другой сезонной ягоды +1 столовая ложка тертого миндаля + щепотка корицы

Ягоды, корицу и миндаль можно принести впрок на несколько дней (ягоды стоит поставить в холодильник, если он у вас есть), а свежий йогурт покупать по пути на работу.

Овощные палочки с соусом

Сельдерей, огурец, сырая морковь + нежирный греческий йогурт или хумус

Нарежьте палочками любимые разрешенные при диабете овощи (в порции не больше 5-4 штук) и макайте их в сдобренный куркумой или чесночным порошком нежирный греческий йогурт. Для любителей чего-то менее традиционного – замените йогурт на хумус. В нем есть углеводы, но они медленноусвояемые и не вызовут резких скачков сахара. А дополнит это приятное обстоятельство польза от большого количества клетчатки и протеина, которые надолго насытят вас.

Попкорн

Да, просто попкорн. Несолный и несладкий (посолить можно по своему вкусу), НО ТОЛЬКО САМОДЕЛЬНЫЙ. Промышленно произведенный попкорн содержит такое количество вредных для диабетика (да и для здоровых людей) добавок, что заставляет нас забыть о полезных свойствах кукурузы и записать этот снек в разряд однозначно вредных. Однако самостоятельно приготовленным попкорном, который хоть и обладает погранично высоким гликемическим индексом 55, в воздушном виде и небольшом количестве диабетики могут побаловать себя один раз в неделю. Так что пара горстей - здоровый и полезный перекус.

Пей до дна!

Помните, в начале мы уже напоминали о необходимости соблюдать питьевой режим при диабете? Идеальный напиток всех времен и народов, при любых состояниях и заболеваниях – чистая негазированная вода. Но некоторые люди не любят пить простую воду, а соки под запретом, так что же делать? Выход (даже несколько) есть. Конечно, никто не отменял чаи и цикориевые напитки, которые и без всякого сахара бывают очень вкусными и полезными. Но вот несколько идей, если чай уже льется у вас из ушей.

Домашний квас

Конечно, вы понимаете, что квас из магазина – это не для нас. А вот домашний – на основе черники, свеклы или овса – содержит целый комплекс полезных веществ вроде аминокислот из дрожжей, витаминов и ферментов, а потому очень полезен. Пьют его понемногу – по половине стакана, но и это разнообразие не может не радовать.

Вот рецепт дрожжевого свекольного кваса: нарежьте ломтиками 500 г промытой и очищенной свеклы, подсушите их в духовке, залейте их 2 литрами горячей воды и варите до готовности. После того как жидкость остынет, добаьте в нее 50 г ржаного хлеба, 10 г дрожжей и немного фруктозы или меда. Затем укутайте получившийся напиток полотенцем или одеялом и оставьте дозревать 1-2 дня. После этого срока процедите квас и наслаждайтесь натуральным вкусом.

Кисель

Этот напиток очень полезен для желудка и печени и хорошо насыщает, только больные диабетом должны при его приготовлении заменить крахмал на овсяную муку или толокно, которые лучше усваиваются. В качестве основы можно брать любые фрукты или ягоды кроме изюма. Добавив в кисель имбирь, чернику или топинамбур, вы сможете даже слегка снизить уровень сахара в крови.

Самый простой рецепт киселя: сделайте отвар из ягод и процедите его, а затем добавьте овсяной муки. Получившуюся смесь залейте горячей водой и варите в кастрюле 5 минут на слабом огне. Количество ингредиентов лучше подобрать опытным путем, чтобы достичь нравящейся именно вам консистенции.

Домашний лимонад

Самая простая альтернатива обычной воде для тех, у кого нет проблем с повышенной кислотностью. Смешайте воду, лимонный сок по вкусу и натуральный подсластитель, не содержащий калорий. В качестве сахарозаменителя диабетикам лучше всего подходит стевия. Так вы получите вкусный и полезный напиток с нулевой калорийностью.

Шоколадное молоко

Внимание! Мы не призываем вас пить этот напиток литрами, но одну кружечку в день вполне можно себе позволить! Возьмите стакан молока 1,5 % жирности с 3 чайными ложками какао порошка и добавьте сахарозаменитель по вкусу. Пить можно как в охлажденном, так и в подогретом виде.

Праздник для глаз

Чем красивее упакована еда, тем больше удовольствия и пользы (!) вы от нее получите. Об этом мы уже подробно писали в правилах питания. Но несомненно, аксессуары для хранения и перевозки ваших перекусов и обеда должны быть не только красивыми, но и

• компактными, чтобы не занять всю сумку;
• герметичными, чтобы салат и гуакамоле не пришлось есть прямо с подкладки;
• продуманными, чтобы не пришлось нести сто баночек для разных ингредиентов (от этого вы быстро устанете и снова забросите все полезные сложносочиненные снеки в пользу надоевших орехов);
• безопасными, чтобы вредный пластик не свел на нет всю пользу здоровой пищи.

Предлагаем вам подборку отличной посуды для офисного питания, которая отвечает всем этим требованиям.

Для салатов и снеков с соусами

• Ланч-бокс MB Original litchi состоит из двух герметичных контейнеров по 500 мл, соусницы, которая может быть использована для разделения блюд, и эластичного ремешка для компактного хранения. Можно разогревать. Есть множество красивых расцветок. Очень приятный на ощупь.
• Ланч-бокс Zero для салатов состоит из двух герметичных чаш, между которыми помещаются приборы. Небольшая третья чаша сверху предназначена для соусов и приправ. При желании пластиковые вилка и ложка соединяются в удобные щипцы для салата. Отлично подойдет для салатов, легких закусок, орехов и фруктов.
• Ланч-бокс для перекусов компактный GoEat™ с двумя отделениями позволяет переносить составляющие перекуса в раздельных герметичных секциях. В этом ланч-боксе можно перевозить самые разные продукты: от йогурта с гранолой до овощей с соусами. Продуманные крышки и блокирующее кольцо надежно защитят содержимое от протекания. Можно разогревать.
• Соусницы с крышкой MB Temple - удобное дополнение к ланч-боксу, которое позволит заправить соусом салат или гарнир прямо перед едой. Они подходят для транспортировки соусов, приправ, сиропов и сухофруктов.
• Ланч-бокс Lunch Pot на два блюда с ложкой в комплекте. Объем нижней емкости – 300 мл, верхней – 550 мл. На ложке есть специальные засечки, которые позволяют использовать ее как вилку. Можно разогревать.
• Ланч-бокс Box Appetit с отделением для гарнира, соусником и вилкой в комплекте. Объем 880 мл. На крышке наверху углубление для соуса, чтобы обмакивать кусочки пищи. Можно разогревать, есть разные расцветки.
• Сэндвич-бокс подойдет не только для сэндвичей. Выполнен из практичной нержавеющей и не впитывающей запахи стали, дополнен бамбуковой крышкой и силиконовой лентой. Антибактериальные свойства бамбука позволяют использовать крышку коробки в качестве разделочной доски, на которой блюдо можно приготовить непосредственно перед едой.
• Ланч-бокс Bento Box с вилкой и соусником в комплекте. Объем 500 мл. Bento box можно хранить в холодильнике и мыть в посудомойке, разогревать в микроволновой печи следует без крышки. Между емкостью и верхней частью - силиконовая прокладка, крепления на крышке плотно прижимают ее к низу, гарантируя герметичность.

Для хранения твердых и непортящихся снеков

• Контейнеры для хранения продуктов Nest™6 сделаны из безопасного пищевого пластика (BPA free). В наборе контейнеры 6-ти разных объемов: 4,5 л, 3 л, 1,85 л, 1,1 л, 540 мл, 230 мл. Можно использовать в холодильнике, морозилке и микроволновке, а также мыть в посудомоечной машине.
• Контейнер для печенья Mary biscuit подходит для хранения не только печенья, но и орехов и хлебцов. Есть разные цвета.
• Снекбокс предназначен для хранения легких перекусов, которые можно взять с собой на работу или на прогулку.

Для напитков

• Бутылка для воды Dot поможет вам контролировать ежедневное потребление воды. Инновационная крышка со счетчиком запомнит каждое наполнение бутылки в течение дня. Просто закрутите крышку до появления точки, а для питья используйте верхнюю крышку. Новая точка появится каждый раз, когда бутылка заново заполнена и крышка закручена.
• Фляга Insulated Water Bottle - объем 500 мл. Из нержавеющей стали с пластиковой крышкой и ремнем-держателем. Корпус бутылки выполнен из высококачественной стали, не подверженной коррозии. Фляга сохраняет горячую температуру напитков до 12 часов и холодную – до 24.
• Эко-бутылка Eau Good незаменима для тех, кто не доверяет качеству офисной воды. Сделана из прочного и безопасного тритана. Крышка из натуральной пробки снизу покрыта мягким силиконом и фиксируется к корпусу при помощи стального зажима, украшенного цветной матерчатой лентой для переноски. В корпусе имеется специальное углубление для фирменного угольного фильтра Binchotan, который входит в комплект. Положите уголь в бутылку с обычной водой и оставьте на 6-8 часов. Он вытянет из воды все вредные вещества, наполнит ее полезными минерами и выровняет уровень Ph. Используйте уголь таким образом 3 месяца, затем прокипятите 10 минут и используйте еще 3 месяца. По истечении этого времени утилизируйте в качестве подкормки для домашних растений.
• Бутылка Zoku выполнена из боросиликатного стекла и заключена в пластиковый корпус, укрепленный с двух сторон силиконовыми ударопрочными подкладками. Защитная конструкция с двойными стенками помогает избежать конденсации и поддерживает температуру напитка в течение долгого времени. Бутылка не накапливает запахи, ее легко мыть и удобно брать с собой. Объем - 480 мл. Не предназначена для газированных напитков, а при диабете это отдельный плюс - газировка противопоказана.

Диабет 1 типа вызван нарушением работы поджелудочной железы. Поврежденные клетки не могут обеспечивать организм инсулином, поэтому больному приходится вводить его дополнительно. Главное при этом типе заболевания – правильно рассчитывать норму препарата. Если делать это грамотно, то необходимость придерживаться жестких правил в еде отпадает. Диабетикам достаточно питаться рационально, как обычным людям, следящим за здоровьем и фигурой.

Важность верного питания для эффективного лечения

Таким образом, при диабете 1 типа серьезных кулинарных ограничений практически нет. Единственное строгое противопоказание – это продукты, содержащие много сахара: мед, кондитерские изделия, конфеты, сладкие фрукты, сдоба и т. д. Также при составлении рациона нужно учитывать физические нагрузки и наличие других заболеваний. Это следует принимать во внимание при расчете ежедневного меню.

Почему это так важно?

Диабетикам для поддержания бодрости и нормальной работоспособности следует принимать определенное количество инсулина перед каждой едой. Недостаток или передозировка могут вызвать резкое ухудшение самочувствия и спровоцировать осложнения.

Дневной рацион должен включать 50-60 % углеводов и около 20-25 % жиров и белков . Часто врачи советуют избегать жиров, пряных и жареных продуктов. Это ценные рекомендации для тех пациентов, у которых кроме диабета нарушены функции органов пищеварения. Последние исследования показывают: жиры и специи никак не влияют на колебания гликемии. А вот с употреблением углеводов нужно быть осторожными.

Они различаются по скорости усваивания организмом. Так называемые «медленные» углеводы усваиваются в течение 40-60 мин и не вызывают резких скачков показателей сахара. Они содержатся в крахмале, пектине и клетчатке и входят в состав овощей и фруктов.

Простые, быстроусваиваемые углеводы перерабатываются за 5-25 мин и способствуют стремительному повышению уровня глюкозы. Они содержатся во фруктах, меде, сахаре, патоке, пиве и других алкогольных напитках, а также всех сладких продуктах.

Для правильного подбора дозы инсулина нужно планировать свое меню в так называемых хлебных единицах (ХЕ). 1 единица, — это 10-12 г углеводов. Именно столько их в ломте хлеба толщиной 1 см. За раз рекомендуется принимать не более 7-8 ХЕ.

Возникает вопрос: сколько ХЕ содержат диабетические сладости и сколько их можно употреблять?

Характеристика и виды подсластителей

Они делятся на низко- и высококалорийные. Последние по калорийности почти равны обычному сахару, но после них не так сильно растет гликемия. Однако оба вида нельзя использовать бесконтрольно. Существуют нормы, соблюдение которых гарантирует нормальное состояние.

Предлагаем ознакомится с перечнем сахарозаменителей. В скобках указана максимальная доза вещества на 1 кг массы тела:

• сахарин (5 мг)
• аспартам (40 мг)
• цикламат (7 мг)
• ацесульфам К (15 мг)
• сукралоза (15 мг)

Широкое распространение получили сейчас сладости из стевии. Это натуральный подсластить невысокой калорийности, который для диабетиков-сладкоежек настоящая находка.

При качественной компенсации диабета разрешается употреблять до 50 г сахара в день. Это прекрасно мотивирует более тщательно учитывать ХЕ и дозы инсулина и снимает психологическое напряжение.

Как быть, если так хочется «настоящих» сладостей ?

• Употреблять их охлажденными
• Предпочтение отдать вкусностям, которые содержат также белки, клетчатку, жир и медленноусваиваемые углеводы, например, фрукты, ягоды, булочки, мороженое, белковый крем.
• Есть сладости после еды, а не натощак

Принципы соблюдения диеты для больных диабетом 1 типа

Сразу отметим, что частоту питания и количество ХЕ нужно согласовать с врач ом. График зависит от вида используемого инсулина, времени введения в организм.

Ограничивать в рационе жаренные, острые, жирные блюда и специи нужно при проблемах с почками, печенью и другими пищеварительными органами.

Существуют правила, позволяющие сохранять хорошее самочувствие:

• принимать во время еды не более 7-8 ХЕ. Иначе возможен рост гликемии и потребуется увеличение нормы инсулина. Одноразовая доза этого препарата не должна быть больше, чем 14 единиц
• тщательно планировать меню, так как инсулин вводится перед едой
• распределять ХЕ на три приема пищи и два небольших перекуса. Промежуточные перекусы не обязательны, они зависят от режима каждого человека
• вводить полдники и вторые завтраки в режим, если есть риск гипогликемии через несколько часов после еды

При пятиразовом питании распределить ХЕ можно таким образом:

завтрак – 6
второй завтрак – 2
обед – 6
полдник-2,5
ужин – 5

Меню диеты на неделю

Понедельник

Завтрак. Любая каша, за исключением манной или рисовой в объеме 200гр., около 40 гр. твердого сыра 17%, ломтик хлеба – 25 гр. и чай без сахара. Можно не отказывать себе в чашечке утреннего кофе, но тоже без сахара.
2 Завтрак. 1-2 шт. галетного печенья или хлебец, стакан не сладкого чая и 1 яблоко.
Обед. Салат из свежих овощей в объеме 100гр., тарелка борща, 1-2 котлетки на пару и немного тушеной капусты, ломтик хлеба.
Полдник. Не больше 100 гр. обезжиренного творога, столько же фруктового желе, готовить которое следует с использованием сахарозаменителей и стакан отвара из шиповника.
1 Ужин. Немного отварного мяса и овощного салата (по 100гр.)
2 Ужин. Стакан кефира с максимально маленьким процентом жирности.
Общее количество употребляемых калорий Не больше 1400 ккал

Вторник

Завтрак. Омлет, состоящий из 2 белков и желтка, ломтик телятины отварной (50гр.) и 1 средний помидор и чашка чая без сахара.
2 Завтрак. Бифидойогурт и 2 шт. галетного печенья или хлебцы.
Обед. Грибной суп с овощным салатом и куриной грудкой и ломтиком запеченной тыквы, кусочек хлеба.
Полдник. Жидкий йогурт и половинка грейпфрута.
1 Ужин. 200 гр тушеной капусты и отварная рыба со столовой ложкой 10% сметаны, чай без сахара.
2 Ужин. Чуть меньше стакана кефира с запеченным яблоком среднего размера.

Среда

Завтрак. 2 голубца с отварным мясом, кусочек хлеба с ложкой сметаны (не больше 10%), чай или кофе без добавления сахара.
2 Завтрак. 3-4 не содержащих сахар крекера и стакан компота без сахара.
Обед. Тарелка вегетарианского супа с овощным салатом, 100гр. рыбы и столько же отварных макарон.
Полдник. Чашка фруктового чая и 1 апельсин среднего размера.
1 Ужин. 1 порция творожной запеканки, 5 столовых ложек свежих ягод и столовая ложка 10% сметаны. Из жидкого – отвар шиповника (250 гр.)
2 Ужин. Скан нежирного кефира
Общее количество употребляемых калорий Не превышаем норму в 1300 ккал

Четверг

Завтрак. Куриное яйцо и тарелка каши (не рис и не манка), 40 гр. твердого 17% сыра и чашка чая или кофе (обязательно без сахара).
2 Завтрак. Чуть больше половины стакана нежирного творога, половинка груши или киви, чашка несладкого чая.
Обед. Тарелка рассольника и 100 гр. тушеного мяса, столько же тушеных кабачков, ломтик хлеба.
Полдник. Чашка чая без сахара с 2-3 несладкими печеньками.
1 Ужин. 100 гр. курицы и 200гр. стручковой фасоли с чашкой несладкого чая.
2 Ужин. Стакан 1% кефира и яблоко среднего размера.
Общее количество употребляемых калорий Менее 1400 ккал

Пятница

Завтрак. Стакан бифидойогурта и 150 гр. обезжиренного творога.
2 Завтрак. Бутерброд с 17% твердым кусочком сыра и чашка несладкого чая.
Обед. Запеченный или отварной картофель с овощным салатом (1:2), 100гр. отварной курицы или рыбы и пол стакана свежих ягод.
Полдник. Кусочек запеченной тыквы, 10 гр. маковой сушки плюс стакан несладкого компота или отвар из сухофруктов.
1 Ужин. Тарелка овощного салата с большим количеством зелени, 1-2 мясных котлетки на пару.
2 Ужин. Стакан обезжиренного кефира.
Общее количество употребляемых калорий 1300 ккал максимум

Суббота

Завтрак. Маленький кусочек слабосоленой семги, вареное яйцо, кусочек хлеба и свежий огурец. Из жидкого – чашка чая без сахара.
2 Завтрак. Творог с ягодами (до 300гр.)
Обед. Тарелка борща и 1-2 ленивых голубца, кусочек хлеба и столовая ложка 10% сметаны.
Полдник. Бифидойогурт и 2 галетные печеньки.
1 Ужин. 100гр. свежего горошка, отварное мясо птицы, тушенные овощи (можно баклажаны).
2 Ужин. Стакан 1% кефира.
Общее количество употребляемых калорий 1300 ккал

Воскресенье

Завтрак. Тарелка гречневой каши с ломтиком телячьей ветчины и чашка чая без сахара.
2 Завтрак . 2-3 печеньки, не содержащие сахар и стакан отвара из шиповника, среднее яблоко или апельсин.
Обед. Грибной борщ с двумя столовыми ложками 10% сметаны, 2 котлетки из телятины на пару, 100гр. тушеных овощей и ломтик хлеба.
Полдник. 200гр. обезжиренного творога со сливами
1 Ужин. 3 кусочка запеченной рыбы, 100 гр. салата (можно из шпината), 150гр тушеных кабачков.
2 Ужин . Пол стакана йогурта.
Общее количество употребляемых калорий 1180 ккал

Преимущества низкоуглеводной диеты

Научные исследования показали, что строгие ограничения питания, которые еще несколько лет назад вводила официальная медицина, не приносят результатов, а могут даже навредить. Это заболевание не позволяет контролировать глюкозу в крови без инсулина, и особая диета не поможет излечиться. Поэтому для улучшения самочувствия и предупреждения осложнений стоит выбрать низкоуглевлдную диету , богатую белками и полезными жирами.

В чем ее преимущества?

• прием углеводов за день не превышает 30 г, следовательно не требуется много инсулина
• гликемия стабильная, поскольку медленноусваиваемые углеводы и небольшие порции медикаментов не провоцируют «скачки» сахара
• стабильность показателей глюкозы в крови препятствует осложнениям
• нормализуется уровень холестерина
• диета максимально приближена к рациону здорового человека, что позволяет уменьшению стресса у больного

Главный принцип такого питания: ограничение «быстрых» сахаров . Остальные продукты можно есть без ограничений!

Вкусные рецепты

Салат «Русский»

200-300 г филе белой рыбы, 300-340 г картофеля, 200-250 г свеклы, 100 г моркови, 200 г огурцов, растительное масла, соль, приправы. Рыбу положить в подсоленную воду и отварить с пряностями. Затем вынуть из воды и дать остыть. Нарезать небольшими ломтиками. Овощи отварить, очистить, нарезать небольшими кубиками или брусочками. Все компоненты блюда перемешать, добавить соль, специи, заправить маслом.

Салат «Витамин»

200 г лука, 350-450 г несладких яблок, 100 г сладкого перца, 350 г свежих огурцов, 1 ч. л. сушеной мяты, оливковое масло, 300 г помидоров, 1 ст. л. сока лимона, соль. Очистить лук и яблоки, порезать среднего размера кубиками. Помидоры окатить кипятком, опустить в холодную воду и снять кожицу и порезать кусочками. Перец и огурцы измельчить. Смешать все, залить немного взбитой смесью лимонного сока и масла, посолить, посыпать сушеной мятой.

Итальянский суп с томатами

300 г фасоли, 200 г моркови, 2 стебля сельдерея, 150-200 г лука, 3 зубка чеснока, 200 г цуккини, 500 г томатов, 5-6 ст. л. подсолнечного масла, лавровый лист, базилик, орегано, соль и перец. Замочить фасоль, чтобы она разбухла, и отварить, не доводя до полной готовности. Овощи – чеснок, половину моркови, 1 стебель сельдерея, лук – порезать и приготовить из них бульон. Добавить соль, и пряности. С помидоров снять кожицу. Разогреть в сотейнике масло, обжарить оставшийся нарезанный лук, чеснок, позже ввести кусочки помидоров. Когда овощи стушатся, добавить 300 мл бульона, порезанные кружками цуккини, сельдерей и оставшуюся морковь. Когда овощи будут почти готовы, всыпать фасоль и варить еще 20 мин. Подавать со свежей зеленью.

Суп макаронный с индейкой

500 г индейки, 100 г лука, 2 ст. л. сливочного масла, 100 г моркови, 150-200 г макарон, 300-400 г картофеля, перец, соль по вкусу. Мясо индейки промыть, обсушить и порезать маленькими кусочками. Уложить мясо в кастрюлю, влить холодную воду и поставить на огонь. Варить до готовности индюшатины. Регулярно снимать пену. Через 20 мин первый бульон вылить и набрать новую воду. Продолжать варить мясо, в конце варки посолить. Готовый бульон процедить и опять поставить на огонь, закипятить, всыпать лук, макароны, морковь и варить до готовности. Мясо индейки бросить в суп, дать закипеть. Готовый суп украсить петрушкой или укропом.

Куриные окорочка, тушенные с морковью и луком

4 куриных окорочка, 300 г моркови, 200 г лука, 250 мл сливок (до 15%), черный перец, растительное масло, гвоздика, соль. Окорочка порезать на куски, обжарить в раскаленном масле до золотистой корочки. Лук почистить, мелко порезать. Морковь натереть или тонко порезать полукружками. Овощи, специи добавить к мясу, посолить, поперчить. Сливками залить окорочка и тушить около 20 мин под крышкой. Подавать с отварной гречкой.

Диетический шоколад

200 г сливочного масла, 2-3 ст. л. какао, сахарозаменитель на ваш вкус. Растопить масло в сотейнике, всыпать какао и варить, помешивая, пока масса не станет гладкой и однородной. В шоколад всыпать заменитель сахара, перемешать. Разложить смесь по формочкам и поставить в морозильник. При желании в шоколад можно добавить кусочки сушеных яблок, орехи, семечки, щепотку перца или сухой мяты.

Предлагаем ознакомиться с перечнем продуктов, которые можно и которые врачи не советуют есть. Обратите внимание, что точный перечень рекомендованных блюд может дать только лечащий врач.

Можно включать в меню:

• Грибные, овощные супы, ненаваристые бульоны, окрошки, холодники
• Нежирное мясо
• Хлеб, как из из пшеничной, так и из и ржаной муки, с отрубями
• Отварную или запеченную рыбу
• Молоко и кисломолочные изделия
• Практически все каши, кроме рисовой, манной и кукурузной
• Овощи можно употреблять в вареном, сыром или запеченном виде. Картофель — с учетом вашей нормы углеводов
• Несладкие фрукты и ягоды, желе, компоты, пастилу, зефир, сладости с подсластителями
• Чаи, в том числе из трав, а также отвары шиповника, черники, земляники, несладкие соки

Не стоит злоупотреблять:

• Концентрированными бульонами
• Жирным мясом и рыбой
• Изделиями из сдобного теста
• Солеными и очень жирными сырами, сладкими творожками, жирными сливками
• Маринадами и соленьями, сладкими фруктами, сухофруктами
• Кондитерскими изделиями, газированными напитками с сахаром

Уделяйте 10-15 минут в день, чтобы продумать меню на завтра, и вам гарантировано хорошее самочувствие и бодрость!

«Дождитесь, пока сядем обедать», «Не перебивай себе аппетит». Вы наверняка слышали такие благоглупости в детстве и, возможно, уже успели внушить их своему потомству. Увы, не все старые добрые традиции хороши в наш век гиподинамии и ожирения.

Прежде чем выйти утром из дому, прикиньте, когда сможете снова поесть. Обеденный перерыв редко бывает раньше 13-00. Если вы завтракали в 7-00, значит, перерыв составит больше 5 ч, что слишком долго. Выход прост – слегка перекусить где-то посередине этого срока. Если вам негде будет купить подходящую еду, лучше захватить её из дому, чтобы не наброситься на какие-нибудь вредные жирные пирожки.

Почему важно перекусывать? Пища переваривается в желудке примерно 4-5 ч, после чего он пустеет, и сигналы об этом поступают в систему управления метаболизмом, которая работает автоматически. Раз в организме нет пищи, он переходит в режим экономии энергии, замедляя обмен веществ. В результате лишний жир не «сжигается», как хотелось бы думать, а, наоборот, сберегается. Примерно так же в автомобиле, у которого вот-вот кончится бензин, водитель постарается поменьше жать на газ.

После обеда опять рассчитайте время. Если до ужина остаётся больше 5 ч, надо устроить полдник .

Специалисты по питанию подсчитали, что частые приёмы пищи в течение всего дня позволяют «сжечь» на 10% больше калорий, чем при трёхразовом питании. Периодически перекусывая, человек не доводит себя до сильного голода, когда уже трудно контролировать аппетит и съедается что попало и в избыточных количествах. Вот какие данные были получены в 2003 г в Медицинским центре Массачусетского университета: при четырёхразовом питании риск ожирения на 45% ниже, чем при трёх- или двухразовом. Другие исследования приводят к аналогичному выводу: чаще ешь – быстрее худеешь.